عجينة الدونات العشر دقائق.. 5 أسرار للحصول على دونات الكافيهات
تعتبر عجينة الدونات العشر دقائق، من أسهل وصفات تحضير الدونات، حيث تشعر الكثير من الأمهات بصعوبة بالغة في تجهيز المخبوزات والعجائن، ولكن ذِكر مصطلح عجينة العشر دقائق يُشعرها بالحماس والرغبة في تجهيز الوصفة سريعًا، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، مقادير الدونات بعجينة العشر دقائق، مع تسليط الضوء على وصفة صوص سهلة لتغطية الدونات المقلية أو المخبوزة في الفرن مثل دونات الكافيهات.
عجينة الدونات العشر دقائق
تبحث الكثير من الأمهات عن عجينة الدونات العشر دقائق بخطوات تحضير سهلة وسريعة، لتكون ضمن الوصفات العملية التي تحتاج إلى وقتا طويلا في تنفيذها، فمع بدء الدراسة ومتابعة مذاكرة الأطفال والتقييمات الأسبوعية والامتحانات الشهرية، ستشعر الأم بمزيد من الضغط النفسي الذي تحتاج معه إلى وصفات سريعة ومنها وصفة الدونات بعجينة العشر دقائق لإسعاد الأطفال بطعم حلوى لذيذة.
مقادير عجينة الدونات العشر دقائق
- 2 كوب ماء دافئ.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- ملعقتين كبيرتين حليب بودر.
- 3 أكواب دقيق.
- ولعمل صوص الدونات:
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة كاكاو خام.
- نصف كوب ماء ساخن.
- كوب سكر بودر.
- فانيليا.
- ماء ساخن.
خطوات عمل عجينة الدونات العشر دقائق
- تمر طريقة عمل عجينة الدونات العشر دقائق بمرحلتين متتاليتين نوضحهما كالتالي:
- نضع الماء الدافئ في بولة ونضيف السكر والخميرة والملح و2 كوب دقيق.
- نقلب المكونات مع بعضها بملعقة طويلة حتى تتداخل المقادير جيدا ثم نعلف البولة بكيس سترتش.
- نترك البولة لمدة 10 دقائق فقط وسنلاحظ انتفاخ المكونات داخلها نتيجة تنشيط الخميرة وتفاعلها في البيئة الدافئة.
- بعد مرور هذا الوقت نضع الزيت والبيض والفانيليا والبكينج بودر والحليب البودر ونقلب كل المكونات.
- ثم نضيف باقي مقدار الدقيق إلى مكونات عجينة الدونات تدريجيا مع استمرار التقليب.
- بعد أن تتداخل المقادير مع بعضها نبدأ في عجن المكونات باليدين حتى تتشكل لنا عجينة ناعمة وغير ملتصقة.
- نفرد عجينة الدونات على الفور على رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيق ثم نبدأ في تشكيل الدونات بأشكال دائرية.
- نثقب منتصف الدونات بغطاء زجاجة صغيرة ثم نبدأ في قلي الدونات مباشرة في الزيت دون انتظار تخمير العجينة.
- نقلي الدونات في زيت نظيف وغزير حتى يغطي الدونات بأكمله في الطاسة ما يجعله منتفخا وناضجا من الداخل.
- بمجرد أن يبدأ الدونات في التلون نقلبه على الجهة الأخرى ليتحمر جيدا ويأخذ اللون الذهبي ثم نرفعه من الزيت.
طريقة عمل صوص تغطية الدونات
ومثلما استغرقت عجينة الدونات العشر دقائق فقط، سنجعل صوص تغطية الدونات سهل وبسيط واقتصادي أيضا كالتالي:
- نذوب ملعقة السكر البودرة مع ملعقة الكاكاو في نصف كوب ماء ساخن.
- نقلب صوص الشوكولاتة جيدا حتى يأخذ قوام سميك ومتجانس.
- نغطس الدونات المقلية من السطح في صوص الشوكولاتة ثم نرص الدونات في طبق التقديم.
- وأما الصوص الثاني، نذوب فيه السكر البودرة مع الفانيليا في كوب ماء ساخن لنحصل على جليز أبيض.
- نغطس الدونات في الجليز الأبيض ثم نضعه في طبق التقديم.
- يمكن إضافة قطرة من لون الطعام المفضل على الجليز الأبيض لإعطائه لونا مميزا قبل وضع الدونات فيه.
- كما يمكن تغطية الدونات بنصف جانب من الشوكولاتة، ونصف جانب آخر من الجليز.
أسرار نجاح عجينة الدونات
ولإعداد عجينة الدونات العشر دقائق، أو وصفة الدونات الأصلية فلابد من الالتزام بأسرار نجاح العجينة التي تتفاعل فيها الكربوهيدرات مع البروتينات لتشكيل دوائر هشة من الدونات، ونوضح لكم أسرار نجاح الدونات وفقا لأشهر الشيفات كالتالي:
- يفضل استعمال الزبدة في عجينة الدونات لإعطائها طعما غنيا، حيث تتغلغل الزبدة في حبيبات الدقيق، وتجعل الدونات طريا بعد القلي.
- ينصح بإضافة البيضة إلى عجينة الدونات لأنها تعمل كعامل ربط لـ مقادير الدونات الهشة، كما تمنح العجينة النعومة واللون المميز بعد القلي.
- يستحسن استعمال حليب كامل الدسم في مقادير الدونات لأنه يحتوي على سكريات طبيعية تساعد في تنشيط الخميرة، كما ينصح بالتأكد من صلاحية الخميرة قبل استعمالها.
- لا تتنازلي عن استعمال السكر في مكونات الدونات لأنه يعمل على تغذية الخميرة وزيادة نشاطها، ويساعد على امتصاص وحبس الرطوبة في الدونات.
- وأخيرا يفضل ترك الدونات يختمر بعد العجن مباشرة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، وكذلك تركه يختمر بعد التشكيل حتى يرتفع لمدة نصف ساعة قبل القلي.
