عجينة غنية| مقادير الدونات الهشة وطريقة تحضيرها.. وصفات كلاسيكية أصلية

نقدم مقادير الدونات الهشة، وهي من وصفات المخبوزات المقلية التي يحبها الكثير من الأشخاص ويذهبون لأشهر الأماكن المتخصصة في تحضيرها لتناولها، ولكننا نوضحها لكم بالوصفة البيتي للشعور بمتعة لا تقاوم مع كل قضمة، والمميز في الدونات توفرها بنكهات وتغطيات عديدة نرصدها لكم في هذا التقرير مع تسليط الضوء على طريقة عمل الدونات الأصلية.

مقادير الدونات الهشة

تعتمد مقادير الدونات الهشة على استخدام الدقيق والخميرة والزبدة والحليب والبيض، وهي مكونات تمنح عجينة الدونات القوام الهش والطعم الغني والملمس الرطب، ونوضح لكم مقادير الدونات بالتفصيل مع رصد خطوات تحضير الدونات الأصلية كالتالي:

• كوب إلا ربع حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• كوب ونصف دقيق فاخر.
• رشة ملح.
• بيضة.
• ملعقة ونصف كبيرة زبدة.

طريقة عمل الدونات الهشة

• اخلطي الخميرة والسكر مع الحليب وقلبيهم جيدا واتركيهم مدة 10 دقائق للتأكد من صلاحية الخميرة.
• ضعي الدقيق الفاخر متعدد الاستعمالات في بولة وأضيفي له رشة الملح والبيضة وقلبي بيديكِ.
• لا تحتاج مقادير الدونات الهشة إلى العجان بل يمكن تحضيرها وعجنها يدويا شرط العجن الجيد.
• صبي خليط الخميرة على الدقيق واعجني حتى تتجانس المكونات فقط ثم كوريها واتركيها ترتاح 10 دقائق.
• تعد هذه الخطوة مهمة حتى ينشط الجلوتين الموجود في الدقيق والآن أضيفي الزبدة واعجني عجينة الدونات بسهولة.
• استمري في عجن الدونات لمدة ربع ساعة تقريبا على رخامة المطبخ النظيفة حتى تتحول إلى عجينة ملساء غير لاصقة.
• اتركي عجينة الدونات تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا ثم ابدئي في تشكيلها وقليها وهي مراحل يمكن للأطفال مشاركتك فيها.
• قسمي عجينة الدونات إلى 9 أو 10 قطع وكوري كل قطعة إلى كرة متوسطة الحجم ثم افرديها بشكل دائري بسُمك متوسط.
• وفي منتصف الدونات ضعي غطاء زجاجة واعملي ثقب مفتوح وانزعي العجينة من المنتصف لتتشكل الدونات بشكلها المتعارف.
• كرري نفس الخطوات مع باقي قطع العجين ثم اتركي الدونات يرتاح وهو مغطاة بكيس بلاستيك لمدة 10 دقائق.
• اقلي الدونات في زيت غزير نظيف يستخدم لأول مرة على أن تكون درجة حرارته متوسطة.
• حمري الدونات من جميع الجهات ليأخذ اللون الذهبي ثم ارفعيه من الزيت وضعيه في السكر الخشن المخلوط برشة قرفة.
• رصي الدونات في طبق التقديم وقدميه لأطفالك وجميع أفراد العائلة، كما يمكنك التفنن في تزيين الدونات بأشكال أخرى ونكهات عديدة.

طريقة عمل الدونات المقلية

ولتوضيح المزيد بشأن مقادير الدونات الهشة، نوضح لكم طريقة عمل الدونات المقلية للشيف منال العالم، حيث تضيف على المكونات المذكورة في الأعلى بعض المكونات الأخرى ونرصدها كالتالي:

مكونات عجينة الدونات

• 2 ونصف كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ربع كوب سكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب إلا ربع حليب.
• 3 ملاعق سمنة.

الدونات المقلية للشيف منال العالم

• في وعاء العجان الكهربائي ضعي الدقيق والملح والبكينج بودر والسكر والسمنة والخميرة.
• اخلطي المكونات الجافة مع بعضها ثم صبي الحليب وأضيفي البيضة واخلطي.
• استمري في تقليب مقادير الدونات الهشة مع بعضها في العجان لمدة كافية متواصلة.
• بعد الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة توقفي عن الخفق وضعي العجينة في بولة مدهونة زيت.
• خمري عجينة الدونات في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• افردي عجينة الدونات بالنشابة واحري أن يكون سمك العجينة غليظ بعض الشيء.
• قطعي العجينة بالكوب لتحصلي على دوائر دونات متساوية الحجم.
• وفي كل دائرة دونات اعملي فتحة صغيرة من المنتصف بغطاء زجاجة أو بأي أداة أخرى.
• اقلي الدونات في زيت غزير متوسط الحرارة ثم ارفعيه على مناديل المطبخ.
• زيني الدونات بصوص كراميل أو صوص شوكولاتة أو أضيفي له سكر بودرة وبالهنا.