غرقانة صوص.. طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف هالة ووصفة أخرى بالمهلبية
تتسم طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف هالة، بكونها وصفة بطاطا حلوة ولذيذة متشعبة بالصوص الأبيض، سواء كان صوص بشاميل أو صوص مهلبية، وفي كلا الحالتين سيعشق الأطفال والكبار وصفات البطاطا الحلوة بالفرن، والتي تعد من الأكلات الشتوية المغذية جدا للجسم، كما تمنحه الطاقة طوال اليوم، وعلاوة على ذلك تعد البطاطا خيارا مثاليا لمرضى السكري بفضل محتواها العالي من الألياف والفيتامينات.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف هالة
نقدم طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف هالة، والتي تنضح بشراء البطاطا الحلوة الطازجة على أن تكون متماسكة وثقيلة الوزن وتجنب شراء البطاطا الخفيفة أو ذات الحجم الكبير بشكل غير طبيعي، كما ينبغي أن تكون قشرة البطاطا ناعمة ومصقولة، وخالية من البقع أو علامات التلف والحفر، والألوان الطبيعية للبطاطا الحلوة تتراوح بين البرتقالي الداكن والأحمر.
مقادير البطاطا بالبشاميل
- كيلو بطاطا طازجة.
- كوب سكر.
- لتر حليب.
- 3 ملاعق كبار دقيق.
- نصف كوب سكر.
- عصارة سلق البطاطا.
- مكسرات حسب الرغبة.
- زبدة حسب الرغبة.
البطاطا بالبشاميل للشيف هالة فهمي
- تتمثل الخطوة الأولى في طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف هالة على تنظيف البطاطا تحت الماء الجاري.
- لابد من غسل البطاطا بالفرشاة المخصصة لغسل الخضروات والفواكه ثم يتم تقشيرها وتقطعيها مكعبات.
- ضعي البطاطا في وعاء معدني وأضيفي لها كوب سكر وقومي بسلق البطاطا بدون ماء نهائيا.
- اتركي البطاطا على نار متوسطة وبمجرد بدء السكر في الذوبان قومي بتهدئة النار لأقل درجة.
- بعد تمام سلق البطاطا صفيها واهرسيها بالشوكة هرسا ناعما مع الاحتفاظ بعصارة سلق البطاطا.
- حضري البشاميل في الخلاط بوضع الحليب في الوعاء وأضيفي له الدقيق ونصف كوب سكر.
- أضيفي عصارة البطاطا وأخفقي مقادير البشاميل مع بعضها في الخلاط لتتجانس تماما.
- صبي البشاميل في حلة على النار المتوسطة واستمري في تقليبه حتى يغلظ قوامه.
- أضيفي المكسرات على البطاطا المهروسة وقلبيها ثم جهزي طواجن الفخار.
- ضعي مغرفة من البشاميل في قاع الطاجن ثم ضعي طبقة من البطاطا المهروسة بالمكسرات.
- ثم ضعي مقدار مغرفتين على سطح طاجن البطاطا، وكرري نفس الخطوات مع باقي الطواجن.
- ضعي مكعب زبدة صغيرة على سطح كل طاجن من طواجن البطاطا بالبشاميل.
- أدخلي البطاطا بالبشاميل إلى الفرن مع إشعال الشواية واتركيها مدة 15 دقيقة فقط.
بطاطا بالمهلبية
تشعر الكثير من الأمهات أن طريقة عمل البطاطا بالبشاميل من الوصفات الدسمة والثقيلة على المعدة، ولذلك يحتاجون إلى وصفات أخف لـ البطاطا الحلوة المسلوقة، ونقدمها بوصفة بطاطا بالمهلبية للشيف هالة فهمي كالتالي:
مقادير البطاطا بالمهلبية
- نصف كيلو بطاطا مسلوقة.
- ملعقتين زبدة.
- مكسرات.
- ملعقتين سكر.
- ولعمل المهلبية:
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب نشا.
- لتر لبن.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل بطاطا بالمهلبية
- تبدأ طريقة عمل البطاطا بالمهلبية بتحضير صوص المهلبية أولا على البارد.
- اخلطي النشا مع الحليب والسكر والفانيليا وقلبيه بمضرب سلك يدوي على البارد.
- ارفعي المهلبية على النار المتوسطة وبمجرد أن تبدأ في الغليان قومي بتهدئة النار.
- استمري في تقليب المهلبية لعدة دقائق حتى تصبح بقوام سميك ثم ارفعيها من على النار.
- ذوبي الزبدة في مقلاة وأضيفي لها البطاطا المهروسة ثم ضعي المكسرات وقلبي البطاطا.
- ضعي خليط البطاطا في صينية مدهونة بالسمنة وافرديها من جميع الجوانب ثم صبي المهلبية.
- ساوي المهلبية على سطح صينية البطاطا وأدخليها الفرن أسفل الشواية لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي البطاطا بالمهلبية من الفرن واتركيها تهدأ تماما قبل تقطيعها وتقدميها وبألف هنا.
