طريقة عمل الجبنة الرومي القديمة في المصانع.. سهلة وبسيطة
يهتم الكثير من الأشخاص بمعرفة طريقة عمل الجبنة الرومي القديمة في المصانع، فهي تعد ضمن أشهر أنواع الجبن التي يعشقها الأطفال، إلا أن مع ارتفاع أسعارها، ربما تفضل الكثير من الأمهات عملها في المنزل، فقد وصل سعر الكيلو إلى 350 جنيها، لذا سيكون من الأوفر اقتصاديا عملها في المنزل، ولكنها تحتاج إلى مجهود في التجهيز.
طريقة عمل الجبنة الرومي القديمة في المصانع
وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل الجبنة الرومي القديمة في المصانع، فإنها تحتاج إلى وقت في التجهيز والصبر، مع اتباع الخطوات بشكل سليم، بحيث تكون النتيجة مثل المصانع، ويفضل التجربة في كمية قليلة حتى تضمن أن الجودة جيدة.
مكونات الجبنة الرومي
- كيلو من اللبن الطبيعي
- منفحة
- وأيضا ملح
- بالإضافة إلى لون أصفر
خطوات تحضير الجبنة الرومي القديمة في المصانع
- تتضمن الخطوة الأولى غلي اللبن الطبيعي بحيث يوضع أسفلها شياطة بحيث تقلل فرصة التعرض للنار المباشرة.
- وفي الخطوة الثانية يتم تقليب اللبن بحيث تصبح درجة الحرارة 40 درجة بحيث يترك لمدة 7 دقائق على النار.
- بينما في الخطوة الثالثة توضع المنفحة فكل كيلو يأخذ 1 سم من المنفحة مع ضرورة التقليب المستمر، وأثناء التقليب يوضع اللون الأصفر على النار.
- وفي الخطوة الرابعة يغطي اللبن لمدة 10 دقائق بحيث تفصل كتلة الجبن عن الشرش.
- بينما في الخطوة الخامسة تقطع الجبن إلى مربعات ويوضع عليها الملح مع التقليب المستمر بحيث ينفصل للمرة الثانية الجبن عن الشرش.
- الخطوة السادسة يشعل النار على الجبن حتى تصبح متفتته وتكون قطع الجبن سميكة.
- وفي الخطوة السابعة لا يجب أن يصل الجبن إلى مرحلة الغليان حيث يفصل النار ثم يعود مرة أخرى.
- بينما في الخطوة الثامنة يوضع الجبن على قطعة شاش وأسفلها مصفاة بحيث يتم التخلص من أي سوائل.
- وأخيرا توضع الجبن في إناء دائري بحيث يصبح شكل الجبن الرومي دائري مثل المصنع، وتترك لمدة ليلة كاملة.
- تحفظ الجبن الرومي بعد ذلك في الثلاجة لمدة يوم واحد.. وبعدها ستكون جاهزة للتناول.
طريقة عمل الجبنة الرومي من الجبنة القريش
ويبحث البعض عن طريقة عمل الجبنة الرومي من الجبنة القريش، حيث تكون موفرة، مع العلم في حالة الحصول على جبنة رومي قديمة أو بطارخ، يجب رش ملح على اللبن، على أن توضع في مكان جاف لمدة 48 ساعة، مع العلم أن كيلو جبن قريش يقدم نصف كيلو جبن رومي، وإليكم مقادير وخطوات تحضير الجبن الرومي:
مقادير عمل الجبنة الرومي من الجبنة القريش
- كيلو جبن قريش
- ½ كيلو من اللبن كامل الدسم
- ملعقة من صودا الخبز
- وكذلك ملعقة صغيرة من الملح
- وأيضا ½ كوب من الزبدة.
خطوات تحضير الجبنة الرومي من الجبنة القريش
- تتضمن الخطوة الأولى يوضع اللبن على النار فور أن يصل لمرحلة الغليان يوضع الجبن القريش على الجبن مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق، بحيث تذوب الجبن.
- وفي الخطوة الثانية ترفع الجبن من على النار وتوضع في مصفاة ضيقة بها قطعة من الشاش.
- وعن الخطوة الثالثة يضاف الزبدة والملح وصودا الخبز مع التقليب المستمر.
- بينما في الخطوة الرابعة يوضع الخليط على النار مع استمرار التقليب بحيث تذوب الزبدة لمدة 3 دقائق على الأقل.
- وفي الخطوة الخامسة عندما تصبح المكونات مثل العجين توضع في علبة محكمة الغلق مع الضغط عليها وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- بينما في الخطوة السادسة تخرج الجبن وتقطع إلى شرائح حسب الرغبة.
