وصفات فلاحي.. طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء لجبنة مثل الزبدة

طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء من الوصفات التي تبحث عنها العديد من السيدات زوجات أو أمهات، وذلك من منطلق فوائد الجبنة القريش وقيمتها الغذائية العالية، حيث يتم تحضيرها منزليًا باللبن الموثوق وبأيدي نظيفة وأدوات معقمة لينتج في النهاية جبنة قريش بيتي بالطعم الفلاحي بل وأرخص من الجبنة القريش الموجودة في الأسواق، ولذلك نرشح لكم وصفة الجبنة القريش للشيف نجلاء ووصفات أخرى نرصدها لكم عبر القاهرة 24.

طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء

تمتاز طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء بالمكونات البسيطة المتوافقة مع اسم برنامجها اليومي "على قد الإيد" والمذاع عبر فضائية سي بي سي سفرة، كما تمتاز طريقة عمل الجبنة القريش بسهولة الخطوات إلا أنها تستغرق بعض الوقت اللازم لتخمير اللبن وتخثره.

مكونات الجبنة القريش

• 2 كيلو لبن.
• نصف كوب خل أبيض.

خطوات عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء

• ضعي اللبن في وعاء على نار البوتاجاز حتى يكون دافئا فقط دون أن يغلي.
• أضيفي الخل للبن الدافئ وقومي بتقليبه جيدا.
• سيتحول اللبن إلى لبن رائب في الحال بعد إضافة الخل.
• خذي الجبنة المتخثرة في اللبن وضعيها على مصفاة مبطنة بالشاش الأبيض.
• ضعي المصفاة أعلى بولة عميقة حتى يتساقط بداخلها شرش اللبن من الجبنة.
• أغلقي الشاش على الجبنة المتخثرة واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة إذا كان الطقس حار.
• ويمكن الاحتفاظ بها خارجا في فصل الشتاء وهو الأفضل في تحضير الجبنة القريش الفلاحي.
• بعد مرور ليلة كاملة ستلاحظين وجود الجبنة القريش داخل الشاشة وهي جبنة متماسكة دون ماء بداخلها.
• قطعي الجبنة القريش لمربعات متوسطة الحجم واحفظيها في علبة محكمة الغلق بعد تغليفها بكيس بلاستيك.
• احتفظي بالجبنة القريش مدة أسبوع واحد فقط في الثلاجة حتى لا يتغير طعمها.

طريقة عمل الجبنة القريش الفلاحي بالصور

تعتمد طريقة عمل الجبنة القريش الفلاحي بالصور على استعمال الحصيرة أو المنفحة، وهي أداة أساسية لتحضير الجبنة القريش عند الفلاحين، أما في المدن يتم تحضير الجبنة القريش بالأداة البديلة وهي المصفاة ذات الثقوب الضيقة جدا، ونوضح لكم طريقة عمل الجبنة القريش في البيت كالتالي:

مكونات الجبنة القريش الفلاحي

• 4 كيلو لبن جاموسي أو بقري.
• 4 ملاعق كبار خل.
• رشة ملح.

خطوات عمل الجبنة القريش الفلاحي

• ضعي اللبن في وعاء على النار حتى يتم غليه جيدا.
• أضيفي الخل والملح إلى اللبن المغلي بعد رفعه من على النار.
• قومي بتغطية وعاء اللبن وأدخليه إلى الفرن المطفي ليتم تخمره.
• اتركي اللبن مع خليط الخل والملح لمدة ساعتين حتى تنفصل الطبقة السميكة عن السائلة.
• خذي الطبقة السميكة من اللبن في مصفاة ضيقة الثقوب مع مراعاة وضع قطعة من الشاش في أرضية المصفاة.
• ضعي قطعة أخرى من الشاش فوق قطع الجبن، وللحصول على نتيجة مثالية ضعي شيئا ثقيلا فوق شاشة الجبنة.
• اتركي الجبنة القريش بهذا الوضع مدة 7 ساعات على الأقل حتى تتصفى تماما من الشرش.
• وأخيرا ضعي قطع الجبنة القريش أو العكاوي في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.
• يمكنك الاحتفاظ بالجبنة القريش لفترة أطول بخلط الشرش مع رشة ملح وصبه فوق قطع الجبنة داخل العلبة.
• أغلقي العلبة جيد وسيعمل هذا الشرش كعازل ضد وصول الهواء إلى الجبنة ما يضمن حفظها.

طريقة عمل الجبنة القريش باللبن البقري

لا تقتصر طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء على استعمال اللبن الجاموسي فقط، ولكن يمكن استعمال لبن بقري على أن يمون من مصدر موثوق، ولكن الأفضل في الجبنة القريش استعمال النوع الأول من اللبن لأنه أكثر دسامة وينتج عنه جبنة فلاحي أصلي مثل الزبدة.

• ضعي كمية اللبن البقري المرغوب في تحضيرها جبنة قريش داخل وعاء.
• قومي بتدفئة اللبن فقط ثم أضيفي له كوب من الزبادي وقلبي الخليط.
• أضيفي رشة ملح إلى خليط اللبن والزبادي وغلفي وعاء اللبن بقطعة قماش.
• اتركي خليط اللبن والزبادي في مكان دافئ حتى يتجبن.
• إذا ما توفرت لديكِ حصيرة الجبنة ضعي فوقها الشاش وصبي اللبن المتجبن.
• لا تنسي تصفية اللبن المتجبن من الماء قبل وضعه على الشاشة.
• لفي الحصيرة جيدا وقومي بالضغط عليها حتى يتم التخلص نهائيا من الماء المتبقي.
• علقي حصيرة الجبنة في جذع شجرة أو أي مكان مرفوع داخل المنزل لمدة يوم.
• وفي صباح اليوم التالي افتحي الحصيرة وقطعي الجبنة القريش وبألف هنا.