خطوات تحضير الجبن الرومي
بمكونات بسيطة.. طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
مع بداية موسم الدراسة يبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل، خاصة بعد ارتفاع أسعار الجبن الرومي الذي يصل الكيلو منه إلى 350 جنيها، لذا نعرض وصفة عمل الجبن الرومي بشكل سهلة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
وحول طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل، فهناك العديد من الملاحظات التي يجب مراعاتها عند عمل الجبن الرومي، مع العلم أن الجبن الرومي يحتاج إلى عناية خاصة أثناء التجهيز، فمن أجل الوصول إلى مرحلة التجميد مثل الرومي الجاهز، يحتاج أن تصفى 4 مرات على الشاش على الأقل، في كل مرة يظل 12 ساعة.
- يجب أن يكون اللبن في درجة سخونة دمعة العين على أن يتم وضع 1 سم من المنفحة.
- يتم تقليب اللبن ثم يرفع من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللبن مثل الجبن.
- بعد ذلك يوضع ملعقة كبيرة من الملح للبن مع التقليب المستمر.
- نضع اللبن مرة أخرى على النار مع استمرار التقليب بحيث يصبح قطع جبن صلبة.
- ثم تبطين المصفاة بشاش ونضع خليط اللبن في الشاش مع الضغط عليه مع تقليب الخليط ويترك لمدة ليلة كاملة.
- يوضع بعد ذلك في الثلاجة لمدة ليلة وبعدها سيكون جاهزا للتناول.
- يمكن وضع لون أصفر الخاص بالطعام على الجبن بحيث يصبح مثل لون الجبن الرومي.
مقادير عمل الجبنة الرومي
- كيلو لبن كامل الدسم.
- بالإضافة إلى حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- كما يضاف علبة زبادي.
- وأيضا ثلث كوب من ماء مثلج.
- كما يوضع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- وأيضا يوضع ملعقة كبيرة من القشطة.
- وكذلك ملعقة صغيرة ملح.
- قطعة من الشاش.
خطوات تحضير الجبن الرومي
- تتضمن الخطوة الأولى وضع اللبن الطبيعي كامل الدسم على النار حتى يغلي.
- وفي الخطوة الثانية نضيف الزبادي مع تقليب لمدة 5 دقائق بحيث يختلط الزبادي مع اللبن.
- أما عن الخطوة الثالثة يضاف الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب.
- وفي الخطوة الرابعة يتم إضافة البطاطس المهروسة والقشطة مع استمرار التقليب.
- أما في الخطوة الخامسة يتم تصفية الخليط بواسطة الشاش ونتركها لمدة 12 ساعة.
- أما في خطوة السادسة بعد مرور 12 ساعة يوضع الخليط مرة أخرى في شاش آخر مع الضغط عليها.
- بينما في الخطوة السابعة يتم تكرار الخطوة عدة مرات حتى يصبح الخليط متماسكا.
- أما في الخطوة الثامنة نحتفظ بالجبن الرومي في الثلاجة بحيث تصبح متماسكة.
طريقة عمل الجبنة الرومي
وحول طريقة عمل الجبنة الرومي، فإن هناك طريقة تساعد على عمل الجبن الرومي بشكل سهل ولا يحتاج إلى وقت طويل، مع العلم أن في كل الأحوال فإن الجبن الرومي مرهق في التجهيز، بحيث يصل إلى نفس جودة وطعم الجبن الرومي الجاهز.. وإليكم فوائد الجبن الرومي:
- تعد الجبن الرومي من أنواع الجبن التي تساعد على تقوية العظام.
- كما أن الجبن الرومي تتضمن على نسبة مرتفعة من الكالسيوم تكون مفيدة للأسنان.
- بالإضافة إلى أن الجبن الرومي مفيد للغاية لصحة الجهاز الهضمي.
مقادير عمل الجبن الرومي
- كيلو من اللبن الطازج.
- بالإضافة 1 سم من المنفحة.
- وكذلك شاش.
- وأيضا ملعقة كبيرة من الملح.
خطوات تحضير الجبن الرومي
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين اللبن بحيث يكون في درجة سخونة دمعة العين على أن يتم وضع 1 سم من المنفحة.
- وفي الخطوة الثانية يتم تقليب اللبن ثم يرفع من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللبن مثل الجبن.
- بعد ذلك في الخطوة الثالثة يوضع ملعقة كبيرة من الملح اللبن مع التقليب المستمر.
- الخطوة الرابعة نضع اللبن مرة أخرى على النار مع استمرار التقليب بحيث يصبح قطع جبن صلبة.
- الخطوة الخامسة تبطين المصفاة بشاش ونضع خليط اللبن في الشاش مع الضغط عليه مع تقليب الخليط ويترك لمدة ليلة كاملة.
- الخطوة السادسة بوضع الجبن الرومي بعد ذلك في الثلاجة لمدة ليلة وبعدها سيكون جاهزا للتناول.
- الخطوة السابعة يمكن وضع لون أصفر الخاص بالطعام على الجبن بحيث يصبح مثل لون الجبن الرومي.
طريقة عمل الجبنة الرومي القديمة في المصانع
وحول طريقة عمل الجبنة الرومي القديمة في المصانع، فهي ضمن وسائل تجهيز الجبن الرومي، ويمكن عملها في المنزل بأقل المقادير والمكونات، ففي هذه المرحلة يطلق عليها مرحلة تعتيق الجبن، وسوف نعرض بشكل مفصل مقادير عمل الجبن الرومي:
مقادير عمل الجبن الرومي القديم
- رشة من زيت الزيتون
- وأيضا رشة من الملح
- شاش مدهون زيت زيتون
خطوات تحضير الجبن الرومي القديم
- بعد تجمد الجبن الرومي في الثلاجة ندهن بقليل من زيت الزيتون ويرش عليها الملح.
- ثم دهان الشاش بالزيت الزيتون ولفه على الجبن الرومي.
- يترك لمدة 3 شهور حتى تعتق وتصبح جبن رومي قديم.
- إذا كان هناك طبقة من العفن على الجبن الرومي أثناء مرحلة التعتيق تمسح بواسطة قطن.
