باللحم المفروم والحمص| طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف علاء.. جديدة ومختلفة
تختلف طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف علاء عن أي وصفات أخرى لطواجن البامية المعروفة، ففي هذه الوصفة يستخدم الشيف علاء اللحمة المفرومة بدلا من اللحمة القطع، كما يضيف الحمص المسلوق إلى البامية ما ينقلها لطعما مختلفا جدا، قد يحبه الكثير من الأشخاص ويرغبون في تجربته، ولذلك نوضح لكم مقادير وخطوات عمل طاجن البامية بوصفة غير تقليدية نهائيا.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف علاء
تعتمد طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف علاء، على استخدام بامية صغيرة الحجم، واستخدام حبات من الحمص المسلوق وهي خطوة اختيارية يمكن الاستغناء عنها، ولكنها وفقا لرأي الشيف علاء تضيف طعما مختلفا، وتمنح الطاجن قيمة غذائية عالية، كما يستخدم الشيف لحمة مفرومة ونوضح لكم المقادير والخطوات كالتالي:
مقادير طاجن البامية باللحمة
- نصف كيلو بامية.
- قرن فلفل حامي.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- سمنة بلدي.
- كوب حمص مسلوق.
- 2 كوب مرقة.
- 3 أكواب عصير طماطم.
- ربع كوب معجون صلصة طماطم.
- نصف ليمونة.
خطوات عمل طاجن البامية باللحمة للشيف علاء
- حضري اللحمة المفرومة أولا بوضع المقلاة على النار وبها ملعقتين سمنة.
- شوحي البصل المفروم حتى يذبل ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل.
- تبلي اللحمة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة واستمري في تقليبها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها.
- ضعي حلة على النار وبها ملعقتين سمنة بلدي ثم شوحي البامية النظيفة المغسولة والمصفاة جيدا.
- أضيف نصف ليمونة وقرن الفلفل الحامي وشوحي البامية لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- تبلي البامية بالملح والفلفل والكزبرة والكمون ثم أضيفي معجون الصلصة وقلبي البامية.
- صبي عصير الطماطم والمرقة وقلبي البامية واتركيها مغطاة تأخذ غلوتين على نار هادئة.
- والآن أضيفي اللحمة المفرومة ونصف ملعقة من الثوم المهروس وقلبي البامية.
- ضعي البامية باللحمة في طاجن كبير وأضيفي له الحمص المسلوق.
- حمري نصف ملعقة الثوم المتبقية في ملعقة سمنة ورشة من الكزبرة حتى تصبح ذهبية اللون.
- صبي طشة الثوم على طاجن البامية باللحمة وأدخلي الطاجن إلى الفرن على الرف الأوسط.
- اتركي طاجن البامية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا ثم أخرجيه ساخنا وقدميه على سفرتك.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني للشيف علاء
الوصفة الثانية في طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف علاء أوضحها الشيف بطريقة سهلة وسريعة خلال إحدى حلقات برنامجه اليومي أحلى أكلة، وهي الوصفة التي نقدمها لكم كالتالي:
مقادير البامية باللحمة الضاني
- مكعبات لحمة ضاني.
- بوكيه جارنيه لسلق اللحمة.
- نصف كيلو بامية.
- نصف كيلو طماطم.
- 3 أكواب ماء.
- ربع كوب معجون صلصة.
- مكعب مرقة.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة جافة مطحونة.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل طاجن البامية باللحمة الضاني
- اسلقي اللحمة الضاني بتشويحها في حلة عميقة مع ملعقة سمنة ثم تبلي بالفلفل الأسود.
- أضيفي ورق اللورا والحبهان والجزر والكرفس والبصل وباقي مقادير البوكيه جارنيه.
- صبي الماء واتركي اللحمة الضاني تنضج على نار هادئة بعد الغلوة الأولى لها على نار متوسطة.
- شوحي الثوم المهروس في حلة أخرى بها ملعقة سمنة وبعد أن يذبل أضيفي البامية وعصير الليمون.
- ضعي الفلفل الحامي وتبلي البامية بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والسبع بهارات.
- أخفقي الطماطم في الخلاط مع 3 أكواب ماء خفقا جيدا جدا ثم ضعيها في وعاء.
- أضيفي لعصير الطماطم معجون الصلصة حتى تتحول إلى اللون الأحمر والقوام المطلوب.
- تبلي الصلصة بمكعب المرقة والملح والفلفل والسبع بهارات والكزبرة وفص ثوم مهروس.
- قلبي محتويات الصلصة جيدا ثم صبيها على البامية واتركيه تغلي غلوتين حتى تكون اللحمة نضجت.
- ضعي البامية في الطاجن الفخار ومعها قطع من اللحمة الضاني المسلوقة بنسبة 70%.
- غلفي الطاجن بورق فويل واتركيه داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
