طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا فاطمة أبو حاتي.. 3 نصائح عليك بالانتباه لها
إذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا فاطمة أبو حاتي، فإننا في هذه التقرير سوف نعرض كل التفاصيل التي تساعدك في الحصول على نفس طعم ومذاق الجبنة الموتزاريلا، مع العلم أن هذا النوع من الجبنة يوضع على البيتزا، أو المكرونة بالبشاميل، كما هناك بعض الأسر تضعها على طاسة البيض، وهناك من يضعها على البطاطس المهروسة، أي أن استخدامتها كثيرة ويعشقها الجميع.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا فاطمة أبو حاتي
ونقدم الآن طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا فاطمة أبو حاتي، فإنها تعد من أشهر الشيفات التي تقدم وصفات جديدة ومتنوعة، بالإضافة إلى أنها تحرص على أن تكون المكونات متوفرة ولا تكلف ربة المنزل مصاريف زائدة عن حاجة البيت، وهناك العديد من النصائح التي تقدمها للنساء عند القيام بعمل الجبنة الموتزاريلا والتي تكون منها ما يلي:
- إذا وجدت أن اللبن بدأ في تكوين تكتلات ففي هذه الحالة لابد من وضع شياطة والتي تكون عبارة عن قطعة من الصاج توضع على النار مباشرة وأعلها وعاء اللبن.
- يجب أثناء تقليب اللبن استخدام أما ملعقة خشبية أو سيلكون فهي لا تتفاعل مع النار.
- الحرص على وضع الجبنة الموتزاريلا في الفريزر على الأقل لمدة ساعة للحفاظ على جودة اللبن.
مقادير عمل الجبنة الموتزاريلا
- 4 أكواب من اللبن البقري الطبيعي (بمقدار كيلو لبن)
- ملعقة صغيرة ملح ليمون
خطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين اللبن على النار الهادئة حتى يصل درجة السخونة إلى دمعة العين.
- وفي الخطوة الثانية يوضع ملح الليمون مع استمرار التقليب ويجب التقليب لأنه يعطي القوام السليم.
- بينما في الخطوة الثالثة عندما تلاحظ وجود تكتل في وعاء اللبن يتم وضع الشياطة أسفل الوعاء.
- الخطوة الرابعة يتم الضغط على كتل الجبنة على طرف الوعاء سوف تلاحظ أن هناك طبقة من السائل الأبيض.
- الخطوة الخامسة إذا وجدت أن الجبنة أصبحت مطاطة ومتماسكة مثل العجين ترفع من الماء وتصفى بشكل جيد.
- الخطوة السادسة توضع الجبنة في الفريزر لمدة ساعة بحيث تتجمد ثم بعد ذلك يتم بشرها.
- يجب مراعاة عدم رفع الجبنة الموتزاريلا من الوعاء إلا بعدما تصبح مثل العجين وتمط.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع
بينما عن طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع، فعادة تشتري الكثير من السيدات لبن وتجده أصبح به كتل عند الغليان ولا تستطيع معرفة ماذا تفعل فيه، وفي هذه الحالة يمكن أن يدخل في العديد من الصناعات الغذائية مثل المعجنات، وأيضا عمل الجبنة الموزاريلا، مع العلم أن طريقة عمل الجبنة قائم على أن يصبح اللبن قاطع.
مقادير عمل الجبنة الموزاريلا
- كيلو من اللبن القاطع
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون
خطوات عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع
- قم بوضع وعاء اللبن القاطع على النار حتى تكون درجة الحرارة 40 درجة مئوية
- ضع ملح الليمون مع التقليب الجيد لمدة 10 دقائق
- عند تكون كتل في وعاء اللبن يوضع شياطه أسفل الوعاء
- استمر في التقليب إلى أن تجد سائل أبيض مع وجود كتل من الجبنة
- اضغط على الجبنة إذا وجدتها تمط أرفعها من الوعاء
- ضعها في قطعة شاش واضغط عليها حتى تصفى الماء جيدا
- قم بوضعها الآن في الفريزر من أجل بشرها أو تقطيعها أصابع
- يجب التنويه إلى أن الماء التي تستخرج من الجبنة يمكن استخدامها في عجن البيتزا.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بدون لبن
أما إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بدون لبن، فهناك طريقة وضع الجبنة القريش، فهي وصفة سهلة ولا تحتاج إلى مجهود أثناء تجهيزها، كما أنها تعطي نفس جودة وطعم الجبنة الموتزاريلا التي صنعت باللبن البقري أو الجاموسي، وإليكم مقادير وخطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا بدون لبن.
مقادير الجبنة الموتزاريلا
- 3 قطع من الجبنة القريش
- ربع كوب خل
- ربع كوب من الليمون
خطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا بدون لبن
- يوضع وعاء به ماء على النار الهادئة وفور أن يسخن توضع قطع الجبنة القريش فيه
- يتم تقليب الجبنة القريش جيدا مع وضع الخل والليمون واستمرار التقليب
- عندما يتم حدوث كتل في الوعاء توضع شياطة أسفل الوعاء مع ضرورة استمرار التقليب
- إذا وصلت الكتل إلى مرحلة العجين وتمط في اليد ترفع من الوعاء ويتم تصفيتها جيدا
- توضع في الفريزر لحين أن تتماسك من أجل بشرها أو تقطيعها مثل الأصابع.
