طريقة عمل المقلوبة نادية السيد.. وصفة مصرية أمريكية شامية
كايرو لايت
طريقة عمل المقلوبة
يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل المقلوبة نادية السيد، فهي أحد الشيفات المصرية التي تعيش في الولايات المتحدة الأمريكية، وتقدم برنامج على قناة اليوتيوب، يستهدف تقديم الوصفات المصرية بطريقة جديدة وشهية مختلطة بالثقافة الأمريكية، لذا يحرص الكثير من المتابعين في الوطن العربي ومصر، على مشاهدة فيديوهات على اليوتيوب.
طريقة عمل المقلوبة نادية السيد
ونقدم طريقة عمل المقلوبة نادية السيد، فهي تعد أحد الوجبات الشامية، التي بدأت في فلسطين ثم انتقلت إلى العراق وسوريا، ومن بعدها جاءت إلى مصر، وأصبحت وجبة أساسية يمكن للأم المصرية أن تقدمها لأفراد أسرتها أو العزائم الكبيرة، خاصة وأنه وجبة غذائية رائعة تتضمن على لحوم أو دواجن أو خضروات حسب المتوافر.. ولكن هناك بعض النصائح التي سنقدمها عند عمل المقلوبة وهي تكون كالآتي:
- يجب أن يتم نقع الأرز البسمتي في ماء دافئ قبل الطبخ فهذا يسرع من التسوية.
- لا يوضع ملح على اللحم قبل أن تتأكدي من أنها نضجت، وذلك لأن الملح يأخر فترة التسوية.
- يفضل رص الباذنجان بشكل شرائح في وعاء الأرز بحيث يعطي شكل جمالي عندما يتم قلبه في صينية مستديرة.
- تزين المقلوبة بالمكسرات المحمصة أو الصنوبر.
- أن يكون هناك حرص أن الخضروات خالية من الزيوت بشكل نهائي.
مقادير عمل المقلوبة
- كيلو من اللحم الضاني أو الكندوز مقطع مكعبات.
- 2 ثمرة الباذنجان رومي مقطع شرائح
- بالإضافة إلى بصلة مقطعة شرائح
- ربع كوب من الصنوبر أو المكسرات محمصة
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع في ماء هادئة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- وكذلك ملعقة صغيرة من البهارات
- وأيضا ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان
- نصف ملعقة من الكركم
- ويضاف أيضا 2 ورقة لورا
- وكذلك 3 أكواب من مرقة اللحم (شوربة سلق اللحمة).
- 2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح
خطوات تحضير المقلوبة
- تتضمن الخطوة الأولى رش ملح على الباذنجان ووضعه في مصفاة من أجل التخلص من الماء الزائد.
- وفي الخطوة الثانية يتم تحمير الباذنجان وتركه على منديل مطبخ من أجل تصفية الزيت الزائد.
- وعن الخطوة الثالثة وضع وعاء من الماء على النار ويوضع فيه القليل من الزيت، ثم يوضع اللحم ويترك إلى أن ينضج.
- وفي الخطوة الرابعة يضاف البصل مع البطاطس إلى وعاء اللحم ويوضع عليه البهارات والملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا، ويترك على أن النار حتى تنضج كل المكونات.
- بينما الخطوة الخامسة يتم تشويح البطاطس أولا في الزيت، وبعد ذلك يوضع البصل في نفس الزيت بحيث يأخذ اللون الذهبي.
- وفي الخطوة السادسة يتم إحضار وعاء مدهون زيت.. ويرص الباذنجان في الوعاء ويوضع طبقة من البطاطس والبصل وطبقة من الأرز وبعدها قطع اللحم وفي النهاية توضع طبقة من الأرز.
- الخطوة السابعة يوضع 3 أكواب من الشوربة في وعاء المقلوبة ويترك حتى يغلي.. ثم يتم تهدأ النار وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج
- الخطوة الثامنة يتم قلب المقلوبة في صينية مستديرة وتزين بالصنوبر.
- تقدم لأفراد الأسرة بجانب طبق ليمون معصفر أو جزر مخلل وبألف هنا وشفا.
