طريقة عمل المقلوبة منال العالم.. جربيها بالدجاج أو اللحم
كايرو لايت
طريقة عمل المقلوبة منال العالم
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل المقلوبة منال العالم، فهي تعد ضمن الوجبات الخليجية التي يعشقها الكثير من المصريين، وتفضل الأمهات أن تقدمها لأبنائها أو الضيوف، لذا سوف نحرص في التقرير التالي على تقديم طريقة عمل المقلوبة منال العالم، بشكل مبسط وسهل.
طريقة عمل المقلوبة منال العالم
أما عن طريقة عمل المقلوبة منال العالم، فهي تتضمن على عدد من المكونات الأساسية التي تحتاجها مثل الأرز البسمتي، وأيضا مجموعة من الخضروات، بالإضافة إلى اللحوم أو الدواجن حسب المتوافر والذي يفضله الأسرة.
مقادير عمل المقلوبة منال العالم
- نصف كيلو أرز بسمتي
- بالإضافة إلى نصف كيلو من البازنجان الرومي
- وأيضا كيلو ونصف من اللحم الكندوز المقطع
- وكذلك ملعقة كبيرة من ملح
- وأيضا بصلة مقطعة مكعبات
- وكذلك ملعقة صغيرة من البهارات
- بالإضافة إلى ملعقة قرفة صغيرة
- وأيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكركم
- كما يوضع ملعقة كبيرة من السمن
- كما يتم تقطيع بصل شرائح
- ونصف كوب من المكسرات
خطوات تحضير المقلوبة
- تتضمن الخطوة الأولى نقع الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة ساعة.
- والخطوة الثانية تكون عبارة عن تقشير الباذنجان شرائح، ويوضع في مصفاه ويرش عليها الملح على أن يترك لمدة نصف ساعة.
- الخطوة الثالثة يتم قلي الباذنجان في الزيت.. ثم يوضع على ورق الزبدة من أجل التخلص من الزيت الفائض.
- أما عن الخطوة الرابعة يقطع اللحم مع البصل إلى مكعبات، بحيث يوضع الملح مع البهارات في وعاء كبير، ويضاف إليه 6 اكواب من الماء.
- الخطوة الخامسة يترك اللحم يسلق لمدة ساعة زمن واحدة، وبعد مرور هذا الوقت يضاف الملح مع التقليب.
- الخطوة السادسة تصفى اللحم من الشوربة ويضاف إلى الشوربة حوالي 5 أكواب ماء.
- بينما الخطوة السابعة يقلى البصل في الزيت بحيث يصبح لونه ذهبي.
- وفي الخطوة الثامنة يحضر وعاء ويرص البصل والطبقة الثانية لحم، ثم الباذنجان، ويوضع الأرز فوق الباذنجان، على أن يضاف الشوربة المغلية وتترك على النار لمدة 35 دقيقة بحيث يصبح الأرز ناضج.
- وأخيرا يقلب المكونات في طبق مستدير ويزين بالمكسرات وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة
وفي السطور الماضية أوضحنا المقلوبة باللحم.. أما الآن سوف نقدمها طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة، فهي لا تحتاج إلى كثيرا من الوقت، ويمكن تقديمها بدون أي اطباق جانبيه، فهي وجبه غذائيه متكاملة يعشقها الكثير من الأفراد، كما أنها تكون مفيدة للأطفال.
مقادير عمل المقلوبة بالدجاج
- يقطع دجاجه وزن 1200 جرام إلى قطع متساوية.
- مع تجهيز مقدار مناسب من الزيت
- وأيضا حبه باذنجان مناسبة كبيرة.
- بالإضافة إلى تجهيز رأس ثوم مفرومة
- مع وضع بصلة واحده كبيرة
- وكذلك ليمونه عصير
- بالإضافة إلى ملقعة من الخل صغيرة
- كما يوضع ملقعة صغيرة من بهارات الدجاج
- وأيضا ملقعة من الحبهان المطحون
- كما يوضع 2 حبة جزر كبيرة.
- بالإضافة إلى وضع ملقعة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- كما يوضع ملعقة صغيرة من الكركم.
- مع ربع كيلو بطاطس مقطع متوسط
- وأيضار رشة صغيرة من الملح
- كما يتم تحهيز 3 أكواب من الأرز البسمتي بما يوازي نصف كيلو.
خطوات تحضير المقلوبة بالدجاج
- الخطوة الأولى يجب غسل الفرخة بشكل جيد بحيث تنقع في الدقيق والملح والتخلص بشكل تام من الجلد والدهون الزائدة، وبعد ذلك تشطف الفرخة، وتوضع في محلول الليمون مع الملح والخل لمدة ساعة، وذلك بهدف التخلص من رائحة الزفارة.
- وفي الخطوة الثانية يتم نقع الأرز في الماء الدافئ مع ملعقة من الكركم بحيث يتم التقليب جيدا.
- أما في الخطوة الثالثة يوضع البصل المفروم في مقلاة بها زيت ساخن على أن يتم التشويح بحيث تصبح البصلة لونها ذهبي، ليوضع بعد ذلك قطع الدجاج في البصل بدون ماء مع التقليب ويوضع عليهم البهارات، ويترك لمدة 5 دقائق على النار بحيث يتم تحريك المكونات.
- وفي الخطوة الرابعة يوضع الماء الساخن على الدجاج مع تحريكه لمدة ساعة بحيث يصبح الدجاج ناضج بنسبة 80%.
- وفي الخطوة الرابعة يتم تشويح الباذنجان مع البطاطس المكعبات والجزر الحلقات ويضاف إليهم الملح، بحيث تصبح كل المكونات لونها ذهبي، ويتم وضعهم على ورق زبدة أو مصفاه من أجل التخلص من الزيت الزائد.
- تأتي الخطوة الخامسة وهي توزيع المكونات داخل حلة غير قابلة للألتصاق.. حيث يوضع الباذنجان في جميع اركان الحلة، ويوضع طبقة من الأرز ثم الدجاج ثم طبقة من الخضار، ويكون في النهاية الأرز.
- وفي الخطوة الخامسة يوضع الثوم في الأرز ويضاف إليه في النهاية شوربة مرقة الدجاج، ويارك على النار القوية حتى يصل إلى مرحلة الغليان، بعد ذلك يتم خفض درجة حرارة البوتجاز ويغطى لمدة ساعة بحيث ينضج بشكل جيد.
- وأخيرا بعد نضج المكونات.. يتم وضع صينية مستديرة ويقلب عليها الحلة، ويزين باللوز والزبيب والبندق المحمر مع القليل من البقدونس.. وتقدم بالف هنا وشفا.
