دراسة: علماء يكتشفون نظامًا غذائيًا يحمي الأمعاء من التسمم الغذائي
أكدت نتائج دراسة بريطانية، أن تناول كميات كبيرة من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والخضراوات والفاصوليا، قد يقلل من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي المميت.
وقال باحثون من جامعة كامبريدج، إن تناول الأطعمة الغنية بالألياف، يساعد على تغذية البكتيريا المفيدة التي تعيش بشكل طبيعي في أمعائنا، والتي تحمي من البكتيريا التي تغزو الجسم عن طريق الأطعمة الملوثة، وفقًا لما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية.
نظام غذائي يقي من التسمم
وتوصل الباحثون، إلى هذا الاستنتاج بعد فحص الميكروبيوم وهو مصطلح لنظام بيئي من الكائنات الحية الدقيقة في الجهاز الهضمي، لـ 12 ألف شخص من 45 دولة، ووجدوا أن إصابة الشخص بالتسمم الغذائي أم لا تعتمد على وجود نوع معين من البكتيريا الواقية في أمعائه، وساعدت البكتيريا في تدمير بعض أكثر الأسباب شيوعًا لأعراض التسمم الغذائي، وهي مجموعة من البكتيريا الموجودة بالأمعاء تسمى Enterobacteriaceae، والتي تشمل Shigella وE.coli.
وأوضح الخبراء، أن بكتيريا فايكاليباكتيريوم، تتغذى على الألياف وتحولها إلى مركبات مفيدة تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، ويقال إن هذه الأحماض تساعد في الحماية من الاستيلاء المعادي للبكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي.
وقال الباحثون القائمون على الدراسة، إن النتائج أثبتت أهمية ما نأكله، ومن خلال تناول الألياف الموجودة في الأطعمة مثل الخضراوات والفاصوليا والحبوب الكاملة، يمكن توفير المواد الخام لبكتيريا الأمعاء لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وهي مركبات يمكن أن تحمينا من هذه البكتيريا المسببة للأمراض، وخاصة أن البكتيريا المعوية تنتقل في أغلب الأحيان عن طريق الفواكه والخضروات الملوثة واللحوم غير المطبوخة جيدًا.
