يتاكل في ساعتها| طريقة عمل مخلل الليمون المقطع بدون مرارة ولا حشو
تعتمد طريقة عمل مخلل الليمون المقطع على التخليل السريع الذي يتيح لربة المنزل البدء في تقديم المخلل بدًء من اليوم الثاني لتخليله مباشرًة، حيث يتم تقطيع حبة الليمونة إلى أربع أجزاء منفصلة عن بعضها، وبالتالي سيسهل تخليلها بصورة أسرع بكثير بالمقارنة مع تخليل الليمون بحبته الكاملة، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وخطوات عمل مخلل الليمون المقطع.
طريقة عمل مخلل الليمون المقطع
تتسم طريقة عمل مخلل الليمون المقطع بسهولة تحضيرها وسرعة تناولها في غضون أيام قليلة جدا، وكلما استمر الليمون المقطع في المحلول الملحي لفترة أطول كلما تمت إزالة المرارة منه وأصبح بطعم ألذ بكثير، ونرصد لكم مقادير وخطوات عمل مخلل الليمون المقطع كالتالي:
مقادير مخلل الليمون المقطع
- كيلو ليمون كبير.
- ماء لسلق الليمون.
- ماء بارد لنقع الليمون.
- ماء لتخليل الليمون.
- كوب إلا ربع خل.
- كوب إلا ربع ملح.
- ملعقة كبيرة هريسة فلفل أحمر.
خطوات عمل مخلل الليمون المقطع
- ضعي الماء في حلة وارفعيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
- اغسلي حبات الليمون بالماء الجاري ثم قطعيها بالسكينة إلى 4 أجزاء.
- أمسكي حبة الليمونة وقطعيها بالطول إلى أربعة أرباع وكرري نفس الخطوة مع باقي الكمية.
- ضعي الليمون المقطع في الماء المغلي واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتم سلقه ولا تزيدي عن هذه المدة.
- قلبي قطع الليمون في الماء المغلي حتى ينضج بشكل متساوي وبعد مرور وقت السلق صفي الليمون.
- يمكنك الاحتفاظ بماء سلق الليمون ووضعه في زجاجة بخاخ واستعماله كمطهر طبيعي لأسطح المطبخ.
- اشطفي الليمون المقطع المسلوق بالماء البارد حتى يتوقف عن التسوية ثم صفيه من الماء تماما.
- انقعي الليمون المقطع المسلوق في ماء بارد واتركيه لمدة ساعة مع تغيير ماء النقع لمدة 3 مرات.
- ستساعدك خطوة نقع الليمون في إزالة مرارة الليمون بشكل أسرع وكذلك التخلص من بذر الليمون.
- جهزي برطمان سعة كيلو ثم ضعي فيه الماء بمقدار ربعه فقط ثم صبي الماء في بولة خارجية.
- أضيفي إلى الماء الخل والملح وقلبيه جيدا حتى تمام الذوبان ثم ضعي نصف كمية هريسة الفلفل.
- قلبي محلول التخليل واتركيه جانبا، واخلطي الليمون المقطع المسلوق بباقي هريسة الشطة.
- ضعي الليمون بهريسة الشطة في البرطمان مع الضغط عليه لمليء البرطمان بالكامل.
- صبي محلول التخليل على الليمون المقطع ثم أضيفي الزيت على سطح البرطمان وأغلقيه جيدا.
- وأخيرا رجي برطمان مخلل الليمون واتركيه ينضج لمدة يوم إلى يومين ثم قدمي منه على سفرتك.
طريقة تخليل الليمون بدون حشو
وعلى غرار الوصفة السابقة التي أوضحناها لتخليل الليمون المقطع بدون حشو ولكن مع إضافة هريسة الفلفل الأحمر، يمكن أيضا إعداد طريقة تخليل الليمون بدون حشو كما نرصد لكم في هذه الوصفة كالتالي:
مقادير تخليل الليمون بدون حشو
- كيلو ليمون أصفر.
- قرون فلفل أخضر بلدي.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب زيت.
- 4 فصوص ثوم.
- عيدان زعتر مجفف
- وللمحلول الملحي:
- لتر ماء معقم.
- 4 ملاعق ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة شطة.
- ملعقة كركم.
- ملعقة خل.
خطوات تخليل الليمون بدون حشو
- اغسلي حبات الليمون ويفضل شراء ليمون ناشف يحتوي على ألياف أكثر من الماء.
- اشطفي الليمون ثم اسلقيه في ماء مغلي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق فقط.
- صفي الليمون من ماء السلق وانقعيه في ماء بارد وقومي بتغيير ماء النقع.
- استمري في خطوة نقع الليمون لمدة ثلاثة أيام متتالية حتى يتخلص من المرارة.
- حضري محلول التخليل بوضع لتر الماء في بولة وإضافة الخل والسكر والشطة.
- أضيفي الكركم وقلبي المحلول جيدا حتى يذوب الملح والسكر تماما ثم اتركيه جانبا.
- ضعي الليمون المسلوق في وعاء التخليل وأضيفي له قرون الفلفل وفصوص الثوم.
- يمكنك أيضا إضافة ورق لورا وعيدان الزعتر على جانب حبات الليمون لإضفاء نكهة طبيعية.
- صبي محلول التخليل على الليمون لتغطيته بمقدار ثلاثة أرباع مع مراعاة الليمون سيفقد عصارته بالتخليل.
- ضعي الزيت على سطح الليمون المخلل ثم أغلقي بكيس استرتش وضعي الغطاء المحكم واقفليه بإحكام شديد.
- اتركي مخلل الليمون في مكان مظلم بعيدا عن ضوء الشمس لمدة 5 أيام فقط ثم قدميه بالهنا مخلل ليمون بدون حشو.
