طريقة عمل البيتيفور للشيف هالة فهمي بالكوب.. مكونات خاطئة لا تضعيها أبدًا
تميزت طريقة عمل البيتيفور للشيف هالة بالسهولة واليسر كما أن الشيف تعتمد على تقديم وصفات سهلة لا تتطلب مكونات خاصة أو طريقة قياس معقدة، وعبر القاهرة 24 نقدم وصفتين من وصفات الشيف هالة فهمي لـ طريقة عمل البيتيفور الناعم بنجاح ودون أخطاء، كما تعده المحلات.
طريقة عمل البيتيفور للشيف هالة
تتيح طريقة عمل بيتي فور للشيف هالة فهمي الحصول على المخبوز المحبوب لدى الجميع بخطوات سهلة، وباستخدام كوب معياري واحد، حيث تستخدم الشيف طريقة المثلث في تحضير المكونات بشكل سلس للغاية.
وقدمت الشيف هالة فهمي عدة نصائح عند إعداد البيتي فور الناعم وعلى رأسها عدم وضع البيكنج باودر حيث يعمل بياض البيضة الواحدة عمل البيكنج باودر، كذلك عدم وضع الحليب أو اللبن لأنه سيجعل العجينة تجف بعد التسوية، أيضًا نصحت الشيف بعدم العجن كثيرًا حتى لا تزداد مطاطية العجينة.
وفيما يلي طريقة عمل البيتي فور للشيف هالة فهمي سهلة وسريعة:
مقادير البيتيفور بالكوب
- 4 كوب دقيق حلويات منخول.
- 2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بودر منخول.
- ملعقة صغيرة روح موز أو فانيليا.
- رشة ملح.
- 3 صفار بيض.
- بيضة كاملة.
طريقة عمل البيتيفور للشيف هالة فهمي
- ابدئي أولا بخفق الزبدة حتى تصبح طارية ورخوة ثم أضيفي السكر واخفقي في اتجاه واحد حتى يصبح القوام كريمي أبيض اللون.
- ضيفي صفار البيض بالتدريج وكل ما اختفى صفار بيضة ضيفي صفار بيضة أخرى ثم في النهاية ضعي البيضة الكاملة وروح الموز أو الفانيليا واستمري في الخفق حتى الوصول إلى القوام الذي يشبه الفوم.
- في الخطوة الثانية ضعي الدقيق المنخول ورشة الملح على خليط السكر والزبدة وبيدك قلبي الخليط حتى تمام التجانس.
- اذا كانت العجينة قاسية صعبة التشكيل يمكنك إضافة ملعقتين من الماء فقط وإعادة تقليب العجينة قبل وضعها في كيس الحلواني أو ماكينة التشكيل.
- في الخطوة الأخيرة ضعي العجينة داخل كيس حلواني وشكلي وردات متساوية السمك والحجم وفي المقابل قومي بتسخين الفرن على 190 درجة إلى 200 درجة ثم اخبزي البيتي فور لمدة 10 دقائق فقط أو حتى يصبح ذهبيا قليلا من الأسفل.
- اتركي البيتي فور يبرد ثم شكلي زينيه بالمربى والشوكولاتة أو الفرمسيل حسب رغبتك وقدميه باردا.
طريقة عمل البيتيفور بالقمع
يجب أن تكون طريقة عمل البيتيفور بالقمع، أخف من العجينة المعدة للتشكيل بالماكينة قليلًا، لأن القمع يسهل التشكيل ويسرع الحصول على أحجام متساوية وأشكال مختلفة دون الحاجة إلى تغيير الأشكال كما في الماكينة، وفيما يلي وصفة البيتيفور بالسمنة ضمن وصفات طريقة عمل البيتيفور للشيف هالة، وباستخدام الكاكاو.
مقادير البيتيفور بالقمع
- 4 أكواب دقيق ناقص 4 ملاعق كبيرة
- 2 كوب سمنة
- كوب سكر بودرة
- بيضتان
- فانيليا
- 4 ملاعق كبيرة كاكاو خام
طريقة عمل البيتيفور بالكاكاو
- الخطوة الأولى: اخفقي السمنة والسكر جيدا حتى الحصول على قوام كثيف ثم ضعي البيض بالتدريج والفانيليا مع استمرار الخفق، وتوقفي عن الخفق عند الحصول على قوام أبيض هش.
- الخطوة الثانية: أضيفي الدقيق والكاكاو تدريجيًا وقلبي بأصابع يدك دون عجن، من الأسفل إلى الأعلى حتى اختفاء جميع المكونات الجافة.
- الخطوة الثالثة: ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكلي العجينة واخبزيها.
- الخطوة الرابعة: زيني البيتيفور بالكاكاو بعد أن يبرد تماما، كما ترغبين وقدميه باردا.
