طريقة عمل البيتيفور السوري الأصلي.. بدون بيض أو بيكنج بودر

يبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البيتيفور السوري المعروف بقوامه الناعم وطعمه الغني، خاصة أن البيتي فور وهو حلوى فرنسية الأصل، تعتمد على طريقة تحضير خاصة بدونها ستتحول العجينة إلى بسكويت عادي، لذلك يقدم القاهرة 24 وصفة وطريقة عمل البيتيفور السوري الأصلي ووصفة أخرى لعمل بيتي فور المحلات بدون بيض هش وناعم.

طريقة عمل البيتيفور السوري

قدم الشيف عمر طريقة عمل البيتيفور السوري بمكونات أصلية وطريقة تحضير سريعة وسهلة تجعل الحصول على البيتي فور الناعم أمر سهل ولا يتطلب قدرات خاصة.

ما هي مكونات البيتي فور السوري؟

• 275 جرام دقيق متعدد الاستعمالات أو 3 أكواب إلا ربع
• 250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 100 جرام سكر بودرة أو كوب
• ظرف فانيليا أو ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
• 2 صفار بيض
• رشة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
• حشوة اختيارية: مربى، شوكولاتة، مكسرات ناعمة

طريقة عمل البيتيفور الشيف عمر

• قبل بدء طريقة عمل البيتيفور الشيف عمر سخني الفرن على 190 درجة.
• في وعاء كبير، اخفقي بالمضرب الكهربائي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح المزيج كريميًا لونه أبيض.
• أضيفي صفاري البيض والفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي كربونات الصوديوم وقلبي ببطء دون خفق. 
• نقسم الخليط لقسمين، الأول نضيف إليه كوب ونصف دقيق منخول على مرحلتين ورشة ملح، ونقلب العجين من الأسفل للأعلى حتى التجانس.
• والقسم الآخر نضيف إليه ربع كوب كاكاو منخول ورشة ملح وكوب وربع دقيق منخول على مرحلتين وقلبي من الأسفل للأعلى لحين التجانس.
• ضعي العجينتين في كيسين حلواني وابدأي التشكيل على صينية مدهونة.
• ضعي الصواني في الفرن لمدة 10:12 دقيقة، على الرف الأسفل من المنتصف مباشرة.
• أخرجي البيتيفور السوري واتركيه يبرد تمامًا.
• اجمعي كل قطعتين معًا بقطعة شيكولاتة أو مربى في المنتصف لتلتصقا.
• زينيه بالشكولاتة أو المربى من الخارج وقدميه باردًا.

طريقة عمل البيتيفور السوري بدون بيض

عند الحديث عن بيتي فور المحلات، يجب التعرف على طريقة عمل البيتيفور السوري بدون بيض وباستخدام النشا فقط كمادة رفع تكسب العجينة نعومة بالغة، فثط التزمي بالمقادير والخطوات.

مقادير البيتيفور السوري بدون بيض

• 3 أكواب (390 جم) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• كوب (120 جم) سكر بودرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
• 3 أكواب (390 جم) دقيق
• كوب (120 جم) نشا

للحشو والتزيين (اختياري):

• شوكولاتة مذابة
• مربى
• مكسرات مفرومة
• فارمسيل

طريقة تحضير البيتيفور السوري بدون بيض

• سر نجاح البيتيفور يكمن في استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة وخفق المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا.
• في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البودرة والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا فاتح اللون.
• أضيفي الدقيق والنشا تدريجيًا وقلبي بالمضرب على أقل سرعة أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.

تشكيل البيتيفور:

• ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة حسب الرغبة.
• إذا أردتِ عمل بيتيفور بالشوكولاتة، استبدلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين كبيرتين من الكاكاو غير المحلى.

الخبز:

• سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لون البيتيفور ذهبيًا.

التزيين:

• اتركي البيتيفور ليبرد تمامًا قبل تزيينه.
• زيني البيتيفور بالشوكولاتة المذابة أو المربى والمكسرات أو الفارمسيل حسب الرغبة.