دراسة جديدة تسلط الضوء على الأطعمة المسببة للسكري
كشفت إحدى التجارب السريرية أن الأطعمة الغنية بمنتجات التحلل السكري المتقدم (AGEs)، مثل الكعك ورقائق البطاطس والأطعمة المقلية، تساهم في أزمة مرض السكري في الهند، وفقًا لما نشره موقع تايمز ناو نيوز.
فوائد نظام غذائي صحي
تُظهر الدراسة التي أجريت فوائد اتباع نظام غذائي منخفض في منتجات التحلل السكري المتقدم، الذي يتكون من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، في تقليل خطر الإصابة بالسكري
وسلطت التجربة السريرية الضوء على دور بعض الأطعمة في جعل الهند عاصمة مرض السكري في العالم.
ووجدت تلك الدراسة، التي تعد الأولى من نوعها في الهند، أن الأطعمة الغنية بمنتجات التحلل السكري المتقدم (AGEs) تساهم بشكل كبير في ارتفاع معدلات مرض السكري في البلاد.
كما وجدت الدراسة أن هذه المنتجات عبارة عن مركبات تفاعلية وربما ضارة تتشكل عندما تتحد البروتينات أو الدهون مع السكريات، كما تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على مستويات عالية من المنتجات التحلل السكري المتقدم الكعك ورقائق البطاطس والبسكويت، والمقرمشات والأطعمة المقلية والمايونيز والسمن وغيرها من الأطعمة الأخرى
دور الحكومة الهندية
وأبرزت التجربة، التي قامت لحكومة الهندية بتمويلها وأجراها مجموعة من الباحثين من مؤسسات مثل المجلس الهندي للبحوث الطبية ومؤسسة مدراس لأبحاث مرض السكري في تشيناي، أن معدل استهلاك الأطعمة الغنية بالجليكوسيدات السكرية يؤدي إلى الالتهاب، وهو عامل رئيسي في تطور مرض السكري، ونشرت تلك النتائج في المجلة الدولية لعلوم الغذاء.
ووجدت الدراسة أن المنتجات النهائية للجليكوزيل من خلال عملية غير إنزيمية تسمى الجليكوزيل، إذ ترتبط جزيئات السكر بالبروتينات أو الدهون، والتي بمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تكوين مركبات تسبب تفاعلات ضارة في الجسم، وخاصة الالتهاب، وقد ارتبطت الالتهابات بأمراض مزمنة مختلفة، بما في ذلك مرض السكري
مرض السكري في الهند
ووجدت الدراسة أن مرض السكري في الهند أحد أهم الأمراض أن عملية التسكر مهمة بشكل خاص في مكافحة مرض السكري في الهند، وقال أحد الأطباء: إن فهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المنتجات النهائية للجليكوزيل وطرق الطهي التي تزيد من تكوينها أمر بالغ الأهمية لإدارة مرض السكري.
