خبير تغذية يوضح تأثير المستحلبات الموجودة في الأطعمة على صحة الجسم
كشف البروفيسور تيم سبيكتور، خبير التغذية البريطاني، عن تأثير خطير للمواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة شديدة المعالجة على صحة الجسم، وأظهر كيفية عمل المستحلبات المستخدمة في العديد من الأطعمة الشائعة على تكوين كتلة شبيهة بالهلام في الأمعاء، مما يؤثر سلبًا على البكتيريا الصحية التي تحمي الجسم من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب، وفقًا لما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية.
تأثير المستحلبات على الجهاز الهضمي
وأوضح البروفيسور تيم سبيكتور، خبير التغذية البريطاني، في مقطع فيديو، تأثير المستحلبات على صحة الجسم، حيث خلط البروفيسور سبيكتور مسحوق المستحلبات مع الماء ليوضح كيف تتفاعل هذه المواد داخل الأمعاء، والمستحلبات، مثل كاربوكسي ميثيل السليلوز (CMC)، تساعد على مزج الزيت والماء، ولكنها تؤدي إلى تكوين عجينة لزجة في الأمعاء، وتعيق تواصل الميكروبات وتدمر بطانة الأمعاء، مما يزيد من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية والأمراض.
المخاطر الصحية المرتبطة بالمستحلبات
وتستخدم المستحلبات في آلاف الأطعمة فائقة المعالجة مثل الخبز وحبوب الإفطار، وتشير الدراسات إلى ارتباطها بزيادة حالات الإصابة بسرطان الأمعاء في مرحلة مبكرة، وقد أوضح خبراء مثل الدكتورة فيديريكا أماتي، من إمبريال كوليدج لندن، كيف تؤدي المستحلبات إلى تدمير الفصل الطبيعي بين الطبقة الدهنية وطبقة الماء في الأمعاء، مما يعزز نمو السرطان.
الأطعمة فائقة المعالجة وأثرها على الصحة العامة
وتشكل الأطعمة شديدة المعالجة أكثر من نصف النظام الغذائي في المملكة المتحدة، وتعتبر عاملًا رئيسيًا في ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض مثل سرطان الأمعاء وأمراض القلب والسكري من النوع 2، وبرغم هذه المخاطر، لا يطلب من الشركات المصنعة تحديد كميات المستحلبات المستخدمة في منتجاتها، مما يجعل من الصعب على المستهلكين تجنبها.
أهمية تقليل المستحلبات في النظام الغذائي
وينصح البروفيسور سبيكتور إلى تقليل استهلاك الأطعمة المعالجة التي تحتوي على المستحلبات واستبدالها بأطعمة أكثر طبيعية، وتشمل الأطعمة المعالجة بشكل بسيط الخضروات المعلبة والأسماك، التي تحتوي على مكونات أقل ضررًا، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
