مُغذية جدًا.. طريقة عمل العصيدة المصرية بـ 3 مكونات فقط
تشتهر طريقة عمل العصيدة المصرية بكونها واحدة من أوفر وصفات الحلوى التي يمكن إعدادها منزليًا في دقائق معدودة، ولكنها مرتفعة السعرات الحرارية ولا يفضل الإفراط في تناولها، حيث تعتمد في تحضيرها على الدقيق والعسل والسمنة أو الزبدة.
وتحب الكثير من العائلات تحضير العصيدة المصرية لإحياء بعض المناسبات مثل المولد النبوي الشريف، أو الاحتفال بقدوم مولود جديد، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24 مقادير العصيدة المصرية وخطوات إعدادها بالتفصيل وفقا للشيف محمد إبراهيم والشيف نونا.
طريقة عمل العصيدة المصرية
تعتمد طريقة عمل العصيدة المصرية على استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل البيوت، حيث الدقيق الأبيض والسمنة والماء والسكر أو العسل، كما يفضل البعض تحضير العصيدة المصرية بالسميد بدلا من الدقيق مع إضافة بعض أنواع المكسرات لتزيين العصيدة ورفع قيمتها الغذائية.
مقادير العصيدة المصرية
تتكون العصيدة المصرية وفقا للشيف محمد إبراهيم مما يلي:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء.
- نصف كوب زيت زيتون.
- رشة ملح.
للتقديم:
- ربع كوب زبدة طرية.
- نصف كوب عسل أسود.
- نصف كوب عسل أبيض.
خطوات عمل العصيدة المصرية
- يوضع الماء في وعاء ويرفع على النار ويضاف له رشة الملح ويترك حتى يغلي.
- بعد الغليان يضاف زيت الزيتون ثم تضاف كمية الدقيق إلى الماء المغلي.
- تقلب عجينة العصيدة بملعقة خشبية طويلة وبعد أن يتشرب الدقيق كل الماء يتم تهدئة النار.
- يستمر تقليب الدقيق في الماء حتى تتكون عجينة تشبه البطاطس المهروسة في نعومتها.
- ترفع العصيدة من على النار وتترك جانبا ثم توضع مقلاة على النار وبها مقدار الزبدة.
- ثم يضاف العسل الأسود والأبيض إلى الزبدة للحصول على خليط دهني رائع.
- توضع عجينة العصيدة بشكل دائري منمق في طبق التقديم ثم يصب فوقها خليط العسل والزبدة.
ازاي أعمل عصيدة؟
تتساءل العديد من السيدات ازاي أعمل عصيدة؟ وهي أكلة سهلة وسريعة التحضير ولكنها تحتاج قوة عضلية لاستمرار تقليبها بسرعة حتى الحصول على العجينة المطلوبة والتي يتم فيها نضج الدقيق في الماء على النار الهادئة.
تتشابه العصيدة المصرية مع حلوى سد الحنك التي يحضرها الكثير من الأشخاص تحديدا في فصل الشتاء، فهي أكلة تمنح الجسم الدفء المطلوب كما تمده بالطاقة، ونوضحها لكم وفقا للشيف نونا مقدمة برنامج البلدي يوكل على قناة PNC FOOD:
مقادير العصيدة
- دقيق.
- سمنة بلدي.
- سكر.
- ماء.
- سمسم.
خطوات عمل العصيدة
- توضع السمنة البلدي بكمية كبيرة في مقلاة مرتفعة الحواف وترفع على النار.
- بعد أن تذوب السمنة يضاف الدقيق ويتم تحميصه في السمنة حتى يتغير لونه.
- يوضع السكر مع الماء ويقلب ليذوب السكر تماما ثم يصب فوق خليط الدقيق والسمنة.
- يتم تقليب الدقيق بمضرب سلك يدوي مع إضافة خليط الماء والسكر تدريجيا.
- بعد الاستمرار في تقليب العصيدة على نار هادئة سيتم الحصول على عجينة لينة.
- ترفع العصيدة من على النار وتوضع في أطباق التقديم مع تزيينها بالسمسم.
- يمكن إضافة ملعقة من العسل على سطح العصيدة لإعطائها شكل ونكهة وبألف هنا.
ما هي مكونات العصيدة؟
استكمالا لتوضيح طريقة عمل العصيدة المصرية، يتساءل البعض ما هي مكونات العصيدة؟ حيث تختلف مكوناتها من بلد لآخر ولكن مكوناتها الأساسية تتمثل في الدقيق والسمنة والماء، والإضافات إما أن تكون السكر أو العسل، والتزيين إما أن يكون بالسمسم أو بالمكسرات حسب المتوفر.
مكونات العصيدة
- نصف كوب زبدة.
- 3 أكواب ماء.
- كوب سميد.
- كوب سكر ناعم.
- سوادني مجروش.
طريقة إعداد العصيدة المصرية
- توضع الزبدة في إناء وترفع على النار حتى تذوب تماما ثم يضاف لها السميد.
- يحرك السميد في الزبدة بشكل مستمر بالتقليب بملعقة خشبية مدة لا تقل عن 10 دقائق.
- يتم تهدئة النار ثم يوضع الماء تدريجيا حتى لا يتكتل السميد مع التقليب المستمر.
- تترك العصيدة على النار مدة ربع ساعة تقريبا مع تقليبها أثناء إضافة الماء.
- بعد أن تتشكل عصيدة بقوام كثيف وناعم خالي من التكتلات يتم رفعها.
- توضع العصيدة في الأطباق وتزين بالكسر الناعم والسوداني المجروش على سطحها.
