بدل المغشوشة.. طريقة تمليح الجبنة الرومي.. تجنب شرائها من الخارج بها فطريات خطيرة
نقدم طريقة تمليح الجبنة الرومي.. خاصة وأن الأمهات تحرص على عمل سندوتشات للأطفال تتضمن على الجبن مثل الجبنة الرومي، حيث تفصلنا حوالي 72 ساعة ويحل علينا أول أيام العام الدراسي والذي يوافق الأحد 1 أكتوبر، ففي السطور التالية نوضح بشكل مفصل طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل.
طريقة تمليح الجبنة الرومي
وإليكم طريقة تمليح الجبنة الرومي، مع العلم أن أطباء التغذية عادة ما يحذرون من تناول الجبن الرومي من أماكن غير موثوق منها، فهناك الكثير من أنواع الجبن الرومي لا تصلح للاستهلاك الآدمي، نتيجة سوء التخزين، خاصة وأن هناك بعض التجار يقومون بدهان الجبن الرومي غير صالحة بمواد تجعلها شكلها مقبول للمستهلك، ومن ثم تطرح في السوق.
مقادير تمليح الجبنة الرومي
- كيلو لبن خالي من الدسم
- 2 ملعقة من القشطة
- علبة زبادي
- 2 بطاطس مهروسة
- ملعقة ملح صغيرة
- ⅓ كوب من ماء المثلج
- فلفل أسود حصى حسب الرغبة.
خطوات تمليح الجبنة الرومي
- يوضع اللبن خالي الدسم على النار حتى يغلي
- يضاف الزبادي إلى اللبن مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق.
- يجب التأكد من أن اللبن خالي من الهواء ثم يرفع من على النار.
- يضاف الفلفل الأسود والملح والقشطة في ماء الثلج مع التحريك إلى أن تذوب كل المكونات معا.
- يضاف هذا الخليط على اللبن مع التحريك حتى يصل إلى مرحلة التكتل.
- قومي بعد ذلك بوضع البطاطس المهروسة على الخليط مع استمرار التقليب.
- يوضع شاش في مصافة ثم يوضع الخليط بداخلها وتركها لمدة 12 ساعة حتى يتم التخلص من السوائل.
- بعد ذلك توضع الجبن الرومي في الثلاجة داخل وعاء دائري محكم الغلق لمدة 24 ساعة.
- الآن يمكن تقطيع الجبن الرومي وتناولها وبالف هنا وشفا.
طريقة عمل الجبنة الرومي
وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل الجبنة الرومي، فإنها لا تختلف عن الخطوات السابقة، ولكن سيكون هناك إضافات في طريقة عمل الجبن الرومي، مع العلم أن شراء الجبن الرومي القديمة يكون خطر للغاية وربما يكون بها فطريات نتيجة طول فترة التخزين، كما أن الجبن المبشورة الجاهزة تمثل خطر على الصحة، فربما يكون بها قطع جبن غير مضمونة.
- يجب دهان قالب الجبن الرومي بزيت الزيتون مع رشة الملح بداخلها.
- كما يجب لف الجبن الرومي بشاش به زيت الزيتون.
- يمكن الحصول على طعم الجبن الرومي القديم إذا تم تخزينها في الشاش بزيت الزيتون لمدة 3 أشهر.
مقادير عمل الجبنة الرومى
- كيلو لبن بقري
- 1 سم منفحة
- 3 معالق كبيرة ملح
- لون أصفر طعام
خطوات تحضير الجبنة الرومي
- يغلي اللبن على النار مع ضرورة وضع الشياطه مع التقليب المستمر لمدة 7 دقائق بعدما يغلي.
- يوضع بعد ذلك 1 سم منفحة مع التقليب ثم يوضع اللون الأصفر بنحو نقطة واحدة فقط.
- يغطى اللبن بمدة 10 دقائق بحيث تفصل الجبن عن السوائل "الشرش".
- يتم تقطيع الجبن إلى مربعات ويوضع عليها الملح حسب الرغبة مع التقليب بحيث تفصل الجبن للمرة الثانية عن السوائل.
- يوضع الجبن مرة ثانية على النار مع التقليب بحيث تصبح الجبنة قطع سميكة، دون أن يصل إلى الغليان.
- بعد ذلك يوضع شاش في مصفاة ثم نوضع الجبن.
- الآن توضع الجبن في علبة دائرية لمدة 24 ساعة وبعد مرور هذه المدة توضع في الثلاجة لمدة ليلة.
