طريقة تخليل اللفت للشيف حسن.. أسرار الوصفة الصحية والمضمونة
تختلف طريقة تخليل اللفت للشيف حسن عن باقي طرق تخليل اللفت، فهي وصفة سهلة وبسيطة ولها طعم رائع ندعوكم لتجربته والاستمتاع بمخلل اللفت البيتي المضمون، حيث قدم الشيف حسن طريقة تخليل اللفت في إحدى حلقاته السابقة بعنوان مهرجان المخلل، وفي نفس الحلقة أعد مخلل الليمون المعصفر، ومخلل الكرنب، ومخلل الفلفل وغيرها من أنواع المخللات.
طريقة تخليل اللفت للشيف حسن
تتزايد عمليات البحث عن طريقة تخليل اللفت للشيف حسن، واللفت مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، كما يحتوي اللفت على مركبات نباتية تسمى جلوكوزينولات، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان، لذلك ينبغي تخليل اللفت بطريقة صحية ومضمونة مع تناوله بالقدر المتوازن دون إفراط.
مقادير تخليل اللفت
- 2 كيلو لفت أو الكمية المرغوبة.
- ثمرة بنجر متوسطة.
- لتر ماء.
- فلفل أسود حصى.
- 4 حبات قرنفل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 4 ملاعق كبار ملح خشن.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقتان من البصل المفروم ناعم.
- ورقتان لورا.
- فصين حبهان.
- 4 فصوص ثوم.
تخليل اللفت بوصفة الشيف حسن
- ينظف اللفت من الزوائد الموجودة به ويتم غسله تحت الماء الجاري للتخلص من الرواسب الطينية العالقة.
- يقطع اللفت بقطاعة المخلل للحصول على قطع لفت مثل لفت المحلات ويضاف له ملعقة من الملح ويقلب جيدا.
- يُترك اللفت في الملح لمدة ساعتين على الأقل، حتى يخرج منه الماء الزائد.
- يُصفى اللفت من الماء الزائد ويُرص في برطمان زجاجي معقم ويضاف له قطع البنجر وفصوص الثوم.
- وفي نفس البولة يتم تحضير المحلول الملحي بوضع الماء وإضافة الفلفل الأسود الحصى والحبهان وورق اللورا.
- ثم يضاف البصل المفروم والخل الأبيض والسكر والملح الخشن والقرنفل، ويقلب المحلول بمضرب سلك يدوي.
- يضاف المحلول إلى اللفت والبنجر في البرطمان، ويتم إغلاقه بإحكام ويُحفظ لمدة أسبوع على الأقل، حتى ينضج اللفت.
سر نجاح مخلل اللفت
وبعدما أوضحنا لكم خطوات تخليل اللفت للشيف حسن، نرصد في هذه الفقرة سر نجاح مخلل اللفت، وهو من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تُقدم مع العديد من الأطباق الرئيسية، حيث كشف الشيف حسن في برنامجه، أن إضافة البنجر سر من أسرار نجاح مخلل اللفت، حيث يمنحه اللون الأحمر الجذاب، كما يمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى عند تخليل اللفت، مثل الجزر والبصل والثوم والنعناع.
وأوضح أن تخليل اللفت من الأطباق السهلة والبسيطة التي يمكن إعدادها في المنزل، كما أنه من الأطباق الاقتصادية التي لا تتطلب الكثير من المكونات، شرط شراء اللفت الطازج صغير الحجم وثقيل القوام، ومن أسرار نجاح تخليل اللفت أيضا وفقا للشيف حسن ما يلي:
- استخدام كمية كافية من الملح، حيث يساعد الملح على تخليل اللفت ومنع نمو البكتيريا الضارة.
- استخدام خليط التخليل المناسب والذي يتكون عادةً من الماء والخل والسكر والتوابل المرغوبة.
- حفظ المخلل في مكان بارد ومظلم، حيث يساعد ذلك على الحفاظ على نكهة المخلل ومنع نمو البكتيريا الضارة.
- وأخيرا وعلى الرغم من فوائد اللفت، إلا إنه لا يجب عدم الإفراط في تناوله، حيث قد يؤدي ذلك إلى حدوث بعض الآثار الجانبية، مثل الغازات والانتفاخ.
مدة تخليل اللفت
مدة تخليل اللفت من الأمور التي تشغل بال العديد من الأمهات عند تخليل اللفت، حيث الفترة المثالية لتخليل اللفت دن أن يفسد، وهو ما أوضحه الشيف حسن مؤكدا أن مدة تخليل اللفت تتراوح بين 4 إلى 5 أيام، ولكن من الممكن أن تنضج قبل ذلك بناء على حجم قطع اللفت وسُمكها، وللمرور بمدة تخليل اللفت دون أن يفسد لابد من الانتباه إلى استخدام كمية كافية من المحلول الملحي، والتأكد من إغلاق البرطمان بإحكام، وحفظه في مكان مظلم.
هل يتم تقشير اللفت قبل التخليل؟
ومن الأسئلة الأخرى المرتبطة بـ تخليل اللفت للشيف حسن، هل يتم تقشير اللفت قبل التخليل؟، والإجابة: لا يفضل تقشير اللفت قبل التخليل، حيث إن القشرة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
