على طريقة جدتي.. كيفية تخليل اللفت بالخطوات الصحيحة.. نصائح مهمة وأخطاء يجب تجنبها

يتساءل الكثيرون عن كيفية تخليل اللفت، فلا يقتصر إعداد المخلل على الأمهات والزوجات فقط، ولكن يمكن تحضيره بواسطة أفراد الأسرة أيضًا شرط معرفة مكونات المخلل وطريقة إعداد المحلول الملحي الذي يعد سر من أسرار نجاح مخلل اللفت، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24 للاستمتاع بنوع من أنواع المقبلات اللذيذة والتي يسهل تحضيرها منزليًا بطرق مضمونة جدًا وموفرة كذلك.

كيفية تخليل اللفت 

لكل من يتساءل عن كيفية تخليل اللفت، فهناك طرق متنوعة لتحضير مخلل اللفت، حيث تخليل اللفت السريع، وكذلك تخليل اللفت من العام للعام، وفي كل طريقة خطوات مختلفة تماما سنوضحها معكم في السطور التالية:

الطريقة الأول لتخليل اللفت

لتوضيح كيفية تخليل اللفت، نقدم لكم الطريقة الأولى بـ مخلل اللفت السريع ويتم تحضيره بهذه المكونات:

• 3 كيلو لفت صغير الحجم.
• ثمرة بنجر.
• 5 أكواب من الماء المعقم.
• 5 ملاعق كبيرة ممسوحة من الملح.
• ملعقتين كبار ملح لنقع اللفت.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة سكر.

خطوات تخليل اللفت السريع

• نظفي ثمرات اللفت وأزيلي منها العروش واغسليها ثم قطعيها مكعبات أو أصابع حسب الرغبة.
• ضعي اللفت في وعاء وأضيفي له ملعقتين من الملح وقلبيه جيدا واتركيه طوال الليل.
• لا يفضل الاستغناء عن خطوة نقع اللفت في الملح لأنها تضمن عدم اسوداد اللفت أثناء التخليل.
• في الصباح خذي اللفت من الوعاء وضعيه في برطمان المخلل الزجاجي وأضيفي له شرائح من البنجر.
• وفي نفس وعاء نقع اللفت ضعي الماء المعقم والذي تم غليانه مسبقا على النار.
• أضيفي للماء الخل والملح والسكر وقلبي المحلول بمضرب سلك يدوي.
• صبي المحلول فوق حبات اللفت ليغطيه بالكامل ثم أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه مدة أسبوع واحد فقط.
• وبهذه الخطوات تكون قد أوضحنا كيفية تخليل اللفت السريع.

الطريقة الثانية لتخليل اللفت

أما الطريقة الأخرى لتخليل اللفت والذي يتم الاحتفاظ به لمدة شهور متتالية سيتم تحضيره بشكل مختلف بهذه المقادير:

• 3 كيلو لفت ثمرات متوسطة أو صغيرة الحجم.
• ثمرة بنجر.
• لتر ماء معقم.
• 5 ملاعق كبار ملح.
• ملعقتين كبار ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة عمل اللفت المخلل

• نظفي اللفت من الأعلى والأسفل واغسليه جيدا ثم ضعيه في وعاء دون تقطيعه.
• أضيفي لثمرات اللفت ملعقتين الملح وافركي ثمرات اللفت بالملح واتركيه مدة ليلة كاملة.
• في صباح اليوم التالي ضعي ثمرات اللفت كما هي دون تقطيع في وعاء المخلل.
• اغسلي البنجر وقشريه ثم قطعيه شرائح وأضيفيه إلى اللفت في وعاء التخليل.
• حضري المحلول الملحي بإذابة الملح والسكر في لتر الماء المعقم ولا تضيفي الخل نهائيا في هذه الوصفة.
• قلبي المحلول جيدا وصبيه فوق اللفت والبنجر ورجي الوعاء برفق ليتخلل المحلول كامل الثمرات.
• والآن غلفي وعاء مخلل اللفت بكيس سترتش لمنع دخول الهواء إليه ثم أغلقي الوعاء بغطائه جيدا.
• اتركي مخلل اللفت في مكان جاف لمدة شهور حتى ينضج، وبعدها خذي ثمرة بنجر وقطعيها وقت التقديم فقط.

ما هي الخطوات الصحيحة لتخليل اللفت؟

استكمالا لتوضيح كيفية تخليل اللفت، يتساءل الكثيرون ما هي الخطوات الصحيحة لتخليل اللفت؟ وتعتمد أولى الخطوات على شراء اللفت الصالح للتخليل، وهو اللفت البلدي صغير الحجم ليكون مذاقه جيدا بعد التخليل، كما تعتمد الخطوات الصحيحة لتخليل اللفت على إعداد المحلول الملحي بكمية ملح مناسبة للتخليل، ونرصد لكم باقي الخطوات الصحيحة لتخليل اللفت كالتالي:

• لابد من استخدام مياه نقية لتخليل اللفت، حيث يوضع الماء على النار حتى الغليان ثم يترك ليبرد.
• يجب شراء اللفت الأبيض بقمة أرجوانية اللون، حيث يتم تنظيفه وتقطيعه قطع متساوية الحجم بالشكل المرغوب.
• ينقع اللفت في ملعقة أو ملعقتين من الملح لمدة ليلة كاملة ثم يوضع في البرطمان المعقم مع شرائح بنجر.
• يحضر المحلول الملحي بمزج الملح في الماء المعقم ويصب المحلول فوق المخلل ليغمره بالكامل.
• وللتأكد من وجود نسبة ملح جيدة في المحلول يمكن وضع بيضة نيئة ونظيفة في المحلول.
• إذا طفت البيضة على السطح يكون المحلول جاهزًا ويتم صبه على الفور.
• وإذ لم تطفوا البيضة يكون المحلول بحاجة للمزيد من الملح فيضاف الملح ويقلب ثم يوضع المحلول في البرطمان.
• يجب إغلاق برطمان مخلل اللفت جيدا وتركه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرافة ليكون جاهزا للأكل.
• وأخيرا يتم الاحتفاظ بمخلل اللفت في الثلاجة بعد تمام نضجه لمدة شهرا كاملا من تاريخ تخليله.

هل يتم تقشير اللفت قبل التخليل؟

يتساءل الأشخاص الراغبين في تخليل اللفت، هل يتم تقشير اللفت قبل التخليل؟ وهو أمر يُترك للذوق الشخصي، ولكن أغلب الشيفات تنصح بعدم تقشير اللفت، حيث تحتوي قشرته على فوائد غذائية عالية، كما أن تقشير اللفت من الممكن أن يُسرع من ذبوله فيجعله مخلل طري وغير مقرمشًا.

كم يوم حتى يستوي مخلل اللفت؟

ولتوضيح كافة المعلومات المتعلقة بـ كيفية تخليل اللفت، سيكون من الضروري أيضا توضيح إجابة السؤال الأكثر أهمية وهو، كم يوم حتى يستوي مخلل اللفت؟ وهو ما يختلف باختلاف حجم قطع اللفت، فإذا كانت قطع صغيرة أو متوسطة الحجم سيتم تخليله بشكل أسرع في غضون 5 إلى 7 أيام فقط، كما أن إضافة الخل إلى المحلول الملحي سيسرع كذلك من مدة تخليل اللفت، وعلى العكس الاحتفاظ بثمرات اللفت كما هي دون تقطيع، وتخليلها بحجمها الأصلي، سيتطلب مدة أطول للتخليل.

ما هي مكونات مخلل اللفت؟

نختم لكم كيفية تخليل اللفت بتوضيح ما هي مكونات مخلل اللفت؟ وتعتمد المكونات الأساسية على استخدام اللفت الطازج، واستخدام ملح البحر الخشن لأن الملح الناعم سيمنح مخلل اللفت ملوحة شديدة يتخللها بعض المرارة، والمكون الثالث هو الماء المعقم، وفي حال رفع المحلول الملحي على النار للتأكد من تعقيمه، لابد من تركه يبرد تماما قبل صبه على مخلل اللفت.

أما مكونات مخلل اللفت الإضافية تتمثل في، الجزر، البنجر، حبوب الفلفل الأسود، فصوص الثوم، ثمرات الفلفل الحامي، ورق لورا، الخل الأبيض أو خل التفاح، ملعقة السكر، وغيرها من إضافات يمكن وضعها على مخلل الفت لتعزيز نكهته، والنصيحة الأهم في تخليل اللفت هو الاحتفاظ به في الثلاجة بعد فتحه حتى لا يفسد.