خطوات وطريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ والجبنة الموتزريلا
المكرونة بالبشاميل هي عشق الكثير، ويفارقها أصحاب الوزن الزائد بشعور حزن كبير، فهي الصديق المقرب في أوقات الملل لذا نعرض طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ والجبنة الموتزاريلا، فهي تكون رائعة وجميلة للغاية ولا تحتاج إلى وقت طويل، ولكن تحتاج إلى تكلفة.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ والجبنة الموتزريلا
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ والجبنة الموتزريلا، فهي سهلة التجهيز، ولا تحتاج إلى وقت طويل، ولكن يكمن سر البشاميل في طريقة تحضيره، ودرجة تحمير الدقيق حتى تحصل على الطعم السليم والمظبوط، لذا نعرض بشكل مفصل خطوات عمل البشاميل، وأيضا سلق المكرونة التي يفضل أن تكون تلت أربع تسوية، بحيث تكمل باقي التسوية في الفرن، وإليكم أبرز الملاحظات:
- عند تحمير الدقيق يجب أن يكون كمية الزيت أو السمن نفس كمية الدقيق، أي ملعقة دقيق، يكون أمامها ملعقة من الزيت.
- كما أن طعم البشاميل المظبوط يكون عند تحمير بحيث يصبح لونه ذهبي وليس أبيض فاتح، أو ذهبي غامق، مع العلم أن الدقيق الفاتح فهذا سيعطي طعم الدقيق، أما اللون الغامق سيعطي طعم محروق "مر".
- يعد تجهيز البشاميل من أسهل التجهيز ولكن يحتاج إلى التقليب بشكل مستمر، أي أن البشاميل يحتاج إلى الضرب بواسطة المضرب الشبكي.
- كما يجب العلم أن في حالة حدوث كلكعة في البشاميل فإن هذا يحتاج الضرب في الخلاط.
- عند سلق المكرونة يجب وضع زيت وملح وإلا نترك المكرونة لفترة طويلة.
- كما يجب العلم أن المكرونة البشاميل بالفراخ يطلق عليها نجرسكو وهي أكلة إيطالية ويونانية.
مكونات مكرونة بالبشاميل بالفراخ والجبنة الموتزريلا
- نصف كيلو بانيه دجاج.
- كيس مكرونة 450 جراما.
- ربع كيلو بصل.
- ملعقة من التوابل.
- بشاميل.
- ربع كوب جبن شيدر.
- ربع كوب جبن موتزاريلا.
- ملعقة صلصة.
خطوات تحضير مكرونة بالبشاميل بالفراخ والجبنة الموتزريلا
- تتضمن الخطوة الأولى وضع في مقلاة قليل من زيت الذرة مع الفلفل الأسود والملح والقليل من الشطة حسب الرغبة، على أن يتم وضع شرائح الدجاج والتقليب المستمر.
- الخطوة الثانية يتم سلق المكرونة في وعاء ماء مغلي مع القليل من الزيت والملح، ويترك إلى أن يقترب من النضج ثم نرفعها من على النار ونصفيها جيدا من الماء، دون غسلها.
- الخطوة الثالثة تجهيز البشاميل والتي سوف نشرح طريقة عمله بشكل مفصل.
- الخطوة الرابعة يحضر صينية بيركس أو تيفال ويوضع طبقة من المكرونة مع طبقة من الدجاج ثم طبقة من الصلصة والجبن الموتزاريلا، مع الجبن الشيدر، ونضع البشاميل.
- الخطوة الخامسة يدخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق، ثم نخرج الصينية ونضع الجبن على الوجه، وتوضع في الشواية لمدة 120 ثانية.. وبذلك تكون جاهزة على التناول.
- يمكن تقديم المكرونه النجرسكو جانب البطاطس المحمرة وبالف هنا وشفا.
طريقة عمل البشاميل
وعن طريقة عمل البشاميل، فهي تحتاج إلى سرعة تقليب أثناء التجهيز حتى لا تكلكع، فإذا حدثت يمكن ضربها في الخلاط بشكل جيد، ونعرض فيما يلي مقادير عمل البشاميل، وأيضا طريقة عمل البشاميل الذي لا يستغرق سوى 10 دقائق فقط في التجهيز.
مقادير عمل البشاميل
- 2 ملعقة من الدقيق.
- 2 ملعقة من السمن.
- نصف كيلو لبن طبيعي.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
خطوات عمل البشاميل
- تتضمن الخطوة الأولى وضع السمن في وعاء ويضاف الدقيق مع التقليب بحيث يصبح لونه ذهبي فاتح.
- وفي الخطوة الثانية يوضع اللبن تدريجيا مع استمرار التقليب.
- بينما الخطوة الثالثة يضاف الملح والفلفل الأسود، مع سرعة التقليب إلى أن يغلي.
- وأخيرا يرفع من على النار ويوضع في صينية المكرونة وبالف هنا وشفا.
