طريقة عمل البشاميل منال العالم.. السر في تحمير الدقيق
يعد البشاميل من أنواع الصوص الذي يوضع على المكرونة أو الكوسة.. لذا سوف نعرض في السطور التالية طريقة عمل البشاميل منال العالم، فهي من أشهر الشيفات التي تقدم وصفات الطعام، ولها العديد من المؤلفات في مجال الطبخ وعمل الحلويات، لذا هناك ثقة كبيرة لدى الكثير من السيدات عند تجهيز وصفة طعام.
طريقة عمل البشاميل منال العالم
وحول طريقة عمل البشاميل منال العالم.. سوف نعرضها في السطور التالية، مع مراعاة عدة تكات صغيرة حتى تحصل على طعم البشاميل الرائع، الذي يعشقه الكثير، فهو يدخل ضمن صينية مكرونة باللحمة المفرومة، أو مكرونة نجرسكو "مكرونة بشاميل بالفراخ"، وأيضا في صينية الكوسة.
- يجب عند تحمير الدقيق أن يكون لونه ذهبي فاتح، أي ليس أبيض فاتح فيعطي طعم الدقيق، ولا اللون الغامق فيعطي طعم مر.
- مقادير الزيت أو السمن تكون نفس مقدار الدقيق، أي إذا كان مقدار الدقيق كوب، فستكون نفس الكمية من الزيت أو السمن.
- يمكن خلط الزيت مع السمن بحيث يكونوا نفس مقدار الدقيق في النهاية.
- أثناء وضع اللبن يجب التقليب المستمر ويفضل رفعه من على النار حتى لا يحدث كلكعة.
- إذا حدث كلكعة في خليط البشاميل.. ينصح هنا بضربه بشكل جيد في الخلاط، إلى أن يصبح المزيج متجانس.
مقادير عمل البشاميل
- كوب من السمن
- مع كوب من الدقيق
- وكذلك كيلو لبن طبيعي
- وأيضا رشة من الملح
- مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة
- وتتضمن الخطوة الأولى في طريقة عمل البشاميل للمكرونة، وضع وعاء على النار ويوضع فيه الزيت مع الدقيق، على أن يتم التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
- أما في الخطوة الثانية يرفع الوعاء من على النار ويضاف اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك في الخطوة الثالثة يعود الخليط إلى النار مرة أخرى مع استمرار التقليب إلى أن يصبح سميك.
- بينما في الخطوة الرابعة يرفع من على النار ويترك إلى أن يهدأ ويستخدم في المكرونة، وبعدها يدخل الفرن وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير
تتضمن طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير، دقيق مع سمن أو زبدة أو زيت، بالإضافة إلى فلفل أسود وملح، ولبن، فهي مكونات بسيطة تستطيع عمل منها أفضل أنواع البشاميل، ولكن لون تحمير الدقيق هو سر نجاح البشاميل، حيث يجب أن يكون ذهبي فاتح.
مقادير عمل البشاميل
- 2 ملعقة من الزبدة
- بالإضافة إلى 2 ملعقة من الدقيق
- وأيضا ربع ملعقة من الملح صغيرة
- وكذلك ربع ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة
- بالإضافة إلى كوب من اللبن الطبيعي
خطوات عمل البشاميل
- تتضمن الخطوة الأولى وضع الزبدة على النار الخفيفة ويضاف إليها الدقيق مع استمرار التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبي فاتح.
- بينما في الخطوة الثانية يضاف الملح مع الفلفل الأسود على أن يستمر في التقليب.
- وفي الخطوة الثالثة يضاف اللبن بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
- وأخيرا يترك الخليط مع التقليب المستمر على النار الهادئة لمدة 10 دقائق، ثم يرفع من على النار، ويترك إلى أن يبرد.
طريقة عمل البشاميل للمبتدئين
نقدم في السطور التالية طريقة عمل البشاميل للمبتدئين، فهو لا يستغرق وقت طويل في التجهيز، ولا يختلف عن المكونات السابقة، فمن أبرز المشاكل التي تواجه البنات هي كلكعة البشاميل، وفي هذه الحالة يكون الحل ضرب الخليط في الخلاط إلى أن يصبح متجانس.
مقادير عمل البشاميل
- 2 ملعقة من زيت الذرة
- وأيضا 2 ملعقة من الدقيق
- وكذلك ¼ ملعقة الملح صغيرة
- و ¼ ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة
- وكوب من اللبن
خطوات عمل البشاميل
- يوضع الزيت مع الدقيق على النار متوسطة الشعلة على أن يتم التقليب إلى أن يصبح لون الخليط ذهبي فاتح.
- الآن يضاف الملح والفلفل الأسود مع استمرار التقليب.
- قم بوضع اللبن تدريجيا إلى الخليط مع استمرار التقليب.
- يظل البشاميل على النار الهادئة لمدة 10 دقائق، ثم يرفع من على النار.
