طريقة عمل الكشري مثل المطاعم.. الوصفة الأصلية بالفيديو
تعتمد طريقة عمل الكشري مثل المطاعم على تحضير كل مكون على حدى، إذ يتم تحضير العدس، ثم الأرز والشعرية، ثم المكرونة، ومن ثم يتم غرف أطباق الكشري وفقا للرغبات حيث زيادة مقدار العدس أو زيادة المكرونة، وهو ما نوضح لكم خطوات تحضيره بالوصفة الأصلية مع تسليط الضوء على دقة الكشري وصلصة الكشري مثل المطاعم.
طريقة عمل الكشري مثل المطاعم
لكل من يرغب في تجربة طريقة عمل الكشري مثل المطاعم ندعوكم للاطلاع على مكونات الكشري المصري الأساسية على أن يتم تجهيز الكمية بالاعتماد على عدد أفراد الأسرة كالتالي:
مكونات الكشري المصري
- عدس بجبة.
- أرز مصري.
- مكرونة مرمرية.
- مكرونة سباجيتي.
- شرائح رفيعة من البصل.
- شعرية.
- حمص مسلوق.
- عصير طماطم.
- معجون صلصة طماطم.
- ملح وكمون.
- ثوم مفروم.
- خل أبيض.
- عصير ليمون.
- شطة حمراء.
- زيت غزير.
- عيش شامي.
طريقة عمل الكشري بوصفة المطاعم
نوضح طريقة عمل الكشري مثل المطاعم بالخطوات المتسلسلة كالتالي:
بصل الكشري
لا يحتاج بصل الكشري إلى التعفير في الدقيق أو حتى النشا حتى يكون مقرمشا بل يكفي تقطيع البصل شرائح رفيعة جدا ومن ثم وضعه في الزيت الغزير الذي يغمره بالكامل، ومع التقليب والحصول على لون البصل الذهبي سيتم رفعه في مصفاة ذات ثقوب ضيقة للتخلص من الزيت الزائد مع مراعاة وضعه مفرودا ومتفرقا عن بعضه.
عدس الكشري
تحضر المطاعم الشهيرة عدس الكشري المصري بطريقة لذيذة، حيث يتم غسله جيدا ووضعه في قدر على النار مع مقدار من الماء الذي يغطيه والقليل من الملح والكمون ويترك مدة 20 دقيقة لينضج، وبعد تمام النضج سيتم تصفيته من ماء السلق وإعادته مرة أخرى إلى القدر ومعه ملعقتين من الزيت وتشويحه فيها مع إضافة القليل من الملح ورشة الكمون ليكون عدس مفلفل.
طريقة عمل أرز الكشري
طريقة عمل أرز الكشري مثل المطاعم سيتم فيها تحضير الأرز مع الشعرية، حيث يتم تحمير الشعرية في مقدار من الزيت لا سيما وإن كان زيت قلي البصل، وبعد أن يتحول لون الشعرية إلى اللون الذهبي سيتم إضافة الأرز المغسول والمصفاة تماما من الماء، ويتبل بالملح والقليل من الكمون ثم يضاف له الماء ويترك على النار حتى يتشرب وينضج.
مكرونة الكشري
تعتمد طريقة تحضير مكرونة الكشري بوصفة المطاعم على عدم سلق المكرونة بشكل كامل، إذ يتن وضع أشكال المكرونة المفضلة في الماء المغلي المضاف له ملعقة كبيرة ملح ويترك مدة ربع ساعة فقط ثم تصفى المكرونة وتشطف بالماء الجاري، وتعاد مرة أخرى إلى القدر ومعها ملعقتين من الزيت لتتغلف حبات المكرونة بالزيت وتتبل بالملح والقليل من الكمون، والكمون هو التابل الأساسي في طريقة عمل الكشري المصري.
طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم
أوضحنا لكم سابقا طريقة عمل صلصة الكشري بوصفات متنوعة، ونقدم لكم الآن وصفة المطاعم، حيث يتم تشويح الثوم المفروم على النار الهادئة في مقدار ربع كوب من زيت تحمير البصل وبمجرد ظهور رائحة الثوم سيضاف له ملعقة متوسطة من الكزبرة الناشفة ثم يوضع الخل الأبيض وبعده عصير الطماطم ومعجون الصلصة وتتبل بالملح والكمون ورشة سكر لتقليل الحموضة وتترك على النار حتى يغلظ قوامها مع إمكانية إضافة الشطة الحمراء.
طريقة تقديم الكشري المصري
وأخيرا بعد تمام نضج جميع مكونات الكشري المصري سيتم غرفه بالكميات المطلوبة وبزيادة بعض المقادير عن بعضها الآخر وفقا للرغبات والأذواق الشخصية، مع مراعاة تزيين الأطباق بالبصل المقرمش والحمص المسلوق ووضع أطباق الصلصة والدقة وشرائح العيش الشامي المقلي في الزيت والمتبل بالملح والكمون.
وللحصول على كشري مصري بفائدة عالية يمكن وضع الليمون بجانب الأطباق والاهتمام بالسلطة الخضراء وشرب اللبن الرائب قبل النوم لتقليل الشعور بحموضة المعدة، ولحرق السعرات الحرارية العالية لطبق الكشري يمكن ممارسة رياضة المشي بعد تناول الوجبة لمدة نصف ساعة.
