طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات.. بالصلصة والدقة وزيت الشطة | فيديو

ترغب العديد من الأمهات في معرفة طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، لترضي أفراد عائلتها بوصفة الكشري المصري، وهو ما يتطلب تحضير صلصة الكشري مثل المطاعم، وتحضير دقة الكشري وتحضير العيش المقلي في الزيت، وغيرها من الأسرار التي نوضحها لكم لإتقان طريقة عمل الكشري.

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

على الرغم من تعدد خطوات طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، إلا أن له مذاقا مختلفا يعشقه الكثيرون، كبار وصغار، ولذلك سنوضح لكم وصفة الكشري المصري كالتالي:

مقادير الكشري المصري

• نصف كيلو أرز مصري.
• ربع كيلو عدس بني.
• كوب شعرية.
• زيت.
• نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
• ملح وكمون.
• مكرونة مرمرية.
• مكرونة اسباجيتي.
• عصير طماطم.
• معجون صلصة طماطم.
• ثوم مفروم.
• كزبرة ناشفة.
• خل أبيض.
• شطة حمراء.
• عصير ليمون.

وصفة الكشري المصري مثل المحلات

• حمري شرائح البصل في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون الذهبي ثم انشلي البصل من الزيت.. واتركيه مفرود على طبق دون وضعه طبقات فوق بعضه.
• ضعي ملعقتين من زيت قلي البصل في حلة على النار وأضيفي لها العدس البني المغسول والمصفاة تماما.. وشوحيه في الزيت ثم أضيفي له القليل من الكمون و2 كوب ماء.
• اتركي العدس ينضج نصف تسوية وفي هذه الأثناء اسلقي المكرونة المرمرية والاسباجيتي في ماء مغلي، مضاف له ملعقة كبيرة ملح ثم صفي المكرونة واتركيها جانبا.
• خذي ملعقتين من زيت تحمير البصل في مقلاة وحمري الشعرية، لتأخذ لون ذهبي ثم أضيفيها على حلة العدس ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفاة.
• قلبي مكونات الكشري في الحلة مع بعضها وتبلي بالملح والقليل من الكمون ثم ضعي مقدار مناسب من الماء، لتغطية المقادير مع مراعاة وجود ماء سلق العس.
• خذي ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل في حلة واضيفي لها المكرونة المسلوقة، وقلبيها في الزيت حتى تكون مفلفلة ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبا.
• اتركي الكشري المصري على النار الهادئة وبعد أن يتشرب الماء يمكنك إضافة ملعقة من السمنة أو الزبدة، ثم غطي الحلة مرة أخرى واتركي يستكمل النضج.

صلصة الكشري

بعد تحضير طريقة عمل الكشري مثل المحلات سيتم تحضير صلصة الكشري أيضا، مثل المطاعم كالتالي:

• خذي ربع كوب من مقادر زيت قلي البصل في الحلة واضيفي له الثوم المفروم وشوحيه ليأخذ لون ذهبي خفيف.
• أضيفي له ملعقة من الكزبرة الناشفة ثم ضعي الخل وعصير الطماطم معا، وتبلي الصلصة بالملح والكمون.
• عند إضافة ملعقة أو ملعقتين من معجون صلصة الطماطم يمكن وضع نصف ملعقة صغيرة من السكر، لتقليل حموضة الصلصة.
• اتركي صلصة الكشري على النار الهادئة لتنضج ومن علامات النضج، ظهور الزيت على سطح الصلصة وكذلك تحول الصلصة إلى القوام الغليظ.

دقة الكشري

• ضعي مقلاة على النار ويها ملعقتين من زيت قلي البصل ثم أضيفي له ثوم مفروم وقلبي جيدا.
• قبل أن يتغير لون الثوم أضيفي الخل وعصير الليمون وتبلي الدقة بالملح والكمون والكزبرة الناشفة.
• اتركي دقة الكشري حتى تغلي مرة واحدة فقط، ثم ارفعيها واتركيها تهدأ ويمكنكم الاطلاع على وصفات دقة الكشري من هنـــــــا.

العيش الشامي المقلي

تتطلب طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات معرفة طريقة قلي العيش، كالتالي:

• قومي بتقطيع أرغفة من العيش الشامي إلى مثلثات أو مربعات، باستخدام مقص الخضروات.
• ضعي الزيت الغزير على النار حتى يسخن ثم أضيفي له العيش، وقلبي من كل الجهات ليأخذ اللون البني الفاتح.
• انشلي العيش من الزيت وضعيه مفرودا على الطبق ثم تبليه بالملح والكمون والكاري والتوابل المفضلة.

زيت الشطة

• تقدم المحلات زيت الشطة بجانب أطباق الكشري المصري، وهي إضافة يحبها العديد من الأشخاص ونوضح لكم خطوات تحضيرها كالتالي:
• ضعي المقلاة على النار وبها كوب من الزيت واتركيه حتى يسخن.
• أضيفي له ربع كوب من الشطة الحمراء، وقلبي حتى الغليان وظهور الفقاقيع.
• قلبي الشطة في الزيت لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم ضعي الخل وكوب من صلصة الكشري.
• تبلي زيت الشطة بالملح والكزبرة الناشفة واتركيها على النار مدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيها وقدميها.