طريقة عمل الحمام الكداب بخطوات سهلة.. وصفتان بالأرز والفريك

تعتبر طريقة عمل الحمام الكداب من أهم الوصفات التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت، حيث يتم تحضيرها بأشكال مختلفة وحشوات متنوعة منها الأرز والفريك والكبد والقوانص، ويكون البطل الرئيسي فيها أوراك الدجاج المخلية، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وخطوات عمل الحمام الكداب.

طريقة عمل الحمام الكداب

أوضحت الشيف مروة الشافعي طريقة عمل الحمام الكداب بخطوات بسيطة جدا من خلال حشوة الأرز بالكبد والقوانص، وأكدت على ضرورة استعمال أرواك دجاج مخلية من العظم مع الحفاظ على شكل الدبوس.

مقادير الحمام الكداب

• أوراك دجاج بعدد أفراد الأسرة.
• 2 كوب من الأرز المصري.
• كبد وقوانص.
• بصلة كيرة مفرومة.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• ماء مغلي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ولسلق الحمام الكداب:
• حبهان.
• ورق لورا.
• ماء.
• سمنة لتحمير الحمام الكداب.

خطوات عمل الحمام الكداب

• ضعي الزيت في حلة على النار ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
• أضيفي الكبد والقوانص المغسولين جيدا والمصفين من الماء وشوحيهما.
• تبلي الكبد والقوانص بالملح والفلفل والبهارات وأضيفي لهما الأرز.
• صبي الماء المغلي ليغطي الأرز بالكبد والقوانص وقومي بتغطية الحلة.
• اتركي الأرز ينضج على نار هادئة ثم ارفعيه من على النار ليكون جاهزا.
• حضري أوراك الدجاج المخلية ويمكنك شرائها من المحل مخلية مع ضرورة وجود دبوس الورك.
• احشي الورك من الداخل بحشوة الأرز بالكبد والقوانص ثم أغلقي بجلد الورك على الحشوة.
• لفي ورك الدجاج المحشو بخيط من الأعلى والأسفل بإحكام شديد ليأخذ الورك شكل الحمامة.
• كرري نفس الخطوة مع باقي أوراك الدجاج ثم اسلقي الحمام الكداب في ماء مغلي.
• أضيفي لماء سلق الحمام الكداب الملح والحبهان وورق اللورا واتركي الحمام فيه لمدة 20 دقيقة.
• ارفعي الحمام الكداب من الشوربة وحمريه في طاسة بها ملعقتين كبيرتين من السمنة.
• حمري الحمام الكداب من كل الجوانب ليأخذ اللون الذهبي ثم قصي منه الخيط.
• وأخيرا قدمي الحمام الكداب ساخنا ومزينا بالبقدونس المفروم ليكون أكلة مغذية ومفيدة.

طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك

الوصفة الثانية في طريقة عمل الحمام الكداب نوضحها بحشوة الفريك اللذيذة، ويعتبر الفريك من الحبوب الكاملة التي تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ولذلك نسخدمه في وصفة حمام كداب في الفرن كالتالي:

مكونات الحمام الكداب

• 6 أوراك دجاج مخلية.
• نصف كيلو فريك.
• بصلتين مفرومتين.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• كوب ماء أو مرقة.
• رشة سكر.
• رشة قرفة بودر.
• رشة حبهان بودر.
• ملح وفلفل أسود.
• سبع بهارات.
• ولتسوية الحمام الكداب:
• بصل شرائح.
• طماطم شرائح.
• جزر شرائح.
• زيت وسمنة.

خطوات عمل الحمام الكداب بالفريك

• تبلي أوراك الدجاج المخلية بتتبيلة مكونة من البصل المفروم والطماطم المبشورة والثوم المهروس.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والحبهان والسكر إلى تتبيلة الأوراك.
• غلفي الأوراك بالتتبيلة من الداخل ومن الخارج جيدا لتتشرب منها.
• اتركي الحمام لكداب في الثلاجة لحين الانتهاء من عمل حشوة الفريك على النار.
• شوحي البصل المفروم في مقدار متساوي من الزيت والسمنة ثم أضيفي الفريك المغسول والمصفاة.
• قلبي الفريك في البصل مع إضافة فص ثوم مهروس ثم تبلي بقليل من الملح والبهارات.
• صبي الماء ليغطي الفريك بمقدار عقلة أصبع من الأعلى واتركيه على نار هادئة بعد الغلوة الأولى لينضج.
• بعد تمام نضج الفريك وبعد أن يهدأ قومي بحشو أوراك الدجاج بالفريك من الداخل.
• أغلقي أوراك الدجاج على حشوة الفريك بأعواد خلة الأسنان، وكرري نفس الخطوة للانتهاء من كمية الأوراك كلها.
• رصي شرائح الجزر والبصل والطماطم في صينية وضعي فوقها الحمام الكداب المحشو فريك.
• صبي مقدار كوب من الماء المتبل أو المرقة على الحمام الكداب وغلفي الصينية بورق ألومنيوم.
• أدخلي الحمام الكداب إلى الفرن على درجة حرارة 200 واتركيه ينضج بالبخار ثم قدميه بالهنا.