بالمكرونة المحمرة| طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء

تعتبر طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء، من الوصفات غير التقليدية تماما في تحضير المكرونة، حيث يستخدم المكرونة المحمرة، مع قطع الدجاج والخضروات وبعدها تنتج أكلة جديدة متكاملة العناصر الغذائية ولا تحتاج معها ربة المنزل سوى تقديم أطباق السلطة، وهو ما نوضحه لكم بوصفة طاجن المكرونة بالفراخ يختلف عن طاجن المكرونة في الفرن مثل محلات الكشري.

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء

تعتمد طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء على استخدام المكرونة المرمرية، ونقدم لكم الوصفة الأصلية للشيف علاء كما أوضحها في إحدى حلقات برنامجه أحلى اكلة.

مقادير المكرونة بالفراخ

• نصف كيلو مكرونة مرمرية.
• فرخة مقطعة 6 قطع.
• بصل مفروم.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود.
• لتر عصير طماطم.
• شرائح بصل.
• شرائح جزر.
• أعواد كرفس.
• كرفس مفروم.
• سمنة وزيت.

ولتتبيل الفراخ:

• ملح وفلفل أسود.
• بابريكا.
• كزبرة جافة.
• روز ماري.
• خل أبيض.
• سماق.
• دبس رمان.

ولتحضير صلصة المكرونة:

• نصف لتر عصير طماطم.
• ملعقتين معجون صلصة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة خل أبيض.
• رشة سكر.

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء

تنقسم طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء إلى خطوات متتالية في التحضير نوضحها لكم كالتالي:

تتبيل الفراخ

• قومي بتخلية قطع الفراخ من العضم ثم اغسلي قطع الفراخ جيدا واشطفيها بالماء الجاري واتركيها تتصفى.
• خذي عضم الفراخ اشطفيه وضعيه في ماء مغلي مع أعواد كرفس وشرائح بصل وجزر وملح وفلفل أسود.
• تبلي قطع الفراخ بالملح والفلفل والبابريكا والروز ماري والكزبرة والخل والسماق ودبس الرمان.
• غلفي الفراخ بالتتبيلة واتركيها لمدة ساعتين تقريبا ثم شوحيها في حلة عميقة بها ملعقة سمنة.
• شوحي الفراخ على جميع الجهات لتأخذ اللون الذهبي ثم صبي مقدار كوبين من مرقة عضم الفراخ المتبلة.
• اتركي الفراخ على النار الهادئة حتى تقترب من النضج لمدة 30 دقيقة تقريبا مع تغطية الحلة.

تحضير المكرونة

• حمري المكرونة المرمرية في ملعقتين سمنة وملعقة زيت في حلة عميقة.
• استمري في تحمير المكرونة بتقليبها باستمرار لتأخذ لون بني خفيف من كل الجهات.
• أضيفي بصل مفروم ومكعبات من الفلفل الرومي وجزر مبشور على المكرونة المحمرة.
• شوحي المكرونة في الخضار ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبا.

تحضير الصلصة

• شوحي الثوم في مقلاة على النار وقلبيه ليأخذ اللون الذهبي الخفيف.
• صبي الخل وعصير الطماطم وأضيفي معجون الصلصة ورشة السكر.
• قلبي صلصة المكرونة وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• اتركي صلصة المكرونة على النار الهادئة لمدة 10 إلى 13 دقيقة.

تحضير طاجن المكرونة بالفراخ

• جهزي طاجن كبير وضعي المكرونة المحمرة وصبي فوقها الصلصة وقلبي جيدا لتتداخل المكونات.
• ضعي قطع الفراخ المتبلة والمسلوقة بعد التشويح على سطح طاجن المكرونة ثم صبي مقدار من المرقة.
• غلفي طاجن المكرونة بالفراخ بورق فويل وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
• اتركي طاجن المكرونة لمدة 40 دقيقة تقريبا ثم أخرجيه وقدميه ساخنا على سفرتك وبألف هنا.
• وبذلك نكون قد اوضحنا طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف علاء في 4 خطوات فقط.