طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ نادية السيد.. نجرسكو ووصفة أخرى دون فرن

نقدم طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ نادية السيد، وهي وصفة نجرسكو بالصوص الأبيض يحبها الكثير من الأشخاص كبار وأطفال، وتباع هذه الطواجن بأسعار مرتفعة التكلفة في المطاعم، بينما يمكن تحضيرها في المنزل بمقادير متوفرة وخطوات تحضير مضمونة جدا، وفي هذا التقرير نرصد طريقة عمل المكرونة بالفراخ في الفرن، ووصفة أخرى بدون فرن.

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ نادية السيد

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ نادية السيد، هي الوصفة التي تحب الكثير من الأمهات إعدادها بين الحين والآخر لإسعاد أفراد أسرتها بطواجن لذيذة في الشكل والطعم والرائحة، وقد أوضحت الشيف نادية السيد مقادير وخطوات عمل طاجن المكرونة بالفراخ من خلال وصفة نجرسكو كالتالي:

مقادير المكرونة بالفراخ

• كيس مكرونة قلم أو سباجيتي.
• صدور فراخ مخليه.
• كوب من حلقات الزيتون.
• كوب من شرائح المشروم.
• ملعقتين زبدة.
• ملعقتين زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 كوب حليب.
• 4 ملاعق دقيق.
• 4 أكواب كريمة طبخ.
• رشة جوزة الطيب.
• كوب جبنة مبشورة.

خطوات عمل طاجن مكرونة بالفراخ نجرسكو

يمكن عمل طاجن مكرونة بالفراخ بالصوص الأحمر، أو بالصوص الأبيض ما يطلق عليه نجرسكو، وهي الوصفة التي أوضحتها الشيف نادية السيد في إحدى فيديوهات قناتها الرسمية بموقع تيك توك كالتالي:

• اسلقي المكرونة ثلاث أرباع سلقة فقط في ماء غلي مضاف له الملح.
• صفي المكرونة واتركيها جانبا لحين تجهيز باقي خطوات الوصفة.
• قطعي صدور الفراخ إلى مكعبات أو شرائح وتبليها بملح وفلفل أسود فقط.
• شوحي الفراخ في طاسة على النار المتوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
• أضيفي المشروم إلى الفراخ وشوحيها ثم ارفعي طاسة الفراخ واتركيها جانبا.
• حضري الصوص الأبيض بوضع الزبدة والزيت في وعاء وأضيفي الدقيق.
• قلبي الدقيق في المادة الدهنية لعدة دقائق ثم صبي الحليب وتبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• قلبي صوص المكرونة بمضرب سلك يدوي حتى يتجانس ويختلط جيدا ويصبح بقوام ناعم متوسط السماكة.
• صبي كريمة الطهي إلى الصوص مع نصف مقدار الجبنة المبشورة وقلبي الصوص جيدا.
• ارفعي الصوص الأبيض من على النار وأضيفي له شرائح الزيتون والمكرونة المسلوقة.
• قلبي مقادير المكرونة بالفراخ مع بعضها حتى تختلط ثم ضعيها في طاجن أو صينية.
• رشي الجبنة المبشورة على سطح طاجن المكرونة وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
• اتركي المكرونة بالفراخ في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ثم أشعلي الشواية لتذوب الجبن فقط.
• وأخيرا أخرجي النجرسكو من الفرن وقدميها طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف نادية السيد لذيذ وسريع.

طريقة عمل مكرونة بالفراخ بدون فرن

الوصفة الثانية في طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ نوضحها بدون فرن نهائيا وبالصوص الأحمر الاقتصادي كالتالي:

مكونات المكرونة بالفراخ

• 3 صدور من الفراخ.
• نصف كيلو مكرونة.
• 3 أكواب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة عصير ليمون.
• نصف كوب مكعبات فلفل رومي.
• قرن فلفل حامي.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعق كبيرة سمنة أو زبدة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات عمل مكرونة بالفراخ بدون فرن

• تبدأ طريقة عمل المكرونة بالفراخ من خلال سلق المكرونة ولا يشترط أن تكون مكرونة أقلام بل يمكن اختيار أي شكل مفضل.
• ضعي المقلاة العميقة على النار وبها السمنة والزيت وشوحي البصل حتى يذل ثم أضيفي الثوم وقلبيه لتخرج رائحته.
• أضيفي مكعبات صدور الفراخ وقلبيها مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
• ضعي معجون الصلصة ورشة السكر ثم صبي عصير الطماطم والليمون وقلبي الصوص الأحمر مع بعضه لكي يختلط.
• اتركي الصلصة بالفراخ على النار لمدة 15 دقيقة تقريبا وهي مغطاة حتى تنضج الفراخ جيدا ويتماسك الصوص قليلا.
• ضعي المكرونة المسلوقة على الصلصة والفراخ وقلبيها على النار لمدة دقيقتين ثم قدميها في الأطباق وزينيها بالبقدونس المفروم.