بـ3 وصفات.. طريقة عمل الترمس البلدي والتخلص من المرارة بدون نقع
تزايد البحث عن طريقة عمل الترمس البلدي في المنزل، بعد إعلان دار الإفتاء المصرية أن اليوم الثلاثاء 9 أبريل هو المتمم لشهر رمضان المبارك؛ ليحل أول أيام عيد الفطر 2024 غدا الأربعاء 10 من الشهر ذاته؛ لذا تشغل طريقة عمل الترمس البلدي عدد كبير من المواطنين ضمن الاستعداد لاستقبال العيد، فتناول الترمس في الأعياد، من التقاليد المتوارثة في المجتمع المصري منذ قديم الزمان، إذ يكاد لا يخلو بيت مصري من الترمس في العيد.
ويمكن تحضير طريقة عمل الترمس البلدي بأكثر من وصفة، بخلاف الطريقة التقليدية التي تستغرق نحو أسبوع من النقع، حتى يتم التخلص من مرارته.
طريقة عمل الترمس البلدي بدون نقع
تتضمن طريقة عمل الترمس البلدي بدون نقع مكون واحد يساهم في التخلص من مرارة الترمس بسرعة دون الحاجة إلى النقع لعدة أيام، وتغيير مياهه بشكل مستمر، فيمكن التخلص من مرارة الترمس البلدي بإضافة معلقة صغيرة من السكر إليه أثناء طهيه، وسينضج خلال ساعة واحدة من وقت رفعه على النار.
مكونات عمل الترمس البلدي في المنزل:
- كيلو ترمس
- 2 معلقة كبيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من السكر.
- 6 لترات من المياه.
- يمكن إضافة ربع كيلو حمص في حال الرغبة.
طريقة عمل الترمس البلدي
تتم طريقة عمل الترمس البلدي بإتباع الخطوات التالية:
- تنقية الترمس جيدًا من الشوائب، ومن ثم يغسل بشكل جيد.
- يغلى مقدار 3 لترات من المياه، وتصب على الترمس.
- يترك الترمس منقوعًا لمدة ساعتين؛ ليسهل من عملية الطهو.
- يصفى الترمس البلدي، بعد مرور الساعتين، ويوضع في إناء كبير الحجم ويضاف إليه مقدار 3 لترات من المياه.
- نضيف معلقة صغيرة من السكر، ويرفع على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- تتم تهدئة النار بعد مرور نصف ساعة ونترك الترمس لمدة نصف ساعة آخرى.
- بعد نضج الترمس يتم رفعه من على النار ويصفى ويغسل ببعض المياه.
- نضع الترمس في طبق كبير، ويضاف إليه مقدار معلقتين كبيرتين من الملح مع مقدار كافي من الماء، حتى تغمر حبات الترمس بداخله.
- يحفظ الترمس بالثلاجة لضمان صلاحيته.
طريقة عمل الترمس في يوم واحد
يفضل البعض طريقة عمل الترمس البلدي بإضافة الحمص إليها، والتي يتم تجهيزها، بالمكونات التالية: "نصف كيلو من الترمس والحمص - قشر ليمون - ملح وكمون وشطة - عصير ليمون – مياه).
طريقة عمل الترمس السريع
- ينقع الترمس والحمص في المياه لمدة ساعتين بعد غسلهما جيدا.
- نضع الحمص والترمس في وعاء على النار ونضيف إليهم رشة سكر ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
- نبدأ تحضير دقة الترمس، بوضع كلًا من: "الملح والكمون والشطة وعصير ليمون وقشر ليمون"، وتذاب في المياه
- نخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى يتكون لدينا صلصة متجانسة
- نسكب الصلصة فوق طبق الحمص والترمس، ثم نقلب المكونات بهدوء.
- نضع رشة من الكمون على وجهه.
- يُحفظ الطبق في الثلاجة لمدة عشر دقائق، ثم يصبح جاهزًا للأكل.
كم ساعة يجب نقع الترمس؟
بالعودة إلى طريقة عمل الترمس البلدي التقليدية، التي تتضمن نقعه لعدة أيام، نستخدم المقادير التالية: "كيلو ترمس بلدي - ثلاث ملاعق من الملح).
ويتم تحضير الترمس البلدي، بإتباع الخطوات التالية:
- يغسل الترمس جيدا ثم يترك فى إناء عميق به مياه لمدة يوم كامل.
- بعد مرور اليوم، يشطف الترمس من المياه ويضاف إليه مياه آخرى، ثم يترك على النار لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى نصف ساعة
- يرفع الترمس من على النار ويشطف مرة آخرى.
- نضيف المياه إلى الترمس ويترك لمدة ليلة.
- نكرر عملية تغيير المياه وشطف الترمس مرتين باليوم فى الصباح والمساء لمدة من خمسة أيام إلى أسبوع، ثم يضاف إليه الملح ويصبح جاهزا للأكل.
