ملعقة من هذا المكون تمحو المرارة.. طريقة عمل الترمس في البيت

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، لابد من طريقة عمل الترمس في البيت سواء من الترمس السريع أو البلدي، فـ طريقة عمل الترمس في البيت سهلة للغاية ولا تستغرق سوى وقت قليل أو يوم واحد لتحضير طبق رئيسي لدى المصريين في الأعياد.

وعبر القاهرة 24 نقدم طريقة عمل الترمس في البيت من النوع السريع والنوع البلدي، بدون مرارة وبجودة وطعم رائعان، مع طريقة عمل التتبيلة الخاصة به.

طريقة عمل الترمس في البيت 

يفضل قبل البدء في طريقة عمل الترمس في البيت شراء الترمس السريع وليس البلدي إن لم تكن ربة المنزل تمتلك الكثير من الوقت، لأن البلدي قد يحتاج إلى 3 أيام لتجهيزه، لذلك سنشرح طريقة عمل الترمس السريع أولًا.

المقادير:

• نصف كيلو ترمس سريع.
• ملح حسب الحاجة
• ملعقة سكر
• ليمون 
• كمون 
• شطة 

طريقة عمل الترمس السريع

النقع والغلي:

• ضعي الترمس في وعاء عميق وغطيه بالماء.
• انقعيه لمدة ساعتين.
• غيري ماء الترمس وضعي ماء جديدة في وعاء يصلح للغل.
• اتركي الوعاء على نار مرتفعة حتى يغلي مع إضافة السكر.
• خفضي النار إلى متوسطة واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول الترمس إلى اللون الأصفر ويصبح ناضجًا وكبيرًا في الحجم.
• اتركي الترمس ليبرد في ماؤه ثم صفيه من الماء.

التتبيل:

• بعد تصفية الترمس للمرة الأخيرة، أضيفي الملح حسب ما يحتاج إليه الترمس.
• جهزي خلطة التتبيل بعمل خليط من الليمون والكمون والشطة حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيدًا.

الحفظ والتقديم:

• ضعي الترمس في وعاء محكم الإغلاق  وعند التقديم ضعي كمية من الترمس في طبق التقديم ورشي عليه التتبيلة.

طريقة عمل الترمس البلدي للشيف حسن

أما طريقة عمل الترمس البلدي للشيف حسن، فهي تستغرق وقتًا أطول من طريقة عمل الترمس في البيت السريع، إذ أن الترمس البلدي يكون مرًا وصعب التسوية بسرعة، لذلك يجب إزالة المرارة منه بنقعه على مراحل متتالية.

مقادير الترمس البلدي

• 500 جرام ترمس بلدي مغسول
• 2 لتر ماء
• 20 جرام ملح
• 20 جرام شطة
• 20 جرام كمون
• 10 جرام كزبرة
• 100 جرام عصير ليمون
• 250 مل ماء

طريقة عمل الترمس البلدي

• انقعي الترمس في الماء لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء كل يوم.
• صفّي الترمس من الماء وضعيه في وعاء عميق مع 2 لتر ماء.
• اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 30 دقيقة).
• في وعاء آخر، امزجي 250 مل ماء مع الملح والشطة والكمون والكزبرة وعصير الليمون.
• بعد نضج الترمس، صفّيه من ماء السلق وأضيفيه إلى خليط التتبيل، وامزجي المكونات جيدًا.
• ضعي الترمس في وعاء محكم الإغلاق، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.