طريقة تخليل الزيتون الأسمر والكالاماتا.. أسهل من الأخضر وهذه أسرار طعمه المميز

تتميز طريقة تخليل الزيتون الأسمر بالسهولة وسرعة النضج، وهو ما يميز الزيتون الأسود عن الأخضر والتفاحي الذي يتطلب مزيدا من الوقت والإضافات لينضج ويكتسب طعمًا شهيًا، وتتعدد فوائد الزيتون الأسود لتكون بمثابة مقبلات مفيدة للجسم وطعمها لذيذ، لذلك يستعرض القاهرة 24 طرق تخليل الزيتون الأسود وفوائده واختلافه عن الزيتون الأخضر في التخليل.

طريقة تخليل الزيتون الأسمر  

طريقة تخليل الزيتون الأسمر الصحيحة هي الطريقة التقليدية، والتي تعتمد على نقع الزيتون في الماء والملح لمدة أسبوعين إلى شهر، ثم يضاف إليه الخل والبهارات، إذ تحتوي حبات الزيتون الأسود على مرارة أقل من الزيتون الأخضر.

المكونات:

•   كيلو زيتون أسمر.
•  2 لتر ماء مغلي مسبقًا.
•  نصف كيلو ملح.
•   كوب خل.
•  1/4 كوب سكر.
• 3 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 3 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• 3 ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
• ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

1. يغسل الزيتون الأسمر جيدًا ويُنقع في الماء لمدة ساعة.

2. يُصفى الزيتون الأسمر من الماء ويُضاف إليه الماء والملح ويُترك في مكان دافئ لمدة أسبوعين إلى شهر، مع تغيير الماء كل يومين.

3. بعد مرور أسبوعين إلى شهر، يُصفى الزيتون الأسمر من الماء والملح ويُضاف إليه الخل والسكر والثوم والنعناع والريحان، ويمكن إضافة الفلفل الأسود أو الشطة إلى الزيتون حسب الرغبة.

4. يُعبأ الزيتون الأسمر في برطمان زجاجي وعلى وجهه توضع ملعقة زيت ويحكم عند إغلاقه جيدًا ثم يُترك في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.

بلاش الجاهز.. طريقة تخليل الزيتون السريع في البيت

طريقة عمل الزيتون المخلل التفاحي بالمنزل.. نصائح تخليل زيتون بدون مرارة

طرق تخليل الزيتون.. وصفة المحلات السريعة وخطوات إزالة المرارة

طريقة عمل الزيتون المخلل الشيف الشربيني.. سهلة وسريعة

أنواع الزيتون الأسود

يوجد العديد من أنواع الزيتون الأسود، ومن أشهرها:

• الزيتون الرومي: وهو النوع الأكثر شيوعًا في العالم، ويتميز بلونه الأسود اللامع وطعمه الحلو.
• الزيتون كالاماتا: وهو نوع يوناني يتميز بلونه الأسود اللامع وطعمه الحامض.
• الزيتون الأخضر الأسود: وهو نوع يجمع بين صفات الزيتون الأخضر والأسود، حيث يكون لونه أخضر من الخارج وأسود من الداخل.
• الزيتون الأسود المر: وهو نوع يتميز بمرارته، ويستخدم في بعض الأطباق العربية مثل الحمص والفلافل.

أسهل طريقة لعمل الزيتون الأسود.. وفري في الوقت والمجهود

طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية.. مقادير الخلطة السرية

طريقة عمل الزيتون المخلل السريع.. نفس طعم الجاهز بخطوات بسيطة

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر.. جربيها الآن بأسهل المكونات

فوائد الزيتون الأسود

يوجد العديد من فوائد الزيتون الأسود وخاصة عند تخليله وتقديمه كمقبلات مع الوجبات وتناوله بكميات معتدلة دون إفراط، ومن أهم فوائده:

• الدهون الصحية: يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من الدهون الصحية، والتي تساعد على تحسين صحة القلب.
• مضادات الأكسدة: يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.
• الألياف الغذائية: يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الشعور بالشبع والتحكم في الوزن.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي الزيتون الأسود على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين هـ والكالسيوم والحديد.

طريقة تخليل الزيتون الكالاماتا

تأتي خطوات طريقة تخليل الزيتون الكالاماتا الأكثر انتشارًا في مصر والعالم، فيما يلي:

1. الخطوة الأولى: غسل الزيتون الأسمر جيدًا واصنعي به فتحات بالشوكة.

2. الخطوة الثانية: نقع الزيتون الأسمر في الماء لمدة ساعة.

3. الخطوة الثالثة: إضافة الزيتون الأسمر إلى وعاء كبير مع الماء والملح.

4. الخطوة الرابعة: ترك الزيتون الأسمر في الماء والملح لمدة أسبوعين إلى شهر، مع تغيير الماء كل يومين.

5. الخطوة الخامسة: تصفية الزيتون الأسمر من الماء والملح.

6. الخطوة السادسة: إضافة الزيتون الأسمر إلى وعاء زجاجي مع الخل والسكر والبهارات.

7. الخطوة السابعة: حفظ الزيتون الأسمر في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.

 يعتبر الزيتون الأسود من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ويمكن تناوله طازجًا أو مخللًا. ويعد تخليل الزيتون الأسود من الطرق الشائعة لحفظه وإضافة نكهة مميزة له.

طريقة تخليل الزيتون الأسود فاطمة أبو حاتي

تعد طريقة تخليل الزيتون الأسود فاطمة أبو حاتي سهلة وبسيطة، إذ قدمت طريقة تخليل الزيتون الأسود في أحد مقاطع الفيديو الخاصة بها على اليوتيوب. وتشمل هذه الطريقة الخطوات التالية:
1. غسل الزيتون الأسود جيدًا.

2. شق الزيتون الأسود بالسكين لعمل فتحة طولية.

3. نقع الزيتون الأسمر في الماء والخل لمدة 24 ساعة ثم شطفه بماء جاري جيدًا.

تصفيته الزيتون من الماء وتركه يتخلص من كامل الماء مما يساعد على إزالة المرارة.

غلي الزيتون الأسود في وعاء كبير مع الماء والملح لمدة ربع ساعة.

5. تصفية الزيتون الأسود من الماء والملح وشطفه بماء جاري وتركه يتصفى.

6. إضافة الزيتون الأسود إلى وعاء زجاجي مع الخل والسكر والبهارات والملح.

7. حفظ الزيتون الأسود في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل لينضج.

كيفية تخليل الزيتون الأسود

يتساءل البعض عن كيفية تخليل الزيتون الأسود، إذ أنه ينضج بشكل أسرع من الأخضر، ويكشف الشيف الشربيني طريقة سهلة وبسيطة لتخليل الزيتون الأسود تعتمد على المقادير التالية:

• كيلو زيتون أسود.
• كوب زيت.
• 2 كوب عصير ليمون.
• رأس ثوم بقشره.
• 2 كوب ملح.
• كوب خل.
• ماء مغلي مسبقًا.

طريقة تخليل الزيتون الأسود الشيف شربيني

تعتمد طريقة تخليل الزيتون الأسود الشيف شربيني على خطوات سهلة وهي:  

• غسل الزيتون جيدًا بالماء وتصفيته.
• في وعاء كبير ضعي الزيتون وعليه الليمون والملح والخل والزيت والماء، ثم قلبيه جيدًا.
• احضري برطمان نظيف وجاف وضعي فيه الزيتون بالخلطة كما هو.
• اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه ينضح في 20 يومًا دون فتحه مع الحرص على رج البرطمان كل فترة.