مقادير الوايت صوص
طريقة عمل وايت صوص بدون لبن.. هل يختلف عن البشاميل؟
قد تحتاج ربة المنزل إلى طريقة عمل وايت صوص بدون لبن عندما لا تجد وجبات كافية لسفرتها وتريد إضافة وجبة متكاملة وخفيفة وسريعة، أو عندما لا يسعفها مطبخها بعد أن حضرت مكونات عمل المكرونة بالوايت صوص ولم تجد اللبن، فلا تتوقفي أو تغيري رأيك، فقط اتبعي تلك الطريقة للحصول على وايت صوص كريمي بدون لبن، وأيضًا تعرفي على الفرق بين البشاميل والوايت صوص عبر القاهرة 24.
طريقة عمل وايت صوص بدون لبن
تعتمد طريقة عمل وايت صوص بدون لبن على مكونات بسيطة وبدائل أخرى في حالة الرغبة في إضافة كثافة أو طعمًا مميزًا للصلصة البيضاء، حيث يكمن الفرق بين الوايت صوص والصوص بدون لبن في استخدام الحليب أو الكريمة في الوايت صوص، مما يمنحه قوامًا أكثر ثخانة وكريمية، كما أن الصوص بدون لبن عادة ما يكون أقل دسامة من الوايت صوص.
ما هي مقادير الوايت صوص؟
- علبة كريمة طبخ.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة شبت.
- ملعقة بقدونس أخضر.
- ملعقة كزبرة خضراء.
- ملعقة زبدة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة بشر ليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة زيت.
طريقة عمل الوايت صوص
- ضعي الزيت والسمن على النار حتى تبدأ السمن في الذوبان ثم ابعديها عن النار.
- ضيفي الثوم والكريمة وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الوعاء مجددًا على النار ثم اتركيه يغلي قليلا مع التقليب على فترات.
- ضعي عصير الليمون وقلبي المكونات قليلا على النار ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- اضبطي الملح والفلفل الأسود وضيفي بشر الليمون وقلبي المكونات.
- في النهاية ضعي الخضار المقطع على الصوص وقلبيه جيدًا وضعي الوايت صوص على المكرونة بالدجاج أو أي طبق تريدينه.
الفرق بين البشاميل والوايت صوص
الفرق بين البشاميل والصوص الأبيض هو استخدام الزبدة والدقيق في البشاميل، مما يمنحه قوامًا أكثر ثخانة وكريمية، كما أن البشاميل عادة ما يكون أكثر دسامة من الصوص الأبيض.
طريقة عمل البشاميل
وقد يتوهم البعض أن هناك اختلاف بين طريقة عمل البشاميل والوايت صوص، إلا أنهما نفس الطريقة في التحضير وما يكشف الفرق بينهما هو الاضافات والاستخدامات لا أكثر، فمثلا للحصول على صوص بشاميل كريمي أكثر، يمكن إضافة 1/2 كوب كريمة لبن أو جبن كريمي.
أسرار عمل البشاميل
تكمن أسرار عمل البشاميل في:
- استخدام الزبدة الحقيقية: تعطي الزبدة الحقيقية نكهة غنية للصوص.
- عدم الإفراط في التحريك: الإفراط في التحريك يمكن أن يؤدي إلى تكتل الصوص.
- إضافة الحليب بالتدريج: إضافة الحليب بالتدريج تساعد على منع تكتل الصوص.
- ترك الصوص على نار هادئة: ترك الصوص على نار هادئة يساعد على جعله أكثر كثافة.
مكونات البشاميل
- الزبدة: تعطي الزبدة الحقيقية نكهة غنية للصوص.
- الدقيق: يعطي الصوص قوامه الكريمي.
- الحليب: يعطي الصوص قوامه السائل.
- الملح والفلفل الأسود: لإضافة نكهة.
طريقة تحضير البشاميل
- نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة كأول خطوة في طريقة عمل البشاميل.
- نضيف الدقيق ونقلب باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الصوص.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر في التحريك حتى يغلي الصوص.
- نخفف النار ونترك الصوص على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام.
مقادير الوايت صوص
الحليب أو الكريمة: يعطي الصوص قوامه السائل.
الملح والفلفل الأسود: لإضافة نكهة.
طريقة عمل وايت صوص
- أما في طريقة عمل الوايت صوص نضع الحليب أو الكريمة في قدر على نار متوسطة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر في التحريك حتى يغلي الصوص.
- نخفف النار ونترك الصوص على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام.
