طريقة عمل الطحينة بالسمسم والسوداني معًا.. وصفة نجلاء الشرشابي

تتميز طريقة عمل الطحينة نجلاء الشرشابي بأنها غنية بالفيتامينات والمعادن المتضاعفة، إذ تستخدم فيها السمسم والفول السوداني معًا، مما يجعلها قوية النكهة والرائحة وأفضل بكثير من الطحينة الجاهزة التي قد تقل قيمتها الغذائية كثيرًا لزيادة كميات الدقيق بها، لذلك نستعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل الطحينة بأكثر من طريقة وفوائد السمسم والفول السوداني.

طريقة عمل الطحينة نجلاء الشرشابي 

تعتمد مقادير طريقة عمل الطحينة نجلاء الشرشابي على استخدام كميات متساوية من 4 مكونات، وهي:

• كوب سمسم محمص.
• كوب دقيق.
• كوب فول سوداني محمص.
• كوب زيت.

طريقة عمل الطحينة في الخلاط

استخدمت نجلاء الشرشابي طريقة عمل الطحينة في الخلاط، وذلك بطحن السمسم والفول السوداني جيدًا ثم إضافة الزيت والدقيق وخلطهم جيدًا لتكون الطحينة جاهزة لوضعها في برطمان محكم الغلق يوفر لربة المنزل كمية كبيرة من الطحينة وبأقل من تكلفة شرائها من الخارج، وأيضًا أعلى في القيمة الغذائية وأقوى في الطعم.

طريقة عمل الطحينة الجاهزة

أكدت الشيف نجلاء الشرشابي أن طريقة عمل الطحينة الجاهزة لا تخلو من الدقيق، ويتم تحضيرها بالسمسم فقط، ولكن في وصفتها أضافت الفول السوداني لزيادة القيمة الغذائية.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق

ويمكن اعتماد طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق فقط بتطبيق الخطوات السابقة دون وضع كوب الفول السوداني، بأن يتم خلط كوب من السمسم المحمص المطحون بكوب زيت وكوب دقيق حتى تتجانس المكونات ويمكن تخفيفها بالزيت أو زيادة كثافتها بالدقيق.

طريقة عمل الطحينة من السمسم

البعض يفضل طريقة عمل الطحينة من السمسم الخام دون وضع الدقيق، وتكون بخلط كوب من السمسم المحمص المطحون بكوب من زيت السمسم أو أي زيت آخر متوفر، وحفظها في الثلاجة داخل برطمان محكم الغلق، وعند استخدامها تخفف بإضافة الدقيق والزيت والليمون أو الزبادي حسب الرغبة لتقديم الطحينة للمشويات أو السمك.

كما أن السمسم هو بذور صغيرة غنية بالعناصر الغذائية، ويعتبر من أكثر البذور فائدة للصحة، ويتميز السمسم بطعمه الحلو ورائحته المميزة، ويستخدم في العديد من الأطباق العربية والعالمية.

طريقة عمل الطحينة الجاهزة بوصفة الشيف حسن.. خام وبالدقيق

طريقة عمل الطحينة في ثواني.. هل الأفضل إضافة الدقيق إلى السمسم؟

طريقة عمل الطحينة بالدقيق.. زي الجاهزة بأقل مقادير من مطبخك

طريقة عمل الطحينة الجاهزة.. أسرار الشيف حسن

فوائد السمسم

فوائد السمسم سبب مهم لتناول الطحينة؛ لأن السمسم غني بالفيتامينات والمعادن ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من السمسم تجنب تناوله، لأنه قد يسبب لهم رد فعل تحسسي خطير.

وتكمن فوائده في:

• تعزيز صحة القلب: يحتوي السمسم على نسبة عالية من الدهون الصحية، مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وحماية القلب من الأمراض.
• تقوية العظام: يحتوي السمسم على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام، ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي السمسم على نسبة عالية من الألياف، وتساعد على تحسين عملية الهضم، ومنع الإمساك.
• تعزيز صحة الجلد والشعر: يحتوي السمسم على نسبة عالية من فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس، ويمنع تساقط الشعر.
• خفض ضغط الدم: يحتوي السمسم على نسبة عالية من المغنيسيوم، وهو عنصر غذائي يساعد على خفض ضغط الدم.
• الوقاية من السرطان: يحتوي السمسم على مركبات مضادة للأكسدة تساعد على حماية الخلايا من التلف، وبالتالي الوقاية من السرطان.

فوائد الفول السوداني 

وهناك من يستفيد من فوائد الفول السوداني عن طريق عمل الطحينة بالفول السوداني، أو الاعتماد على تناوله في صورة زبدة فول سوداني، ويتشابه في فوائده مع السمسم رغم اختلاف النكهة، كما قد يسبب حساسية لدى البعض ممن لديهم حساسية الفول السوداني، وينصح بتناوله غير مملح أو مزود بالسكر أو الدهون.

كما أن الفول السوداني هو نوع من البقوليات التي تنمو تحت الأرض، وهو مصدر غني بالعناصر الغذائية، ويعتبر من أكثر الأطعمة فائدة للصحة، ويجب تناوله باعتدال، حيث يحتوي على سعرات حرارية عالية.

ويسهم تناول الفول السوداني باعتدال في تقوية العظام وتزويد الجسم بالكالسيوم والمغنسيوم، حيث يحتوي الفول السوداني على العديد من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك:

• فيتامين ب 3: يُعرف أيضًا باسم النياسين، وهو فيتامين أساسي يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي.
•  فيتامين ب 6: يُعرف أيضًا باسم البيريدوكسين، وهو فيتامين أساسي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتنظيم مستويات السكر في الدم.
•  فيتامين ب 9: يُعرف أيضًا باسم حمض الفوليك، وهو فيتامين أساسي مهم للنساء الحوامل، ويساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.
•  فيتامين هـ: هو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من التلف.
•  فيتامين ك: هو فيتامين يساعد على تخثر الدم.
•  البوتاسيوم: يساعد على تنظيم ضغط الدم.
•  المغنيسيوم: يساعد على خفض ضغط الدم، ويحافظ على صحة العظام.
•  الزنك: يساعد على إصلاح الأنسجة، ويعزز جهاز المناعة.