تحتوي على بكتيريا.. دراسة توضح أضرار السلطات الجاهزة والمعبأة
توصلت دراسة حديثة، نشرت نتائجها في مجلة Foods، إلى أن تناول الخضروات والفواكه المقطعة والسلطات الجاهزة، تحتوي على العديد من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض، حيث يحصل الكثير منا على الخضار والفواكه مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم وتكون جاهزة للاستهلاك، ويمكن لهذا الأمر أن يساهم في توفير الوقت والجهد.
أنواع البكتيريا الموجودة في السلطات الجاهزة
وبحسب ما نشر في موقع تايز أوف أنديا، يتم عرض بيانات البحث حول مؤشرات النظافة والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، وهذا يدل على وجود بكتيريا مثل الإشريكية القولونية بمعدل انتشار يتراوح بين 0.7% إلى 100%، وتم العثور على بكتيريا أخرى وهي السالمونيلا بنسبة 0.6% إلى 26.7%، والليستيريا المستوحدة بمعدل انتشار 0.2% إلى 33.3%.
وتظهر البيانات أيضًا تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء مثل التسمم الغذائي في البرازيل في الفترة من 2000 إلى 2021، والذي يرتبط باستهلاك الخضروات الطازجة، حيث تبين أن البكتيريا الأكثر شيوعًا الموجودة في السلطة المعبأة الجاهزة للأكل هي Listeria monocytogenes، والتي تسبب عدوى الليستيريا.
ووفقا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، فإن هذه البكتيريا تصيب في الغالب النساء الحوامل والأطفال حديثي الولادة والأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عاما فما فوق، والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي، أما السالمونيلا هي بكتيريا أخرى يمكن العثور عليها في السلطات المعبأة مسبقًا.
وأشار الباحثون، إلى أن التسمم الغذائي الناتج عن هذه البكتيريا يمكن أن يؤدي إلى أعراض، ومنها الإسهال والحمى وتشنجات في البطن، وتستمر لمدة تصل إلى 10 أيام، وإن بعض حالات العدوى الناجمة عن الإشريكية القولونية الموجودة في فيروسات MPV، تكون خفيفة في معظم الحالات ولكنها قد تكون شديدة أو مهددة للحياة في حالات أخرى.
