طريقة عمل الكاتشب بالصلصة بدون خل.. الصلاحية تصل إلى 5 أيام في الثلاجة
لا يحبذ الكثير من الأشخاص مذاق الخل في الطعام.. لذا سوف نقدم طريقة عمل الكاتشب بالصلصة بدون خل، ولكن يجب العلم أن الخل يكون مادة حافظة للكاتشب، فبدون الخل ربما تكون فترة الصلاحية أقل من 5 أيام، ويعد الكاتشب ضمن الصوصات الرائعة التي توضع على البطاطس المحمرة وأيضا الشاورما، والهمبرجر والهوت دوج، كما يوضع على المكرونة البشاميل.
طريقة عمل الكاتشب بالصلصة بدون خل
وعن طريقة عمل الكاتشب بالصلصة بدون خل، سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، وبوصفة سهلة وسريعة، ولكن يجب العلم أن البرطمان الذي سوف يحفظ فيه الكاتشب يجب أن يعقم جيدا، وإليكم خطوات ومقادير عمل الكاتشب:
مقادير عمل الكاتشب بالصلصة
- نصف كيلو من الطماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 معالق من السكر
- ربع كيلو من البصل مفروم
- 5 فصوص من الثوم
- نصف كوب من الليمون المركز
- فلفل أسود
- كزبرة
- خردل
- فلفل أحمر "شطة".
خطوات عمل الكاتشب بالصلصة
- تتضمن الخطوة الأولى عصر الطماطم بشكل جيد.
- الخطوة الثانية يوضع عصير الطماطم في مصفاة للتخلص من القشر.
- الخطوة الثالثة يوضع الصلصة في وعاء على النار وتركها حتى تغلي
- الخطوة الرابعة يوضع البصل والثوم المفرومين جيدا على عصير الطماطم
- الخطوة الخامسة يضاف السكر والملح والليمون مع التقليب المستمر.
- الخطوة السادسة يضاف التوابل (الفلفل الأسود- الشطة- الكزبرة- الخردل) من كل مكون ربع ملعقة على خليط الكاتشب.
- وأخيرا يترك الكاتشب على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل الكاتشب في البيت
ونقدم وصفة جديدة من طريقة عمل الكاتشب في البيت، فهي تكون سهلة التحضير والتجهيز، وإذا كنت تريد لون الكاتشب غامق يوضع ملعقة صغيرة من البابريكا، ويجب العلم أن فترة صلاحية هذه الوصفة تصل إلى 10 أيام.
مكونات الكاتشب
- ربع كيلو من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الماء
- 2 فص من الثوم مفروم
- 3 معالق من السكر الناعم
- نصف كوب من عصير الليمون
- وكذلك نصف ملعقة من الكمون
- وأيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- بالإضافة إلى نصف كوب من الخل
- وكذلك ملعقة كبيرة من النشا
خطوات تحضير الكاتشب في البيت
- وضع معجون الطماطم في وعاء ويضاف إليه الملح والسكر والفلفل الأسود مع التقليب المستمر
- يوضع الكمون مع الثوم والليمون إلى معجون الطماطم مع استمرار التقليب
- يذوب النشا في نصف كوب ماء ويضاف إلى الكاتشب مع استمرار التقليب
- يوضع وعاء الكاتشب على النار حتى يغلي
- فور وصول الكاتشب إلى مرحلة الغليان يتم خفض النار وتركه إلى أن يصبح القوام سميك.
- وأخيرا يوضع الكاتشب في وعاء معقم ويحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب الحار
يفضل الكثير تناول الأطعمة الحارة خاصة إذا كانت في الصوص.. لذا سوف نعرض طريقة عمل الكاتشب الحار، فهي تكون بسيطة في التجهيز، ولا تختلف عن الوصفة السابقة سوى في وضع ملعقة من الشطة السوداني، والتي يكون معروف عنها أنها شديدة الحرارة، أما إذا كنت تريد مذاق شطة بسيط يمكن وضع كمية صغيرة من الشطة العادية.
مكونات الكاتشب الحار
- كيلو طماطم
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ⅛ كيلو من الفلفل الأحمر الحار مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ¼ كوب من الماء
- ½ كوب من الخل المركز
- ½ كوب من السكر الأبيض الناعم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
خطوات تحضير الكاتشب الحار
- تقطع الطماطم إلى مربعات وتوضع في وعاء به ربع كوب من الماء والفلفل الحار، ويغطى لمدة 5 دقائق بحيث تغلي المكونات.
- ترفع الطماطم من الوعاء وتترك لتبرد قليلا ثم تضرب في الخلاط وتصفى من القشر.
- يعود الطماطم إلى النار مرة أخرى ويضاف إليها السكر مع الملح والخل والفلفل الأسود، وكذلك الثوم البورد.
- يترك خليط الكاتشب على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- يوضع 2 ملعقة من النشا في ربع كوب من الماء ويذوب جيد، ثم يوضع على الكاتشب
- يتم تقليب الكاتشب إلى أن يصبح القوام متجانس وذو قوام مرتفع.
- يرفع الكاتشب من على النار ويترك إلى أن يبرد.
- يحفظ الكاتشب في وعاء مجفف ويغطى جيدا ويوضع في الثلاجة
- مدة صلاحية الكاتشب الحار تصل إلى شهر.
