في عيد الأضحى | طريقة عمل اللحمة المشوية.. سر نجاحها في تسخين الفحم
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك.. يرغب الكثير من الأشخاص في الوصول إلى نفس طعم ومذاق رائحة الكبابجي.. وفي هذا التقرير نعرض طريقة عمل اللحمة المشوية، فهي من أسهل الطرق ولكن السر في التتبيلة وطريقة تجهيزها، وهذا ما نوضحه في التقرير بشكل مفصل، كما أن اختيار نوع اللحم يعد عامل مهم وراء نجاح اللحم المشوية.
طريقة عمل اللحمة المشوية
ويقدم موقع القاهرة 24 طريقة عمل اللحمة المشوية، والتي تتضمن على العديد من الخطوات التي نذكرها في السطور التالية، ولكن نقدم أولا أخطاء شائعة ربما تقع فيها الكثير من السيدات والتي تكون كالتالي:
- يجب تسخين الفحم قبل البدء في شوي اللحم بشكل جيد، حيث تصل مدة تسخين الفحم إلى 15 دقيقة.
- عدم تسخين الفحم يؤدي إلى التصاق اللحم في شبكة الشواية.
- عند البدء في شوي اللحم يجب أن يتم تغطيته بشكل جيد، وذلك يضمن تسوية جميع أجزاء اللحم.
- يجب عند شوي اللحم أن يتم تقليبها بين الحين والآخر فمن الأخطاء التي يقع فيها الكثير هو ترك اللحم بدون تقليب لفترة طويلة، مما يجعل اللحم أم تحترق أو أن جزء نضج والآخر لا.
- بعد الانتهاء من الشوية يجب ترك اللحم لمدة 10 دقائق قبل تناولها، فهذا يضمن لك تناول لحم طري به نكهة التتبيلة.
مناطق الشوي في العجل
ويمكن تبحث الكثير من السيدات عن مناطق الشوي في العجل، والتي تكون كالتالي:
- بيت الكلاوي والتي تكون في الجزء الخلفي من العجل، والذي يترك عليه الريش.
- وأيضا لحم الكتف وهو يكون قريبا من الرقبة.
- وكذلك الضلع فهو يعد من أفضل قطع اللحم التي تكون مميزه عند الشوي.
- وأيضا هبرة البطن والتي تكون أسفل العجل عند البطن أو أسفل الضلع، ففي هذه المنطقة تتضمن على كمية كبيرة من الدهون.
طريقة اللحمة المشوية على الفحم
والآن نقدم طريقة اللحمة المشوية على الفحم، فهي تكون سهلة التحضير، ولا تحتاج إلى وقت طويل، ولكن يجب مراعاة الملاحظات التي ذكرنها في السطور السابقة، والتي تتضمن لك تناول لحم مشوي رائع وناضج.
مقادير اللحمة المشوية
- كيلو من اللحم مقطع شرائح
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- وأيضا 2 فص ثوم مهروس
- وكذلك ملعقة من الجنزبيل المفروم
- بالإضافة إلى ملعقة من الصويا صوص
- وأيضا 3 معالق من الزيت النباتي
- وكذلك 2 ملعقة من خل التفاح
- وأيضا ملعقة من العسل الأبيض.
طريقة عمل اللحمة المشوية
- تتضمن الخطوة الأولى في طريقة عمل اللحمة المشوية، وضع الثوم مع الزنجبيل الصويا صوص وأيضا العسل الأبيض مع خل التفاح، على أن يتم التقليب بشكل جيد.
- بينما في الخطوة الثانية يتم تتبيل اللحمة من خلال وضع الفلفل الأسود مع الخلطة السابقة وتترك اللحمة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك في الخطوة الثالثة، يتم تسخين الفحم لمدة 15 دقيقة.. ثم يوضع اللحم مع القليل من الزيت، على أن يتم تقليبها، وتترك إلى أن تنضج.
- والآن تترك اللحم بعد الشوي لمدة 10 دقائق.. وستكون جاهزة للتناول.
طريقة عمل تتبيل اللحم
والآن نقدم طريقة عمل تتبيل اللحم، والتي تضمن لك الحصول على طعم شهي يشبه إلى حد كبير نفس اللحم المشوي عند الكبابجي.
مكونات اللحمة المشوية
- كيلو من عرق اللحم
- وأيضا كوب من البقدونس الأخضر مقطع
- 2 فصوص من الثوم متوسط الحجم
- وأيضا ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون
- بالإضافة إلى ملعقة من الملح صغيرة
- وأيضا ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة
- بالإضافة إلى ربع ملعقة من قشر الليمون مبشورة
- كما يتم تجهيز 2 ملعقة كبيرة من الليمون
- وأيضا ملعقة من الخل الأبيض
- بالإضافة إلى نصف ملعقة من المستردة
- كما يتم تجهيز 6 معالق من الزيت النباتي
- 2 كوب من الجرجير الأخضر
- بالإضافة إلى جبن بارميزان مبشور
طريقة تحضير تتبيلة اللحمة المشوية
- يتم فرم البقدونس مع فصوص الثوم ويوضع في إناء عميق.
- بعد ذلك يضاف إليه الزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ويوضع اللحم، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم يتم خلط قشر الليمون مع عصير الليمون والخل الأبيض والمستردة والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، بحيث يتم التقليب بشكل جيد.
- يتم تشغيل الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة، على أن يتم تبطين الصفائح بالقليل من الزيت الزيتون.
- الآن توضع قطع اللحم على الشواية مع تركها لمدة 5 دقائق، على أن يتم تقليبها على الجهتين.
- بعد ذلك وضع قطع اللحم في طبق مع صوص الصلصة وأيضا أوراق الجرجير، ويضاف إليه الجبن البارميزان المبشور، وتقدم إلى أفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.
