طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة.. وصفة خبز المطاعم | فيديو

طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة هي الوصفة المماثلة لـ طريقة عمل العيش الشامي مثل المطاعم تمامًا، حيث طعم العيش اللذيذ، ولونه الفاتح، وشكله الفاتح للشهية، ولذلك نوضح لكم مقادير وخطوات تحضير العيش الشامي، والمميز في العيش الشامي هو إمكانية استعماله في وصفات غداء سهلة وسريعة، مثل إعداد الشطائر منه كـ شطائر الجبنة واللبنة، وفتة الشاورما، وعجينة العيش باللحمة، وغيرها من وصفات بالعيش الشامي.

طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة

تتميز طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي بالسهولة والسرعة، حيث وصفة العيش البيتي التي يمكن أن تجربها ربة المنزل منذ الصباح الباكر وتفاجئ أسرتها بالفطور الشهي مع أرغفة العيش الشامي الطازجة والساخنة، ولذلك ندعوكم لتجربة هذه الوصفة الناجحة للشيف هالة. 

مقادير العيش الشامي

• نصف كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ذرة ملح.
• كوب ونصف ماء دافئ للعجن.

خطوات عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي

• حضري خليط الخميرة أولا بوضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وأضيفي لها السكر وقلبي جيدا.
• اتركي الخميرة تنشط لمدة 10 دقائق تقريبا وفي هذه الأثناء ضعي الدقيق في وعاء العجان واضيفي له الملح.
• بعد مرور وقت تنشيط الخميرة قومي بإضافتها على مكونات الدقيق في العجان واستمري في الخفق لمدة 10 دقائق.
• صبي باقي مقدار الماء الدافئ تدريجيا على عجينة العيش الشامي مع استمرار الخفق حتى الحصول على عجينة عيش طرية.
• ضعي عجينة العيش الشامي في بولة وغلفيها بكيس بلاستيك واتركيها تختمر لمدة ساعة على الأقل.
• قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافردي كل كرة من العجين بالنشابة على شكل دائري.
• افردي العيش الشامي على رخامة مرشوشة بالدقيق وبعد الحصول على رغيف دائري بحجم مناسب قوي بتغليفه بالدقيق.
• ضعي الطاسة على نار البوتاجاز العالية وبعد أن تسخن ضعي رغيف العيش الشامي واتركيه حتى تظهر فقاقيع على سطح العيش.
• بمجرد أن يتماسك رغيف العيش داخل الطاسة قومي بقلبه على الجهة الأخرى ليستكمل مرحلة النضج لمدة دقيقة ثم اقلبيه مرة ثانية.
• استمري في مرحلة قلب العيش مرارا وتكرارا حتى ينضج من الداخل تماما، وكرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش الشامي وبالهنا.

طريقة عمل العيش الشامي باللبن

بخلاف طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي، هناك وصفة أخرى للعيش الشامي باللبن نرصدها لكم مع توضيح مقادير العيش الشامي كالتالي:

• نصف كيلو دقيق.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كيس خميرة فورية.
• كوب ونصف لبن.

خطوات عمل العيش الشامي باللبن

• ذوبي الخميرة في اللبن مع السكر وقلبي المزيج جيدا.
• ضعي الدقيق المنخول والملح في بولة واضيفي لهما الزيت.
• قلبي مقادير العيش الشامي ثم ضعي خليط الخميرة واللبن.
• قلبي جميع مكونات العيش الشامي بيديك واعجنيها لمدة 13 دقيقة.
• بعدما تصبح العجينة ملساء وناعمة وغير لاصقة كوريها واتركيها تختمر.
• افردي عجينة العيش الشامي على سطح مرشوش دقيق على أن يكون سمك العجينة رقيق.
• قطعي العجينة إلى أرغفة دائرية بالحجم المناسب لكِ ثم أدخلي العيش إلى الفرن الحامي.
• اخبزي العيش الشامي على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 14 دقيقة فقط.

طريقة عمل العيش الشامي بتاع المطاعم

تعتمد طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي على نفس مقادير العيش الشامي للمطاعم، حيث العجن بالماء الدافئ بعد خلط الدقيق بالخميرة والزيت، ومن ثم العجن سواء باليدين أو بالعجان الكهربائي، إلا أن طريقة تسوية العيش الشامي في المطاعم تتم داخل الفرن الحامي جدا حتى ينضج العيش وينتفخ ويصبح جاهزا للاستخدام على الفور.

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل العيش الشامي للشيف هالة فهمي، ووصفة أخرى للعيش الشامي باللبن، نقترح لكم وصفات لذيذة باستخدام العيش الشامي، حيث بيتزا العيش الشامي بفتح الرغيف ووضع حشوات مختلفة مع الجبن المبشورة والبيض المخفوق وتسويته على نار هادئة، كما يمكن استخدام العيش الشامي في وصفات سندوتشات كبدة وسجق، فضلا عن شاورما الفراخ باستخدام مكعبات العيش الشامي المحمص.