طريقة عمل العيش البلدي بدون ردة.. 3 وصفات للعيش البيتي والأخيرة بنكهة الثوم

نقدم لكم طريقة عمل العيش البلدي بدون ردة، فهي وصفة تبحث عنها العديد من الزوجات والأمهات حيث يرغبن في تحضيرها منزليا للاستمتاع بأرغفة العيش البلدي الطازج، فعلى الرغم من فوائد الردة إلا أن هناك الكثير من الأشخاص يعانون من مشاكل بالجهاز الهضمي، ويحذر عليهم تناول الردة حتى لا تسبب أضرارًا في المعدة والأمعاء، مع العلم أن كمية الردة الموصى بها للأصحاء ينبغي ألا تتخطى 15 جرامًا، أي ما يعادل 3 ملاعق كبيرة يوميا، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل العيش البيتي بدون ردة.

طريقة عمل العيش البلدي بدون ردة

نوضح لكم طريقة عمل العيش البلدي بدون ردة وهي وصفة عيش تتشابه مع عيش الأفران والمخابز، حيث خلط الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر، وإضافة باقي المقادير للحصول على عجينة يتم فردها على الدقيق دون استخدام الردة مطلقا.

مقادير العيش البلدي بدون ردة

• 2 كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• 2 كوب ونصف دقيق أسمر.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف سكر.
• ربع كوب ماء دافئ للخميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف ماء دافئ للعجن.

خطوات عمل العيش البلدي بدون ردة

• ضعي الخميرة الفورية في ربع كوب ماء دافئ وأضيفي لها السكر وقلبي الخليط بالملعقة حتى يذوب.
• اتركي خليط الخميرة في مكان مظلم لمدة ربع ساعة تقريبا، حتى يتضاعف حجمه وتتأكدين من صلاحية الخميرة.
• في وعاء العجان الكهربائي ضعي الدقيق الأبيض والدقيق الأسود والملح ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني.
• مع تشغيل العجان على السرعة المتوسطة أضيفي باقي مقدار الماء المذكور في مقادير العيش البلدي.
• بمجرد أن تتكور عجينة العيش داخل العجان ويتم ملاحظة ملمسها الناعم والطري والمطاطي توقفي عن العجن.
• ينبغي ألا تقل مدة عجن مقادير العيش البلدي بدون ردة عن فترة 5 دقائق حتى لا تكون العجينة جافة.
• ضعي عجينة العيش البلدي في بولة وغلفيها بورق الزبدة واتركيها داخل فرن البوتاجاز المطفي لمدة 45 دقيقة فقط.
• بعد انتهاء مدة تخمير العجينة، نسقيها إلى عدة كرات متساوية الحجم وافردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش دقيق.
• يفضل بعد تكوير عجينة العيش البلدي أن تترك مدة ربع ساعة لترتاح ثم يتم فردها إلى أرغفة الخبز الدائرية بواسطة النشابة.
• ضعي الطاسة على نار متوسطة واتركيها تسخن تماما ثم ضعي رغيف العيش البلدي وبعد 10 ثواني تقريبا اقلبيه على الجهة الأخرى.
• يمكنك استبدال هذه الخطوة بوضع العيش في الفرن الحامي جدا على أعلى درجة حرارة وتركه بالداخل لمدة 5 إلى 8 دقائق لينضج.

طريقة عمل العيش البيتي

ولمن تبحث عن طريقة عمل العيش البيتي، فهناك العديد من الوصفات التي يمكن اعتمادها منزليا لتحضير أرغفة من الخبز بنكهات كثيرة بخلاف العيش البلدي سواء كان بردة أو بدون ردة، ومن وصفات العيش البيتي نوضح لكم ما يلي:

العيش البيتي بالبقدونس

يحضر هذا العيش البيتي باستخدام الطاسة في أقل من ربع ساعة بهذه المقادير البسيطة:

• كيلو دقيق أبيض.
• معلقة كبيرة خميرة فورية.
• معلقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• بقدونس مفروم.
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.

خطوات عمل عيش بيتي بنكهة البقدونس

• ضعي الدقيق في بولة كبيرة وأضيفي له الملح والخميرة.
• أضيفي الماء تدريجيا وابدئي في العجن يدويا أو بالعجان.
• بعد الحصول على عجينة متماسكة وطرية سيتم تركها لتختمر نصف ساعة.
• بعد اختمار العجينة أضيفي لها البقدونس المفروم ناعم جدا وزيت الزيتون.
• اعجني العجينة مرة أخرى ثم قسميها كرات متساوية واتركيها ترتاح 10 دقائق.
• افردي كل قطعة من العجينة على رخامة مرشوشة دقيق.
• سخني صاج أو طاسة وضعي كل رغيف واتركيه ينضج من الجانبين وبألف هنا.

العيش البيتي بالثوم

الوصفة الثانية في طريقة عمل العيش البيتي نوضحها لكم بنكهة الثوم لـ خبز رائع مرتفع القيمة الغذائية، ويسهل تحضيره بهذه المقادير:

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• معلقة صغيرة سكر.
• معلقة صغيرة ملح.
• معلقة صغيرة باكينج بودر.
• ربع معلقة صغيرة ثوم مهروس.
• نصف كوب زبادي.
• 3 معلقة كبيرة زيت نباتي.
• كوب ماء دافي مخلوط بـ 2 معلقة صغيرة خميرة فورية.

للصوص:

• كوب زبدة مذابة
• 4 فصوص ثوم مفرومين.
• معلقة صغيرة كزبرة خضراء

خطوات عمل العيش البيتي بالثوم

• ضعي الدقيق والسكر والملح والباكينج بودر والثوم المهروس والزبادي والزيت النباتي، والماء الدافئ المخلوط مع الخميرة الفورية في بولة.
• اعجني مقادير العيش البيتي بيديكِ حتى تتداخل المقادير وتتحول إلى عجينة ناعمة ومتماسكة وغير ملتصقة باليدين.
• اتركي العجينة تختمر وترتاح لمدة ساعة، ثم رشي الرخامة بالدقيق وقطعي العجينة دوائر متوسطة الحجم.
• افردي قطع العجين باستخدام النشابة على شكل بيضاوي وادهني وجه قطع العجينة المفرودة بالقليل من الزبدة.
• سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة مدهونة زبدة وسوي أرغفة العيش حتى تنضج وتظهر بقع ذهبية من الأسفل.
• لتحضير الصوص في طبق صغير، اخلطي الزبدة مع الثوم، والكزبرة المفرومة، وادهني وجه الخبز وقدميه ساخن عيش بيتي بطعم مختلف.