طريقة عمل العيش المصري في الفرن.. خبز طازج لأطول فترة ممكنة

تحظى طريقة عمل العيش المصري في الفرن باهتمام عدد كبير من الأشخاص لا يقتصر على ربات البيوت فقط، ولكن هناك عدد كبير أيضا من المغتربين يرغبون في تناول العيش المصري، والذي يسهل تحضيره في أي مكان إذا ما توافرت مقاديره التي نرصدها لكم مع توضيح خطوات عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز، كما نسلط الضوء على سر نجاح العيش البلدي.

طريقة عمل العيش المصري في الفرن

نوضح لكم طريقة عمل العيش المصري في الفرن لتكون وصفة مُنقذة للحصول على العيش دون الوقوف في زحمة الأفران، بل وسيتم بهذه الوصفة الحصول على أرغفة عيش بلدي طازج لأطول فترة ممكنة، حيث يتم الاحتفاظ به في الفريزر وقبل تناوله يوضع في فرن البوتاجاز لمدة 4 دقائق فقط وسيشعر جميع أفراد الأسرة مع رائحة الخبز الطازجة إنه قد تم إعداده في الحال.

مقادير العيش المصري في الفرن

• 2 كيلو دقيق أبيض.
• نصف كيلو دقيق أسمر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة خل.
• ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
• 3 أكواب ماء دافئ.
• ردة لفرد العيش.

خطوات عمل العيش المصري في الفرن

• ذوبي الخميرة الفورية مع السكر في ربع كوب ماء دافئ وهي خطوة مهمة للتأكد من صلاحية الخميرة وعدم فسادها.
• ضعي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في بولة كبيرة وأضيفي الملح والخل ثم صبي خليط الخميرة على الدقيق.
• اعجبني مقادير العيش في البولة حتى تتداخل المكونات مع بعضها ثم صبي الماء الدافئ تدريجيا مع استمرار العجن.
• استمري في عجن مقادير العيش المصري بيديكِ أو في العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تختفي خشونة العجين.
• وبعد الحصول على عجينة طرية يتضح فيها النعومة واللمعان والالتصاق الخفيف باليدين سيتم تركها تختمر في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة.
• بعد انتهاء مدة التخمير قسمي عجينة العيش المصري إلى كرات متساوية الحجم، وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالردة لإعلاء القيمة الغذائية للعيش.
• تتطلب مرحلة فرد العيش بالنشابة إلى الرفق في الفرد دون الضغط على العيش بقوة، بل يتم الفرد بسُمك نصف سنتيمتر تقريبا.
• اتركي أرغفة العيش المفرودة لترتاح مدة ربع ساعة فقط، ثم استخدمي بخاخ مملوء بالماء وملعقة سكر ورجي البخاخ جيدا، ثم رشي على أرغفة العيش.
• أدخلي أرغفة العيش المصري إلى الفرن الساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة وأغلقي الفرن واتركيه ينضج وينتفخ، ثم افتحي الفرن بعد 3 دقائق وأخرجي العيش.
• جدير بالذكر أن مقادير العيش المصري المذكورة في الأعلى ينتج عنها نحو 30 رغيف بلدي.

سر نجاح العيش البلدي

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل العيش المصري في الفرن، سنقدم لكم الآن سر نجاح العيش البلدي كالتالي:

هناك عوامل تؤثر على تخمر العجينة مثل درجة حرارة المكان، فالعجين يتطلب مكان دافئ بدرجة حرارة 25 إلى 37 درجة مئوية ولا تتجاوز حرارة المكان 50 درجة حتى لا تفسد العجينة.

وإذا كان الطقس بارد ستحتاج عجينة العيش إلى وقتا أطول في التخمير حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها، وفي هذه الحالة يفضل وضع العجينة في فرن البوتاجاز المطفي مع كوب من الماء الساخن بجانبها ليساعدها على التخمير.

وتتطلب طريقة عمل العيش المصري إضافة الدقيق الأبيض إلى الدقيق الأسمر، لأن الدقيق الأسمر لا يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين الذي يزيد من فعالية الخميرة، وبالتالي قد لا يعطي النتائج المطلوبة عند تخمير العجينة.