طريقة عمل الزلابية المقرمشة.. السر في النشا
تبحث الكثير من النساء عن أفضل وسيلة من أجل عمل الزلابية المقرمشة في المنزل، دون العناء الشراء من الخارج، خاصة بعد ارتفاع أسعار كافة أنواع الحلويات، ففي هذا التقرير سوف نعرض طريقة عمل الزلابية المقرمشة، بشكل مفصل، ويمكن صناعتها في المنزل بأقل الإمكانيات.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
وتتضمن طريقة عمل الزلابية المقرمشة، العديد من المكونات التي يمكن عمل بها الزلابية، حيث تتطلب توافر نوع خميرة جيد، وأيضا دقيق نوعه جيد خاص بالحلويات، علما أن الزلابية ضمن الحلويات التي يمكن تناولها بأكثر من طعم، فهناك من يحبها بالقرفة، وهناك من يحبها بالعسل، وايضا من يعشقها بالسكر البودرة، وكذلك الشيكولاتة البيضاء أو السوداء.
مقادير عمل الزلابية
وحول مقادير عمل الزلابية، سوف نعرض مكونات تكفي الأسرة المكونة من 10 أفراد، علما أن السعرات الحرارية في الزلابية تكون مرتفعة تصل إلى 800 سعر حراري، لذا يجب على الشخص الذي يتبع نظام رجيم محدد، أن يحرص على تناول كميات قليلة من الزلابية حتى لا يتأثر، ومن ضمن مكونات الزلابية ما يلي:
- 2 كوب من الدقيق المنخول.
- بالإضافة إلى ملعقة من الخميرة
- وأيضا ملعقة من النشا
- بالإضافة إلى كوب من الماء الدافئ
- وكذلك ملعقة صغيرة من الملح
- وأيضا ملعقة صغيرة من السكر
- كما يتم إضافة الفانيليا
طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
وتتضمن طريقة تحضير الزلابية المقرمشة، العديد من الخطوات، التي تجعل الزلابية في النهاية مقرمشة، علما أن وضع النشا بهدف جعل الزلابية مقرمشة، وتعد الزلابية من ضمن الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ويمكن تناولها في الحفلات وأيضا في أعياد الميلاد، كما يمكن تناولها في المنتزهات.
- وحول الطريقة الأولى فإنها تتضمن خلط الدقيق مع الخميرة وأيضا السكر والملح والنشا بحيث يصبح الخليط متماسك جيدا.
- أما في الخطوة الثانية يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يصبح العجين مثل البشاميل، متجانس مع بعضه.
- وعن الخطوة الثالثة يتم تغطية عجينة الزلابية في مكان دافئ وتركها حتى تتخمر، حيث تصل مدة تخمر الزلابية إلى 35 دقيقة.
- وفي الخطوة الرابعة يتم تسخين الزيت في المقلاة، وبعد ذلك توضع عجينة الزلابية في كيس الحلويات، ومن ثم تقطيعها ووضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، وبعد ذلك تخرج من الزيت وتوضع في الشربات أو تترك تصفى الزيت ويوضع عليها القرفة أو السكر البودرة.
متى توضع الشربات على الزلابية؟
وربما تتساءل بعض السيدات عن متى توضع الشربات على الزلابية؟.. يقول خبراء الطبخ أن بعد تحمير الزلابية في الزيت، توضع مباشرة وهي ساخنة في الشربات البارد، ويتم غمسها ثم رفعها من الشربات، ويمكن أثناء التقديم رش عليها جوز الهند الناعم، أو القرفة، حسب رغبة أفراد الأسرة.
سر الزلابية المقرمشة بتاعت المحلات
وفيما يخص سر الزلابية المقرمشة بتاعت المحلات، فهو يضع النشا الذي يجعلها مقرمشة، كما أنه يقوم بتخمير العجين فترة كافية من أجل أن تصبح مقرمشة، كما يجب قبل وضع الخميرة أن يتم عمل تجربة على كفاءة الخميرة، وذلك من خلال وضع قطعة صغيرة من الخميرة في كوب ماء، ثم تركها لمدة 10 دقائق، فإذا تخمرة وتضاعف حجمها، فإن الخميرة جيدة.
