مدير المركز الدولي للأسماك: "السمك المصري صحي ومفيد"

أكد الدكتور أحمد نصر الله ، مدير المركز الدولي للأسماك، أن الاستزراع السمكي في مصر لو لم يعتمد علي صناعة الأعلاف القوية لن يكون هناك انتاج سمك بالكميات الكبيرة والجودة العالية التي نراها حاليا، لافتا إلى أن “مصر لديها سمك صحي ومفيد وأخذنا عينات من الأسواق وقمنا بتحليلها في العديد من المعامل ووجدنا النتيجة إيجابية جدا”.

وعن مواصفات السمك الجيد، قال "نصرالله": أن يكون طازجا، وتنظيفه جيدا قبل الطهي. 

وبالنسبة للفسيخ، قال نصر الله “الأصناف الموجودة في مصر من الممكن تجفيفها، ووصلنا لطريقة لعمل الفسيخ بالتحلل اللاهوائي، وهو عكس الملوحة التي توضع في الشمس والملح وتتحلل ويحدث لها نوع من العفن”. 

ولفت إلى أن البعض يقوم بعمل الفسيخ  عبر وضعه في الشمس والهواء وبذلك يكون عرضه للذباب والحشرات وهي تسبب أضرارا كثيرة بالطبع، والصحيح أن يتم عمل معالجة للسمك قبل التحلل بحيث يدخل في أماكن تكون الحرارة فيها خفيفة مع نوع من الملح المطابق للمواصفات.