مع اقتراب احتفالات عيد الميلاد.. الغذاء والدواء الأمريكية تطلق تحذيرا هاما بشأن الأسماك المُدخنة والمجففة
أصدرت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية، وهيئة معايير الأغذية في اسكتلندا، تحذيرًا صحيًا هامًا بشأن مخاطر تناول سمك السلمون المدخن والأسماك المجففة الأخرى، مع اقتراب موسم عيد الميلاد.
تحذير عاجل بشأن الأسماك المدخنة والمجففة
وحسب ما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، وجهت الهيئتان نصائح خاصة للنساء الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة، محذرين من خطر الإصابة ببكتيريا الليستيريا.
وأكد الأطباء أن عدوى الليستريا، المعروفة أيضًا بداء الليستريات، هي مرض نادر ولكنه خطير ينتقل عبر الغذاء، ويمكن أن يؤدي هذا المرض إلى عواقب صحية وخيمة على النساء الحوامل، مثل الإجهاض أو ولادة طفل ميت، كما يشكل خطرًا أكبر على الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة وكبار السن.
وأوضحت هيئة معايير الأغذية أن المخاطر الصحية تتزايد مع تقدم العمر، مما يجعل هذه الإرشادات ضرورية هذا العام، حيث يزداد استهلاك الأسماك المجففة، بما في ذلك سمك السلمون المدخن والسلمون المرقط المدخن، خلال فترة عيد الميلاد، حيث يفضل الكثيرون تناولها ضمن وجباتهم التقليدية.
أضرار الأسماك المدخنة الباردة
ولهذا، دعت الهيئات الصحية إلى تجنب تناول الأسماك المدخنة الباردة والمجففة من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السرطان، السكري، وأمراض الكبد والكلى، وكذلك الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية.
وعادة ما تأتي الأسماك المدخنة الباردة المعبأة في شرائح تحت ملصق "مدخن" في محلات السوبر ماركت، ويُوصى بتجنب تناولها بشكل غير مطبوخ. ومع ذلك، يمكن تناول الأسماك المدخنة بأمان بعد طهيها بشكل جيد، حيث تقتل الحرارة أي بكتيريا محتملة.
وفي هذا السياق، صرح ليندن جاك، رئيس وحدة سياسة الأغذية في هيئة معايير الأغذية، قائلًا: "نحن نعلم أن الأسماك المدخنة هي خيار شائع خلال موسم الأعياد، ويمكن تناولها بأمان مع اتخاذ الاحتياطات اللازمة. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الأكثر عرضة للخطر تجنب تناولها باردة أو التأكد من طهيها جيدًا لتجنب أي خطر صحي".
خطر الإصابة بالليستيريا
من جانبها، أضافت الدكتورة غوري جودبول، نائبة مدير إدارة التهابات الجهاز الهضمي في وكالة الأمن الصحي بالمملكة المتحدة: "على الرغم من أن خطر الإصابة بالليستيريا منخفض بشكل عام، إلا أن الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة قد يواجهون عواقب صحية وخيمة، خاصةً أن الحمل قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة للأم والطفل".
وبناءً على هذه التحذيرات، تُنصح العائلات باتخاذ الحذر خلال موسم الأعياد وتجنب تقديم الأسماك المدخنة الباردة للأشخاص الأكثر عرضة للإصابة، أو التأكد من طهيها بشكل جيد قبل تناولها.
