بعد انتشارها.. ما تأثير تسخين الطعام على عدوى البكتيريا الإشريكية القولونية؟
حذر عدد من خبراء الصحة بأن طهي الأطعمة عند درجة حرارة معينة يساعد في قتل البكتيريا القولونية الموجودة في العديد من الأطعمة، وارتبط هذا النوع من البكتيريا بالعديد من المخاوف بشأن سلامة الغذاء، ونظرًا لأن حالات تفشي البكتيريا الإشريكية القولونية تستمر في الحدوث، فيما يلي فهم طرق منع العدوى، وفقًا لما نشره موقع health and me.
هل تسخين الطعام يقتل البكتيريا الإشريكية القولونية؟
وأوضح خبراء الصحة أنه يجب طهي الطعام حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل، وذلك للقضاء على البكتيريا الإشريكية القولونية، ويمكن تطبيق ذلك على جميع الأطعمة، بما في ذلك اللحوم والخضراوات، ضمن هذه الفئة، وللتأكد من وصول الوجبة إلى درجة الحرارة المناسبة والقضاء على البكتيريا، من المهم أيضًا استخدام مقياس حرارة الطعام، وتعتبر تعليمات الطهي الدقيقة ضرورية لأن بعض سلالات الإشريكية القولونية مقاومة للحرارة، كما يمكن أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.
وصرحت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، أنه يجب التخلص من الجزر الذي تم سحبه من الأسواق أو إعادته إلى بائع التجزئة، بالإضافة إلى ذلك، نصحت باستخدام الماء الساخن والصابون أو غسالة الأطباق لتنظيف أي أسطح أو أشياء ملوثة، وقد يحدث التلوث إذا فشل العمال في غسل أيديهم جيدًا، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تنتشر البكتيريا الإشريكية القولونية من خلال المياه الملوثة أو الطعام أو الاتصال بالحيوانات أو الأفراد المصابين.
هل الغسل يقتل البكتيريا الإشريكية القولونية؟
يمكن أن يؤدي غسل الخضراوات إلى إزالة الأوساخ وتقليل بعض أنواع السطحية، ومع ذلك، فإن غسل الخضراوات لا يمكنه القضاء على البكتيريا الإشريكية القولونية تمامًا.
تفشي البكتيريا الإشريكية القولونية
يعكس العدد المتزايد لحالات تفشي الأمراض مشكلات داخل سلسلة توريد الأغذية الصناعية والمعالجة، ويشير الخبراء إلى أنه مع مرور الأغذية بمراحل معالجة متعددة، وتزداد احتمالات التلوث، حيث تعد كل خطوة في عملية الإنتاج والتوزيع تمثل فرصة لتسلل البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية أو الليستيريا.
طرق الوقاية من البكتيريا الإشريكية القولونية
من أهم النصائح الواجب اتباعها لتجنب، البكتيريا الإشريكية القولونية كالتالي:
- طهي الطعام جيدًا على درجات الحرارة الموصي بها.
- الالتزام بمعايير النظافة الصارمة في إعداد الطعام.
- مراعاة النظافة الشخصية وغسل اليدين جيدًا.
