خبير تغذية علاجية: الخبز البني يحتوي على مواد كيميائية مرتبطة بالسرطان
حذر خبير التغذية البريطاني تيم سبيكتور، من اختيار نوع الخبز البني الصحي، الموجود في السوبر ماركت، حيث أن بعض أنواع الخبز التي تباع على أرفف السوبر ماركت تحتوي على مواد كيميائية مرتبطة بخطر الاصابة بالسرطان.
ووفقًا لما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، في حين أن الإصدارات الطازجة التي يتم شراؤها من المخابز مليئة بالبكتيريا المعززة للأمعاء، فإن الخبز البني الذي يباع تحت شعار خبز الحبوب الكاملة، المعبأ مسبقًا على أرفف المتاجر الكبرى غالبًا ما يحتوي على مواد كيميائية مرتبطة بالسرطان.
الخبز المباع في السوبر ماركت يصيب بالسرطان
وقال عالم التغذية الشهير البروفيسور تيم سبيكتور، إن العديد من أرغفة الخبز المباعة في السوبر ماركت تحمل علامة خبز مخمر، من أجل خداعنا للاعتقاد بأنها صحية، وأن بعض المنتجات قد تستخدم مصطلحات مثل الألياف العالية، لكن هذه الادعاءات ليست أكثر من هالة صحية، وفي الواقع تحتوي هذا النوع من الخبز على عدة مواد كيميائية بما في ذلك الخميرة التجارية والنكهات والمستحلبات لتقليد طعم الخبز المخمر الحقيقي في وقت أقل بكثير.
وتتواجد المستحلبات المستخدمة لإضافة الحجم إلى الطعام في مجموعة من المنتجات الشعبية، من الكعك إلى زبادي الأطفال، ومع ذلك، اقترح الخبراء أن المستحلبات يمكن أن تفسد الفصل بين الطبقة الدهنية وطبقة الماء في الأمعاء، مما يؤدي إلى فجوات في بطانة الأمعاء الواقية، وهذا يزيد من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية في الأمعاء، ومن المعروف أن بعضها قد يؤدي إلى تطور سرطان الأمعاء، وهذه العملية قد تكون مرتبطة بسرطان الأمعاء.
اختيار نوع الخبز الصحي
وتابع الدكتور تيم سبيكتور، إن الاختيار الأكثر صحة خبز العجين المخمر الطازج أو خبز الجاودار، أو الخبز الذي يتم شراؤه من المخابز، ومن الأفضل اختيار الخبز المصنوع من دقيق الجاودار أو دقيق الشعير لأنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف، ويعد تناول كمية كافية من الألياف ضروريًا للحماية من مجموعة من أمراض الجهاز الهضمي، بما في ذلك سرطان الأمعاء.
ويوصي خبراء الصحة بتناول حوالي 30 جرامًا من الألياف يوميًا، والتي توجد في الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبذور والبقوليات، وأن الخبز المخمر التقليدي قد يساعد حتى في علاج أعراض متلازمة القولون العصبي، مقارنة بالخبز المنتج صناعيا.
