طريقة عمل خل التفاح في المنزل.. احذر تحوله إلى خمر في هذه الخطوة

يهتم البعض بمعرفة طريقة عمل خل التفاح وكيفية تصنيعه، وإمكانية تطبيق ذلك في المنزل، حيث من المعروف أن فوائد خل التفاح كثيرة ومتعددة ويباع في الأسواق في زجاجات صغيرة الحجم نظرًا لطبيعة استخدامه بكميات صغيرة سواء في الوصفات العلاجية أو تحضير بعض الأطعمة، ولأن الفرق بين عمل الخل والخمر شعرة واحدة، نقدم عبر القاهرة 24 طريقة عمل خل التفاح الصحيحة في المنزل وتجنب تحوله إلى خمر محرم.

طريقة عمل خل التفاح

تعتمد طريقة عمل خل التفاح في المصانع على تخمر التفاح على مرحلتين؛ الأولى عبر تفاعل السكر مع الخمائر أو البكتيريا ليتم إنتاج الكحول، والثانية تحويل الكحول إلى حمض الخليك أو الخل.

وعند تنفيذ طريقة عمل خل التفاح في المنزل، يجب الانتباه جيدًا للخطوات وتحديدًا طريقة تخمير التفاح، وفي أي وصفة لعمل خل التفاح يمكنك استخدام أي نوع من التفاح وخاصة التفاح الحامض المتأكسد.

مكونات خل التفاح

• 3 تفاحات من أي نوع.
• 850 ملليلتر ماء.
• 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل.
• وعاء زجاجي كبير بغطاء أو قماش قطني
• منخل أو قطعة قماش نظيفة

أسرع طريقة لعمل خل التفاح

تتضمن أسرع طريقة لعمل خل التفاح خطوات محددة يجب اتباعها كالتالي:

1. اغسل التفاح جيدًا وتأكد من إزالة أي أوساخ أو بقايا.
2. قطّع التفاح إلى قطع صغيرة مع ترك القشرة لأنها غنية بالإنزيمات المفيدة.
3. ضع قطع التفاح في الوعاء الزجاجي.
4. أضف الماء النظيف حتى يغطي التفاح تمامًا.
5. أضف السكر بنسبة ملعقة صغيرة لكل تفاحة.
6. غطِ الوعاء بقطعة القماش وامسكها بإحكام باستخدام المطاط للسماح للهواء بالدخول والخروج مع منع دخول الحشرات.
7. ضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
8. اترك الخليط يتخمر لمدة ليس أقل من 40 يوما، وخلال هذه الفترة، ستلاحظ ظهور رغوة على السطح وتغيرات في اللون والرائحة.
9. تأكد من دخول الهواء وخروجه من الشاش أو الغطاء منعا لانحباس الكحول وانفجار البرطمان أو تحول التفاح إلى خمر.
10. بعد انتهاء فترة التخمير، صفي الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة للحصول على خل التفاح السائل.
11. ضع الخل في زجاجات نظيفة محكمة الغلق.
12. احتفظ بزجاجات خل التفاح في مكان بارد ومظلم واستخدمه وقت الحاجة.

صنع خل التفاح بالطرق الشرعية

تتضمن طريقة عمل خل التفاح السابقة، خطوات صنع خل التفاح بالطرق الشرعية وغير المحرمة، إذ يتوقف تحول الخل إلى خمر على طريقة التعامل مع الكحول المتكون نتيجة التخمير، ففي الخل يجب تصريف الكحول وإطالة فترة التخمير حتى يتحول الكحول إلى حمض الخليك.

ونظرًا لطول فترة تخمير التفاح، فإن طريقة عمل خل التفاح في المنزل تتطلب المزيد من الصبر، إذ لا يجب أن تقل مدة تخمر الدقيق عن 40 يومًا حتى يتحول الكحول إلى الحمض المميز للخل.

وفي العموم عند اتباع طريقة صنع خل التفاح بالطرق الشرعية، يجب الانتباه إلى النصائح التالية:

• السكر هو المصدر الرئيسي للخميرة التي تحول السكر إلى كحول ثم إلى خل، ويمكنك استخدام العسل كبديل، ولكن السكر أسرع في عملية التخمير.
• الحرارة المثالية لعملية التخمير هي حوالي 21-27 درجة مئوية.
• قد تختلف مدة التخمير حسب نوع التفاح وكمية السكر ودرجة الحرارة ولكنها لا تقل عن 40 يومًا.
• سيبدأ الخل في اكتساب رائحة نفاذة خلال عملية التخمير وهذا أمر طبيعي.
• قد تلاحظ وجود رواسب في قاع الزجاجة بعد فترة من التخزين؛ هذه الرواسب تحتوي على البكتيريا المفيدة ويمكن تناولها.
• تأكد من نظافة جميع الأدوات المستخدمة في عملية التحضير لتجنب تلوث الخل.