لقيمات مقرمشة| طريقة عمل الزلابية للشيف نادية السيد خطوة بخطوة بالصور

تعد طريقة عمل الزلابية نادية السيد، واحدة من ألذ وصفات لقمة القاضي والتي تشتهر في العديد من الدول العربية كما أن لها أصول يونانية، ويتم تصنيفها ضمن الحلويات الشرقية، ونظرا لحب العديد من الأطفال والكبار أيضا لـ الزلابية بشكلها الدائري ولونها الذهبي وطريقة تزيينها الرائعة بالشربات أو صوص الشوكولاتة أو حتى السكر البودر، لذلك يقدم لكم القاهرة 24 طريقة عمل الزلابية للشيف نادية السيد بالتفصيل.

طريقة عمل الزلابية نادية السيد

تتميز طريقة عمل الزلابية للشيف نادية السيد بكونها وصفة لذيذة وشهية جدا، كما يمكن التفنن في تزيين الزلابية أو اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوامات، وغيرها من مسميات تطلق على الزلابية، حيث تزيينها بصوص كراميل، أو صوص شوكولاتة، أو السكر البودر، أو زبدة اللوتس المذابة، أو حتى دبس التمر، ونوضح لكم مقادير وخطوات عمل الزلابية كالتالي:

مقادير الزلابية

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقتين كبار لبن بودر.
• ملعقتين كبار بودرة نشا.
• ملعقة كبيرة بودرة كاسترد.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقتين كبار سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقتين كبار زيت.
• 2 كوب ماء دافئ للعجن.

ولعمل شربات الزلابية:

• 3 أكواب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير نصف ليمونة.

وصفة الكافيهات| طريقة عمل الزلابية بكوب دقيق.. زلابية العشر دقائق

من غير نشا| طريقة عمل الزلابية المقرمشة.. مكون سحري يجعلها مثل المحلات

خطوات عمل الزلابية للشيف نادية السيد

• قومي بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها، بوضع الدقيق واللبن البودر والنشا.
• أضيفي الكاسترد والبكينج بودر والسكر والخميرة الفورية وقلبي المكونات مع بعضها.
• صبي الزيت وقلبيه في المكونات الجافة بملعقة خشبية طويلة ثم صبي الماء الدافئ تدريجيا.
• قلبي باستمرار عند إضافة الماء حتى تختلط المقادير بشكل متجانس وتحصلي على عجينة حريرية.
• بمجرد الحصول على قوام عجينة ناعمة بدون تكتلات نهائيا توقفي عن التقليب وغلفيها واتركيها تختمر لمدة ساعة.
• اتركي عجينة الزلابية داخل فرن البوتاجاز المظلم حتى تختمر بشكل صحيح وسريع.
• وفي هذه الأثناء حضري شربات الزلابية الثقيل بوضع السكر والماء في وعاء وارفعيه على النار المتوسطة.
• لا تقلبي الشربات نهائيا بل اتركيه حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار هادئة.
• بعد أن يذوب السكر تماما قومي بتقليبه بالملعقة واتركي شربات الزلابية لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يثقل.
• ارفعي شربات الزلابية من على النار وبعد أن يهدأ أدخليه الثلاجة ليكون باردا قبل وضعه على الزلابية.
• خذي عجينة الزلابية بعد انتهاء مدة التخمير، وقلبيها لإخراج فقاقيع الهواء منها ثم ضعيها في كيس حلواني.
• شكلي الزلابية في الزيت الغزير على نار متوسطة باستخدام مقص لعمل دوائر متساوية الحجم من الزلابية.
• يفضل وضع المقص في الزيت أثناء تشكيل الزلابية للحصول على وحدات زلابية مضبوطة.
• قلبي الزلابية بمجرد أن تتماسك في الزيت لتأخذ لون ذهبي خفيف متساوي من كل الجهات ثم أخرجيها.
• رصي الزلابية بجانب بعضها وليس فوق بعضها حتى تكون مقرمشة واتركيها تهدأ تماما.
• يمكنك في هذه الخطوة تعبئة الزلابية في أكياس وحفظها بالفريزر ومن ثم إخراجها على الزيت الساخن مباشرة.
• أعيدي تحمير الزلابية للمرة الثانية بدرجة احمرار مضبوطة حتى تكون مقرمشة جدا.
• أخرجي الزلابية على مصفاة لتصفية الزيت الزائد ثم صبي الشربات البارد أو الصوص المفضل.
• وتنصح الشيف نادية السيد بتجربة وضع دبس التمر على الزلابية المقلية وتزيينها بالسمسم وبألف هنا.