بالمقادير.. طريقة عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر.. مكون سحري لهذا السبب
تعتبر طريقة عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر، واحدة من أفضل وصفات المعجنات الناجحة، حيث يعمل البيكنج بودر كمكون سحري لزيادة حجم العجينة وإعطائها القوام الهش، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر، مع توضيح بدائل البيكنج بودر في وصفة الحواوشي الإسكندراني، مع تسليط الضوء على معلومة مهمة جدا تخص هذا الشأن ونرصدها في السطور التالية.
طريقة عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر
لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر، فمن الممكن إعداد هذه الوصفة بالبكينج بودر فقط وبدون خميرة، أو إعدادها بالمكونين معا، وفي الحالة الأولى لا ينصح بإضافة ملعقة من الخل، بينما في الحالة الثانية يمكن إضافة ملعقة الخل وسنوضح لكم السبب تباعًا، مع العلم أن البيكنج بودر يعمل على تفتيت جزيئات العجين الداخلية ما يجعلها هشة وغير مكتومة.
مقادير عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كيلو دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين كبار زبادي.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة لبن بودر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ماء حسب العجن.
- ربع كوب زيت.
وللحشوة:
- نصف كيلة لحمة مفرومة.
- ثمرتين بصل مبشورين.
- ثمرة فلفل رومي مبشور.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة بهارات حواوشي.
خطوات عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر
- ضعي الخميرة والسكر في وعاء وأضيفي لهما كوب ماء دافئ وقلبي جيدا واتركي الوعاء مغطاة لمدة 10 دقائق لتتفاعل الخميرة.
- في بولة كبيرة ضعي مقدار الدقيق ويفضل أن يكون متعدد الاستخدامات، وأضيفي له البيكنج بودر والملح واللبن البودرة والزبادي.
- يعمل الزبادي على تطرية عجينة الحواوشي كما يعمل اللبن البودرة بديل للحليب السائل في العجينة ا يعطيها قيمة غذائية وطراوة أيضا.
- والآن صبي خليط الخميرة وقلبي العجينة مع بعضها يدويا أو في العجان وبعد أن يتشرب الدقيق من السائل أضيفي ملعقة الخل.
- يعمل الخل على جعل العجينة هشة وقطنية ومرتفعة، ولكن لا يفضل إضافة الخل مع البيكنج بودر وحده لأنه سيعمل على فوران البيكنج بودر، وبالتالي تقليل فعاليته.
- صبي الما تدريجيا حسب حاجة العجين، واستمري في العجن لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تتشكل عجينة ناعمة ولينة ثم أضيفي لها الزيت.
- كوري عجينة الحواوشي واتركيها في بولة مدهونة بمسحة زيت، ثم قومي بتغطيتها وتركها تختمر لمدة ساعة أو أكثر إذا كان الطقس باردا.
- وفي حال إعداد عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر فقط بدون خميرة، فلابد من تركها ترتاح أيضا حتى يسهل فرد العجينة فيما بعد.
- وفي وقت تخمير عجينة الحواوشي، قومي بتجهيز الحشوة ن خلال خلط اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل والبقدونس والبهارات.
- قلبي اللحمة واعجنيها جيدا في المكونات، ثم قسمي عجينة الحواوشي إلى 4 قطع كبار، و4 قطع صغيرين.
- افردي القطعة الكبيرة بالنشابة وضعي بداخلها حشوة اللحمة ثم ضعي فوقها قطعة العجينة الصغيرة بعد فردها.
- أغلقي بالقطعة الصغيرة على الحشوة مع غلق الأطراف جيدا، وكرري نفس الخطوة مع باقي مقدار عجينة الحواوشي.
- رصي الحواوشي على صاج مدهون بالزيت، وادهني أرغفة الحواوشي بمسحة حليب أو زبادي وزينيه بحبة البركة.
- وباستخدام شوكة قومي بالضغط على أرغفة الحواوشي بالكامل لمنعها من الانتفاخ الشديد داخل الفرن أثناء التسوية.
- أدخلي الحواوشي إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق فقط.
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل عجينة الحواوشي بالبيكنج بودر، يمكنكم استعمال بدائل البيكنج بودر المتوفرة والمتمثلة في بيكنج صودا مع ملعقة خل، أو بياض بيضة، أو خميرة فورية فقط، ولكنها تحتاج إلى وقتا أطول للعمل بالمقارنة مع البيكنج بودر.
