من الخردل | طريقة عمل المستردة للشيف نونا.. 3 وصفات بنكهات رائعة

تتسم طريقة عمل المستردة للشيف نونا بالسهولة والسرعة، فهي وصفة مفيدة جدا من وصفات الصوص الذي لا غنى عنه في تحضير السندوتشات اللذيذة، كما يستخدم صوص المستردة في تتبيل أنواع مختلفة من السلطات والخضروات المسلوقة أو المشوية، ونظرا لاحتواء المستردة في الأساس على الخردل والكركم وهما مكونان مفيدان جدا لصحة الجسم، لذلك نوضح لكم طريقة عمل المستردة للشيف نونا.

طريقة عمل المستردة للشيف نونا

يمكن لربة المنزل إعداد طريقة عمل المستردة للشيف نونا بوصفة سهلة ومقادير بسيطة تعتمد على شراء بودرة الخردل من العطار، وكذلك شراء كركم فاتح حتى يكون لون صوص المستردة أصفر ذهبي لامع وليس داكن، وأما خطوات عمل المستردة نرصدها لكم عبر القاهرة 24 كالتالي:

مقادير المستردة

• نصف كوب خردل بودر.
• ملعقة كبيرة كركم فاتح.
• ملعق صغيرة ملح.
• 8 ملاعق كبار خل.
• 8 ملاعق كبار ماء.

خطوات عمل المستردة للشيف نونا

• قومي بنخل بودرة الخردل في مصفاة سلك ذات ثقوب ضيقة جدا للحصول على بودر ناعم بدون تكتلات.
• ضعي بودرة الخردل في بولة وأضيفي لها الكركم والملح واخلطي المقادير الجافة ثم أضيفي الخل والماء.
• قلبي الخردل في المكونات المذكورة بمضرب سلك يدوي مع إمكانية إضافة بعض الماء حتى الحصول على سُمك المستردة.
• تأكدي من الحصول على قوام مستردة مثالي ومتجانس ثم صبي الصوص في زجاجة نظيفة ومعقمة ومجففة.
• أغلقي زجاجة المستردة بإحكام واحتفظي بها في الثلاجة لاستعمالها في الوصفات المختلفة أو تتبيل اللحوم والدجاج.

طريقة عمل المستردة للشيف نجلاء

ومن وصفات المستردة الأكثر أهمية أيضا، طريقة عمل المستردة للشيف نجلاء ونوضحها لكم بمقادير مضبوطة بالجرامات وخطوات تحضير سهلة وبسيطة كالتالي:

مكونات صوص المستردة

• 60 جرام من حبوب الخردل.
• 40 جرام خل.
• 80 جرام ماء.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.

خطوات عمل المستردة للشيف نجلاء

• قومي بنقع حبوب الخردل في الماء الساخن لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
• وفي صباح اليوم التالي صفي حبوب الخردل من الماء وضعيها في الكبة.
• أضيفي الزيت والكركم والبابريكا والملح ثم أخفقي مكونات المستردة.
• صبي الخل تدريجيا أثناء خفق مكونات المستردة وأضيفي أيضا ملعقة من الماء الساخن.
• وأخير قلبي صوص المستردة وأضيفي له ملعقة زيت لتلميع الصوص.
• يمكنك تحضير المستردة بصوص ملساء حريري القوام من خلال الخفق المستمر المكونات.
• كام يمكنك تحضير المستردة بصوص سميك يحتوي على بعض حبوب الخردل من خلال الخفق البسيط.

طريقة عمل المستردة سارة عبد السلام

وبخلاف طريقة عمل المستردة للشيف نونا، هناك طريقة عمل المستردة للشيف سارة عبد السلام، وتتشابه جميع وصفات المستردة في استعمال المكون الأساسي وهو الخردل، ولكن ينصح باستعمال الخردل الحلو وليس المر للحصول على صوص بطعم لذيذ.

مقادير المستردة

• كوب من حبوب الخردل المطحونة.
• ملعقة كبيرة كركم.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة ثوم بودر.
• ملعقة بصل بودر.
• كوب خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة نشا.

خطوات عمل المستردة للشيف سارة عبد السلام

• ضعي الماء في وعاء على النار المتوسطة واتركيه يغلي ثم أضيفي له الخردل.
• ضعي الكركم والبصل والثوم البودر والخل والملح وقلبي مكونات المستردة.
• قومي بتهدئة النار على أقل درجة حرارة وقلبي الصوص بمضرب سلك يدوي.
• والآن أضيفي ملعقة النشا لربط الصوص والحصول على قوام متجانس للمستردة.