كتير ميعرفوهاش.. طريقة عمل اللوبيا المسلوقة سلطة وبالخضرة

عند التفكير في طريقة عمل اللوبيا المسلوقة تتجه الأذهان إلى الطبخ المعتاد بالبصل والطماطم، ولكن هناك وصفتين قد لا يعلمهما كثيرون، تجدد وصفات عمل اللوبيا أم عين سودا، إذ نعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل اللوبيا المسلوقة سلطة تقدم مع الطعام، ووصفة أخرى لعمل اللوبيا المسلوقة بالسلق للشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل اللوبيا المسلوقة 

تتسم طريقة عمل اللوبيا المسلوقة في الوصفة التالية بالاختلاف التام عن الطرق المعتادة المعرفوة لطهي البقوليات، إذ لن نطهيها مع الطماطم على النار، لكن سنستخدم اللوبيا في عمل طبق سلطة شهي ومتكامل من حيث القيمة الغذائية.

مقادير سلطة اللوبيا المسلوقة

الخضروات:

• فاصوليا حمراء مُعلّبة أو مطبوخة.
• لوبيا بيضاء مسلوقة.
• بصل أحمر مقطع شرائح.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات.
• خيار مقطع مكعبات.
• ذرة حلوة معلبة أو طازجة.
• فلفل هالابينو مبشور أو مفروم ناعم حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم.

التتبيلة:

• زيت زيتون.
• عصير ليمون.
• رشة سكر.
• ملح وفلفل أسود.
• ثوم مفروم.
• كمون.
• شطة حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة اللوبيا المسلوقة 

• قطعي الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم، مع مراعاة تقطيع الفلفل الهالابينو بحذر إذا كنتِ تستخدمينه طازجًا.
• في وعاء كبير، ضعي جميع أنواع الفاصوليا والخضروات المقطعة.
• في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، السكر، الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، الكمون والشطة.
• صبي التتبيلة على الخضروات وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع المكونات بالتتبيلة.
• قدمي سلطة اللوبيا باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل اللوبيا بدون نقع

ضمن وصفات طريقة عمل اللوبيا المسلوقة، نعرض طريقة عمل اللوبيا بدون نقع كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي، وهي طريقة رائعة تستخدم فيها خضار السلق لعمل اللوبيا كالتالي:

مقادير اللوبيا بالسلق

• لوبيا مسلوقة نصف سلق.
• لحمة مسلوقة ومقطعة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 كوب مرق لحمة.
• حزمة كرفس مقطعة.
• سلق مقطع.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• أرز أبيض مسلوق للتقديم.

طريقة عمل اللوبيا بدون نقع

• في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطرًا.
• أضيفي الكرفس والسلق والكمون والكزبرة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود إلى البصل والثوم وقلبي المكونات جيدًا.
• إضافة المرق واللحمة: صبي مرق اللحم فوق الخضار والبهارات، ثم أضيفي اللحم المسلوق واللوبيا المسلوقة نصف سلق.
• غطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج اللوبيا تمامًا وتتسبك الصلصة.
• قدمي اللوبيا بالسلق ساخنة مع الأرز الأبيض.