طريقة عمل المستردة للشيف سارة عبد السلام.. قدميه مع البروكلي لهذا السبب

ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل المستردة سارة عبد السلام، والمستردة من الصوصات الأكثر شيوعا في المطاعم، حيث تستخدم مع سندوتشات الدجاج المقلي والبرجر، واللحوم المشوية، كما تستخدم المستردة في تتبيل اللحمة أو الفراخ وكذلك الخضروات، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل المستردة للشيف سارة عبد السلام، مع تسليط الضوء على أهمية إضافة المستردة للبروكلي تحديدا.

طريقة عمل المستردة سارة عبد السلام

تعتمد طريقة عمل المستردة سارة عبد السلام على استعمال صوص المستردة المصنوع في البيت أو حتى صوص المستردة الجاهز، ومن ثم إضافة بعض المقادير له للحصول على صوص مستردة بالعسل يستخدم مع سندوتشات الشاورما والشيش طاووق، ويستخدم أيضل في تتبيل السلطات المتنوعة.

مقادير المستردة بالعسل

• كوب من المستردة.
• نصف كوب عسل أبيض.
• نصف كوب مايونيز.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم اختياري.

خطوات عمل المستردة للشيف سارة عبد السلام

• ضعي المستردة في بولة وأضيفي لها المايونيز سواء كان بيتي أو جاهز ويمكنك الاطلاع على طريقة عمل المايونيز في البيت من هنــــــــــــــــــــا.
• أضيفي العسل الأبيض وتبلي بالملح والفلفل الأسود والثوم إذا ما رغبتِ في إضافة نكهته كما يمكن استبداله بالثوم البودر الأقل في النكهة.
• قلبي مقادير المستردة بالعسل بمضرب سلك يدوي وستلاحظين الحصول على قوام صوص مستردة كريمي مضبوط جدا.
• صبي صوص المستردة بالعسل في بولة صغيرة وضعيه على السفرة غموس بجانب السندوتشات كما يمكنك فرده داخل سندوتشات الهوت دوج أو السجق.
• يمكنك أيضا استعمال صوص المستردة بالعسل في تتبيل اللحوم والدواجن قبل شويها، أو مسح اللحوم والدواجن بالمستردة أثناء الشوي لتقليل أضرار تفحم اللحوم على النار.

طريقة عمل المستردة

وأما طريقة عمل المستردة الخام، فهناك طريقتين نوضحهما بوصفة مستردة باردة، ووصفة أخرى للمستردة على النار كالتالي:

مقادير المستردة

• 100 جرام من حبوب الخردل البودر.
• ملعقتين كبار كركم.
• 4 ملاعق كبار خل تفاح.
• رشة ملح هيمالايا.
• رشة فلفل أسود.

خطوات عمل المستردة الطبيعية

• اخلطي حبوب الخردل المطحونة مع خل التفاح والكركم وقلبي بمضرب سلك يدوي.
• تبلي المستردة بملح الهيمالايا الأكثر فائدة من الملح العادي وضعي رشة من الفلفل الأسود لتعزيز الامتصاص.
• قلبي معون المستردة وفي هذه الوصفة سيكون صوص سميك ولكنه مفيد جدا بدون إضافة سكريات أو دهون ما يجعله طبيعيا.

فوائد المستردة

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل المستردة سارة عبد السلام وخطوات عمل المستردة الطبيعية أيضا، يجب التنويه بأن فوائد المستردة متنوعة، ولكن الفائدة الأكثر أهمية نوضحها لكم وفقا لموقع Health Line، حيث إضافة المستردة على البروكلي وتقديمه للأطفال أو الكبار للحصول على هذه الفائدة المذهلة:

• يحتوي البروكلي على مادة سولفورافين، وهي مادة مثبت طبيا إنها تقلل السرطانات، وتقلل الالتهابات، كما إنها مضاد طبيعي للشيخوخة، وتعمل على تحسين امتصاص الفيتامينات من الطعام.
• يفضل طبيا تناول البروكلي غير المطهو على النار لأن وضعه على درجة الحرارة يعمل على تكسير الإنزيم اللازم وبالتالي لا يستفيد الجسم من مادة السولفورافين.
• ولكن في حال إضافة المستردة على البروكلي المطهو، سيزيد الإنزيم بمعدل أربعة أضعاف ما يجعل الجسم مستفيدا بالسولفورافين، وهو ما ينطبق أيضا على إضافة المستردة للبروكلي أو أي خضروات صليبية أخرى.
• ولذلك ينصح بتقديم المستردة مع البروكلي المسلوق أو المشوي للكبار أو للأطفال.

بديل المستردة

وأما بديل المستردة، فهناك بدائل حارة وحامضة لتعطي نفس نكهة المستردة ولكن بدون فوائدها المذكورة في الأعلى كالتالي:

• الخردل ديجون، بدل ممتاز للمستردة ويتواجد بعلامات تجارية ويتميز بطعم أقوى وأكثر حدة من المستردة التقليدية.
• معجون الفلفل الحار، والذي يتم صنعه منزليا بأقل الخطوات يعد بديل المستردة الاقتصادي.
• الخل سواء كان خل التفاح أو الخل الأبيض المركز، من بدائل المستردة أيضا لإعطاء نكهة لاذعة.
• الزبادي الممزوج مع الأعشاب والتوابل، بديل غير حار للمستردة وهو بديل ممتاز لمن يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي.
• عصائر الفواكه الحمضية، مثل عصير الليمون أو البرتقال لإضافة نكهة حامضة للأطباق.