طريقة عمل مربى التين للشيف حسن.. 8 تركات مهمة لتحضير المربى البيتي

طريقة عمل مربى التين الشيف حسن بتركات نجاحها من أول مرة، هي الوصفة التي نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث تعد المربى من ألذ وصفات الغموس للأطفال والكبار، ويفضل الكثيرون تناولها في الفطور أو العشاء مع القشطة أو بدون أي إضافات

وبالتأكيد ستكون طريقة عمل مربى التين البيتي أضمن وأصح من مربى التين الجاهزة، وذلك لخلو المربى البيتي من المواد الحافظة والألوان والنكهات الصناعية، ولكل عشاق المربى، نقدم لكم طريقة عمل المربى للشيف حسن.

طريقة عمل مربى التين الشيف حسن

لا تختلف طريقة عمل مربى التين الشيف حسن عن باقي وصفات المربى التقليدية، ولكن هناك تركات خاصة أشار لها الشيف حسن في إحدى حلقات برنامجه التليفزيوني ليوضح من خلالها أسرار نجاح مربى التين في البيت لكل ربة منزل تسعى لصنع المربى البيتي لأطفالها، وبالتأكيد ستكون المربى بالفاكهة المنتشر في الأسواق طوال الموسم هي المربى الأفضل للصحة نظرا لتوفر عامل الفاكهة الطازجة.

مقادير مربى التين للشيف حسن

• كيلو تين برشومي.
• كيلو سكر بحبيبات ناعمة.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

خطوات عمل مربى التين للشيف حسن

• اغسلي حبات التين الطازجة بالماء الجاري وقطعيها إلى أرباع صغيرة.
• ضعي التين في بولة وعميقة وأضيفي له السكر وقلبيه جيدا.
• قومي بتغطية التين والسكر وترك البولة في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
• أخرجي بولة التين والسكر وضعي الخليط في حلة وارفعيها على نار متوسطة.
• بمجرد أن تبدأ مربى التي في الغليان قومي بتهدئة النار تماما واتركي المربى تنضج.
• قلبي مربى التين بين الحين والآخر وقبل رفعها من على النار أضيفي عصير الليمون.
• اخلطي عصير الليمون في مربى التين واتركي المربى على النار مدة 5 دقائق ثم ارفعي المربى.
• لا تتركي مربى التين على النار لمدة أطول من 45 دقيقة وخصوصا في حال تقطيع التين لقطع صغيرة وكذلك نقعه في السكر.
• اختبري نضج مربى التين قبل رفعها من على النار بالتأكد من أن قوامها معقود وأن حبيبات التين ناضجة ويسهل هرسها بالشوكة.
• أخفقي مربى التين بالهاند بلندر أو حتى في وعاء الخلاط لتحصلي على مربى كريمي كما يمكنك تركها بقطع الفاكهة كما هي.
• وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل مربى التين للشيف حسن، ومن الضروري حفظ المربى بعد أن تهدأ تماما.

تركات نجاح مربى التين للشيف حسن

وأما تركات نجاح مربى التين كما أوضح الشيف حسن تتلخص فيما يلي:

1. انفعي حبات التين في مقدار متساوي من السكر فلكل كيلو تين كيلو سكر، وكلما زاد مقدار التين يتضاعف حجم السكر أيضا.
2. يساعد نقع التين في السكر في الحصول على قوام معقود للمربى دون تركها مدة طويلة على النار وبالتالي الحصول على مربى بلون زاهي وغير داكن.
3. ضعي عصير الليمون في آخر مرحلة تسوية مربى التين، ويستخدم عصير الليمون مع مقدار المربى الصغير، بينما يستخدم ملح الليمون مع كميات كبيرة من المربى لحفظها أطول فترة.
4. طوال مدة تسوية مربى التين على النار، يفضل مسح جوانب الحلة بفرشاة سيليكون مبللة بالماء البارد لمنع احتراق السكر الموجود في المربى.
5. لا تقومي بتغطية مربى التين طوال مدة التسوية على النار بل تترك الحلة مكشوفة مع مراعاة التقليب المستمر بين الحين والآخر.
6. بعد تمام نضج مربى التين تترك لتهدأ وفي هذه الأثناء يتم تحضير البرطمانات بغسلها بالماء والصابون وشطفها جيدا وتجفيفها بالمناديل.
7. توضع البرطمانات داخل الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية ليتم تعقيمها تماما والتأكد من خلوها من أي بكتيريا قد تفسد المربى.
8. صبي مربى التين في البرطمانات ولا تغلقي البرطمان إلا بعد أن تبرد المربى تماما ثم احتفي بالمربي في دولاب المطبخ أو الثلاجة.